Cómo hacer Piccata de pollo
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. La atención se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Hoy voy a publicar una receta sencilla de una buena salsa de tomate que se puede utilizar con todo tipo de platos españoles: huevos cocidos en salsa de tomate, huevos a la flamenca (incluida una versión vegetariana); bacalao en salsa de tomate, bacalao en tomate (en la foto de arriba), o simplemente mezclado con pasta, que es tanto un plato italo-español como italo-americano. Los usos de la salsa de tomate en la cocina española son infinitos.
Las mejores salsas de tomate se hacen con tomates maduros de la huerta, pero hoy en día casi nunca me molesto en cultivar tomates (parece que siempre estamos fuera justo cuando están madurando), así que uso tomates en conserva, que hacen una salsa muy buena, si empiezas con la lata adecuada. Siempre compramos tomates enteros pelados “estilo roma”. No tienen que ser tomates San Marzano italianos, que son bastante caros, pero sí tienen que ser del tipo ciruela, y tienen que estar enteros. Evite los tomates en lata ya cortados, y especialmente los aromatizados con “ajo asado” y cosas por el estilo. Son siempre de calidad inferior.
Varilla mágica Philips – Recepción
Desde hace muchos años, el pescado al horno es una de las formas más sanas y sabrosas de comer un segundo de órdago sin apenas complicaciones. En apenas 15 o 20 minutos, pescados como la lubina, la corvina, la merluza, el bacalao, el besugo, la dorada o el virrey están listos, incluso para cocineros no especialmente expertos.
Recetas navideñas por excelencia, los pescados al horno también pueden resultar a veces un plato algo soso dependiendo del tipo de pescado que compremos o de no comprarlo en su plenitud. Sobre todo cuando elegimos algunos pescados blancos que ya de por sí son especialmente sosos.
Realmente, el cocinero de Beasain no sólo se refería al pescado a la plancha, sino a cualquier tipo de pescado que vayamos a cocinar entero. Eso también se traslada a ciertas patrias, a cocciones al vapor o directamente a pescados que vamos a cocinar a la plancha, pero vamos a cocinar enteros.
Sin embargo, este tipo de errores son muy comunes. sobre todo cuando apostamos por pescados que ya son un poco sosos y tememos que sean aún menos sabrosos cuando los cocinemos. Precisamente, al hacer estos cortes, lo único que conseguimos es que el pescado siga perdiendo más sabor y más propiedades.
¡Poca gente cocina las gambas así! #camarones #ske
Mi receta favorita durante las fiestas es el adobo de cerdo. Mi abuelo era filipino y cada Navidad, mi familia prepara comida tradicional filipina. ¡Tengo la suerte de tener una copia de la receta de mi abuela!
Remover y añadir sal al gusto y cúrcuma. Tapar durante 5 minutos. Añadir las patatas cocidas. Añadir una taza de agua caliente y mantener a fuego medio hasta que hiervan. Añadir el agriante (tenga o zumo de lima/limón) y seguir hirviendo. Añadir los trozos de pescado cocido. Añadir el jengibre crudo. El aroma debe ser a tomate y un ligero olor agrio que quizá recuerde a las sopas tailandesas.
*Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por encima y hornear durante unos 34 a 38 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas pero sin masa. Yo prefiero hornear un poco menos (33-34 minutos) para obtener un centro más pegajoso, pero es una preferencia personal y como todos los hornos, climas y bayas varían, vigile su tarta y no el reloj.
Mi hija, que ahora tiene 16 años, me recomendó esta receta hace unos años cuando se topó con ella en una de esas redes sociales. La hizo para Acción de Gracias y desde entonces la hemos hecho tanto para Acción de Gracias como para Navidad y, bueno, porque sí. Es fácil de hacer, no es superdulce y puedes guardar los arándanos frescos en el congelador hasta que vayas a utilizarlos. Me gusta hacer este postre porque es algo que hacemos juntos.
Cómo hacer el mejor brócoli asado de la historia
Al final, nadie del equipo le dijo al jefe que habíamos traído regalos. En realidad nadie trae regalos, y decidieron no decírselo al jefe antes de que viniera con la invitación a nuestra mesa.
Calidad de los platos: 4/5. Mucha gelatina y espuma en diferentes variaciones. Combinaciones creativas de alimentos y gran presentación en la mesa. Falta de ingredientes caros e inusuales, en su mayoría sencillos que pertenecen más a restaurantes de 1 y 2 estrellas Michelin. Los postres saben realmente mejor que los platos principales, que podría ser Pigeon por ejemplo. No había platos extravagantes preparando en la mesa, sólo un poco de lluvia de jarabe de camarero, y eso es todo. Nada especial.
Servicio. El servicio era en parte hábil, y en parte profesional. Había una gran sensación de que muchos novatos están trabajando. Como se dijo anteriormente, nadie le dijo al jefe, que hemos traído regalos. Mis cubiertos no cambiaron durante un tiempo ya que pedí a la carta, y mi mujer pidió menú degustación, así que empezaron a cambiar sólo después de comentarlo. Los camareros estaban tensos y poco interesados, sobre todo por el mal conocimiento del inglés en gran parte. Se limitaron a hacer lo mínimo, al igual que el jefe. Finalmente mi cuenta no era correcta, ya que se añadió +36 EUR más por el champán, que no pedimos. Es un error enorme-enorme-enorme en 3* Michelin. Me sorprendió mucho que el honorable Sr. Martin no supiera inglés, así que nuestra conversación no funcionó, parecía muy cansado. Y también realizó torturadamente el papel obligatorio de saludar a los huéspedes en nuestro caso. Aunque parecía que lo hizo mucho mejor con los huéspedes de habla española
