Edición 2010 del Concurso Internacional de Tapas en Valladolid
El chef Joseph McFadden, el galardonado chef ejecutivo de Euphoria Fish House en Margaritaville Resort Orlando, llevará su experiencia culinaria a España para competir en el 5º Concurso Mundial de Tapas de la Ciudad de Valladolid, representando a los Estados Unidos durante el Festival Mundial de Tapas, del 6 al 14 de noviembre. McFadden es uno de los quince chefs elegidos para competir en el concurso entre más de 50 chefs de todo el mundo. El ganador será elegido por la red de asociaciones de cocineros WACS (World Association of Chefs Societies), cronistas gastronómicos acreditados de los cinco continentes.
El chef McFadden competirá con un plato de autor de su propia creación, una innovadora tapa de pato a tres bandas que consiste en un cono de piel de pato crujiente relleno de hígado de pato y parfait de coñac, pechuga de pato ahumada, salsa pekín y adornada con pepino y cebollino blanco.
“La idea de la tapa nace de mi amor por la cocina con pato, de su versatilidad y de mostrar tres formas diferentes en las que se puede complementar y cómo las diferentes texturas se combinan a la perfección”, dice el chef McFadden.
Aprende español: Concurso de tapas
No mucha gente sabe que la ciudad de Valladolid fue la capital de España de 1601 a 1606. Sin embargo, muchos sí saben que esta ciudad se ha convertido en la capital mundial de la tapa, gracias al rotundo éxito del Concurso Nacional e Internacional de Tapas, que se celebra simultáneamente en noviembre de cada año. Les invito a descubrir con nosotros los secretos culturales y culinarios de esta Ciudad.
Valladolid es la cuna de tres reyes españoles. Se dice que cuando el emperador Felipe II nació en Valladolid fue secuestrado y sacado por una ventana del Palacio de Pimentel para ser bautizado en la cercana y excepcional iglesia de San Pablo. A un par de manzanas del Palacio Real se encuentra Don Bacalao, un conocido restaurante y bar de tapas especializado en bacalao. Aquí se pueden encontrar tapas creativas como el carpaccio de bacalao rociado con pimentón de la Vera y regado con aceite de oliva virgen extra de la zona o la tapa ganadora del concurso nacional de tapas de hace unos años, una mezcla de dos culturas, un rollo elaborado relleno del tradicional cordero lechal asado de Valladolid con una mezcla de especias indias y perlas Masala. Cualquiera de las dos tapas se puede maridar con los excelentes vinos rosados de Cigales, una de las cinco denominaciones de origen que rodean a Valladolid y probablemente la zona más reconocida por los vinos rosados del país.
VIDEO PROMOCIONAL CONCURSO MUNDIAL DE TAPAS
Mi amigo Albert, de Barcelona, hizo pan y tomate con pan de sal que compré en el mercado y aceite de oliva que trajo de España. Junto con rodajas de chorizo seco, fue el aperitivo perfecto para nosotros.
Derivado de la palabra española tapar, las tapas se sirven en pequeñas cantidades. Originalmente se colocaban encima de la bebida, por lo que era “obligatorio” comer mientras se bebía. Esto evitaba que la gente se emborrachara fácilmente.
Además del pan y los calamares, también he comido otras tapas, como los huevos fritos con patatas fritas y jamón y algo de cerdo que he tomado en un bar de La Rambla de Barcelona. Acompañado de clara (cerveza con limón), fue la comida perfecta antes de la cena que hice con un amigo.
Lo que no sabía, sin embargo, es que lejos de ser un bocadillo normal y corriente, las tapas podían ser también elaboradamente modernas y sofisticadas. Durante nuestro viaje de una semana a Castilla y León, comí algunas de las mejores en Valladolid.
Según Alberto Bosque, responsable de comunicación y marketing de la Consejería de Turismo de Castilla y León, en España se suele tapear después del trabajo y antes de la cena (que puede ser hasta las 21:00 o 22:00 horas), como medio de socialización.
CONCURSO MUNDIAL DE TAPAS 2019
Ya se han dado a conocer los ganadores de la 14ª edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas.Celebrado en Valladolid los días 5 y 6 de noviembre, este gran evento culinario se ha celebrado en la Cúpula del Milenio y ha reunido a 45 cocineros, elegidos entre más de 500 aspirantes.Los ganadores han sido Luis Antonio y Javier Carcas Armengol, los hermanos del restaurante Casa Pedro, que han creado una espectacular creación llamada “La mar de pincho”, inspirada en productos del mar. Consistía en una falsa concha de ostra rellena de guiso de cebolla y tomate, una emulsión de mejillones en escabeche y toques de encurtidos.Por su parte, el ganador del II Campeonato Mundial de Tapas fue Shuyun Chen, del restaurante español La Bellota, de Peter Gordon. Situado en Nueva Zelanda, La Bellota ofrece auténticas tapas de España, así como vino y cócteles. La creación de Chen, un arroz crujiente con verduras encurtidas y rollos de atún, impresionó tanto a los jueces que recibió los máximos honores. Su plato pretendía rendir homenaje a España utilizando algunos de sus productos más emblemáticos. Chen se llevará a casa 6.000 euros de premio, patrocinados por la Interprofesional del Aceite de Oliva. Además, aprovechará su visita a España para obtener nuevas ideas para el restaurante de vuelta a Nueva Zelanda.Noticias relacionadasCurso de cocina en Austin ayuda a difundir el amor por las tapas españolas