Hotel sacher wien
Desde hace más de 200 años, en Viena existe una disputa a fuego lento. ¿Y el tema de tal desacuerdo? La tarta. La tarta de chocolate. Pero no se trata de una tarta cualquiera, sino del dulce más famoso de Austria: la Sachertorte: Por qué los hoteles más caros no son siempre los mejores, según un viajero profesional que se ha alojado en más de 3.000
Olvídate de los batidos raros y de los bizcochos de arco iris de seis capas rellenos de caramelo: la Sachertorte no puede ser menos Instagrammable. Es una simple tarta de chocolate con una capa de mermelada de albaricoque, cubierta con una capa de chocolate, y sin embargo se vende como, bueno, pasteles calientes.Hice un viaje a Viena para visitar ambas cafeterías y, con suerte, poner fin al debate.
Nada más entrar olía de maravilla, y el interior era opulento y tradicional. La zona principal del café está en el piso de arriba. En la entrada del café había un cartel que me indicaba que debía esperar para sentarme, así que esperé. Y esperé. Después de lo que me pareció un tiempo muy largo de ser ignorado por el personal, intenté llamar la atención de alguien, pero se limitó a señalar el cartel y decirme que esperara. No me impresionó.
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Sachertorte (Reino Unido: /ˈzæxərtɔːrtə/, US: /ˈsɑːkərtɔːrt/, alemán: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (escuchar)) es un pastel de chocolate, o torta de origen austriaco,[1][2] inventado por Franz Sacher,[3] supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. [4][5] Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas[6].
La tarta consiste en un denso bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades, recubierta de glaseado de chocolate negro por encima y por los lados. Tradicionalmente se sirve con nata montada sin azúcar[7][8].
La Sacher Torte “original” tiene dos capas de mermelada de albaricoque entre la capa exterior de glaseado de chocolate y la base de bizcocho, mientras que la “Eduard-Sacher-Torte” de Demel sólo tiene una. La tarta de Demel es más densa y suave[cita requerida].
Receta de la tarta Sacher
La tarta Sacher está realmente muy buena. Hay algunas comidas que uno debe probar cuando está en Viena: el strudel de manzana, el wiener schnitzel y la tarta Sacher. Por supuesto, la Torta Sacher más auténtica será la del famoso Hotel Sacher. ¡Debo decir que la Torte estaba realmente muy buena!
galleta Sacher n. Sachertorte ; esponja Sachertorte. A menudo se refiere específicamente al tipo de bizcocho real, por lo que podría tener un disque de biscuit Sacher, que es una capa de bizcocho Sachertorte. ” Fin ” exp. ” El final “
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva el pastel sin decorar en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. Descongele durante la noche a temperatura ambiente antes de cubrir la tarta. También puede preparar la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como se indica arriba y guardarla en un lugar fresco y seco.
Para congelar las capas de sachertorte, envuelva la tarta sin glasear en una doble capa de film transparente, luego en una doble capa de papel de aluminio y congele hasta 2 meses. … O puede hacer la tarta con hasta 5 días de antelación, envolverla como en el caso anterior y guardarla en un lugar fresco y seco. Enfriar la tarta el día anterior y mantenerla en frío.
Tienda online del hotel Sacher
La tarta Sacher es una clásica tarta de chocolate austriaca con capas de conservas de albaricoque. La versión de Lidia Bastianich utiliza las conservas de tres maneras: para humedecer las capas de la tarta, como relleno espeso entre las capas y como glaseado para sellar la tarta antes de cubrirla con chocolate. La tarta es húmeda y deliciosa por sí sola, pero también está deliciosa servida de la forma tradicional, con nata montada sin azúcar.
Hay algunas cosas que no me han gustado de esta receta. En primer lugar, no volvería a utilizar harina de almendras y buscaría una receta que utilizara sólo harina de uso general. No usaría un molde de 9″ porque el pastel es bastante delgado al hacerlo. Utilicé 2 moldes de 9″ para no tener que intentar cortar un pastel de un molde desmontable. La próxima vez utilizaría un chocolate “negro” y haría una ganache normal que es sólo chocolate y crema. Creo que el jarabe de maíz añadido a la ganache hizo un glaseado gomoso que era difícil de cortar incluso con un cuchillo caliente. Sé que es un pastel denso, pero me parece que la harina de almendras contribuyó más a la densidad.