Proteínas del calabacín
Propiedades del calabacín, beneficios, verde, amarillo, redondo o largo: hoy hablamos del calabacín, reina de nuestros platos de verano, genuino y rico en beneficios para nuestro organismo. Ya sea en primeros platos, segundos platos o guarniciones, el calabacín nunca debe faltar en nuestra lista de la compra y en nuestras cocinas, descubramos juntos por qué.
Pertenecientes a la familia de las Cucurbitáceas, los calabacines son plantas anuales de tallos rastreros o trepadores, que suelen madurar en los meses cálidos, entre junio y septiembre. Bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales, los calabacines tienen un inconfundible y delicado sabor, característica que los hace increíblemente versátiles en la cocina. En la naturaleza, existen numerosas variedades de calabacín, todas ellas sabrosas y llenas de beneficios para nuestra salud. He aquí una pequeña guía para conocer mejor esta hortaliza, con algunos consejos para potenciarla en la cocina.
Rico en agua (casi el 95%), el calabacín es una de las hortalizas menos calóricas que encontramos en la naturaleza (sólo 16 kcal por 100gr). Bajos en grasas y azúcares, los calabacines son ricos en vitaminas, en particular en vitamina C, vitamina A y folato (vitamina B9) y no faltan sales minerales como el potasio, el fósforo, el calcio, el zinc, el hierro y el manganeso. Extremadamente digeribles, los calabacines contienen una cantidad insignificante de proteínas, hidratos de carbono (alrededor de 1 / 1,5 gr) y fibra (1,2 gramos), que encontramos principalmente en la cáscara y en las flores. Encontramos una buena cantidad de aminoácidos y elementos antioxidantes, como carotenoides, lisina y leucina, mientras que el colesterol está completamente ausente.
Calabacín wiki
El calabacín (cucurbita pepo) es uno de los calabacines más consumidos en nuestras mesas, pertenece a la familia de las cucurbitáceas junto con la calabaza, el pepino y el melón. Es originario de América Central, pero se cultiva en todos los países de clima templado y es el primer alimento que se da a los recién nacidos, lo que es una señal de lo saludable que es.
Se compone principalmente de agua y minerales como el hierro, contiene ácido fólico, y tiene un ligero efecto laxante porque es rico en fibras insolubles, por lo que el calabacín y una dieta rica en estas verduras podrían:
Hoy en día encontramos calabacines durante todo el año, pero en realidad es en abril cuando están en temporada, por lo que son ricos en propiedades beneficiosas, y aunque hay muchas variedades, en Italia sólo se diferencian por calabacines claros y oscuros, y aunque su contenido nutricional es casi idéntico encontramos algunas pequeñas diferencias debido a la zona de cultivo.
Los calabacines oscuros son una fuente de vitamina C, agua y fibras hidrosolubles, también contienen más clorofila, que estimula de forma natural el cambio celular y el metabolismo, limpiando así nuestra sangre de los radicales libres. Lo ideal es consumirlos crudos y los más famosos son:
Calabaza
El calabacín es una calabaza de verano. Los calabacines de verano son miembros de la familia de las calabazas, primos de los calabacines de invierno. Tienen una gran variedad de tamaños, formas y colores. El calabacín, el cuello de gallo amarillo y la calabaza pattypan (vieira) son variedades comunes de calabacín de verano. El calabacín también recibe el nombre de tuétano (tuétano vegetal o tuétano italiano) y calabacín, dependiendo del lugar del mundo en el que vivas.
El calabacín es fácil de encontrar en la mayoría de los mercados y aporta micronutrientes, como las vitaminas C y B6. Esta versátil hortaliza (que técnicamente es una fruta) es baja en calorías y constituye una gran adición a la mayoría de las dietas saludables.
Una taza de calabacín crudo picado (124 g) aporta 21 calorías, 1,5 g de proteínas, 3,9 g de hidratos de carbono y 0,4 g de grasas. El calabacín es una gran fuente de vitaminas B6 y C. La siguiente información nutricional la proporciona el USDA.
Según los datos del USDA, si comes una taza de calabacín crudo, sólo consumirás unas 21 calorías y aproximadamente 4 gramos de carbohidratos. La mayor parte de los carbohidratos es azúcar, pero te beneficiarás de 1 gramo de fibra.
Calabacines crudos
Los calabacines pueden ir en casi cualquier plato. Puedes preparar un buen pollo a la albahaca a la parrilla con calabacines carbonizados o puedes añadirlos a tus platos de pasta o ensalada. Mientras que a algunas personas les gustan los calabacines como guarnición, tú puedes convertirlos en el plato principal. Puedes probar con calabacines rellenos de maíz y hierbas o con fideos de calabacín.
Hemos hablado mucho de que las verduras tienen un alto contenido en fibra y el calabacín es, junto con el brócoli, una de las verduras más beneficiosas para el estómago. De hecho, una taza de calabacín puede aportar 8 gramos de fibra buena, lo que garantiza que tu interior funcione bien.
¿Sabías que el calabacín también es conocido por prevenir el cáncer? El calabacín contiene ciertos compuestos que pueden poner un límite al desarrollo del cáncer. Por eso, a muchas personas propensas al cáncer se les recomienda comer verduras de color verde oscuro como el calabacín.
La diabetes está muy extendida en todas las edades y puede ser difícil de controlar. Los investigadores han relacionado las propiedades de la vitamina B6 del calabacín y otras vitaminas con la regulación del azúcar en sangre. Estas mismas vitaminas pueden ayudar a proteger el cuerpo de la diabetes o a controlarla.