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¿Cuántas calorías tiene una milhoja de merengue?

marzo 19, 2022

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Cuando se viaja, la comida desempeña un papel importante en la experiencia global de un viaje. No se suele pensar en Australia cuando se trata de cocinas exóticas, pero debería ser así. Hay una gran cantidad de platos australianos que satisfacen el estómago y le permiten experimentar la vida real de Down Under.

No se deje engañar por el nombre, los bichos de la bahía de Moreton son en realidad una especie de langosta zapatilla. Se encuentran comúnmente en los océanos Pacífico e Índico, y su nombre proviene de una bahía cercana a Brisbane. Encontrará este popular marisco en toda Australia.

La mayor parte de la carne se encuentra en la cola, y el bogavante suele cortarse por la mitad y asarse. Se condimenta ligeramente con aceite, limón o mantequilla, pero incluso sola, la langosta de la bahía de Moreton es deliciosa.

No sólo los británicos disfrutan de un buen fish and chips, los australianos también lo han incorporado a su cocina. Tanto si se disfruta durante un día explorando el Paseo de la Costa del Surf en Victoria, como si se hace junto a una de las muchas playas, nada supera al pescado fresco y ligeramente frito con patatas fritas gruesas y rellenas.

Se cree que este pastel se originó en Francia y se conoce con el nombre de mille-feuille. Muchos países del mundo reclaman sus delicadas capas de hojaldre y crema.  Tradicionalmente, el pastel se compone de tres capas de hojaldre con crema pastelera separando cada capa. La capa superior se espolvorea con azúcar, cacao, migas de pastelería, semillas o se glasea con glaseado o fondant. A veces se adorna con bayas u hojas de menta.

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Los Schaumrollen, o Schillerlocken, son un dulce austriaco. Consisten en un cono o tubo de pastelería, a menudo relleno de nata montada o merengue. También denominados rodillos de espuma, son una bolsa o tubo de hojaldre, que se endulza con nata montada o merengue, o a veces se rellena con un puré de nata sin endulzar. Tienen una anchura de unos 7,6 cm. Los pasteles se hacen envolviendo tiras finas de hojaldre en espiral alrededor de un tubo de chapa en forma de cono, que luego se recubre y se hornea. La versión dulce suele rebozarse en azúcar grueso o en polvo antes de hornearse[1].

Se trata de una variedad de cuerno de nata, que fue traída a Norteamérica por los menonitas del Imperio Austriaco-Húngaro[2]. También populares entre los inmigrantes de la región del Danubio, los Schaumrollen o Schillerlocken pueden hacerse de hasta cinco pulgadas de largo, y se sirven como golosina en fiestas importantes como la Navidad, así como en bodas y celebraciones de primera comunión[3].

Como muchos pasteles, este postre tiene muchas calorías; se calcula que un Schaumrolle austriaco tiene casi 200 calorías por pieza, de las cuales el 46% son grasas y el 49% hidratos de carbono[4].

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El Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un pastel clásico francés que se conoce como millfoglie en italiano. Ambos nombres significan «mil hojas» debido a la apariencia de las múltiples capas de pastel hinchado y mantecoso. El milhojas es una mezcla maravillosamente atractiva de sabores y texturas; es rico y ligero a la vez, hojaldrado y cremoso. Aunque no es demasiado dulce, satisfará a los golosos a la hora del té o del café.

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Al igual que el Napoleón, que tradicionalmente utiliza crema de almendras, el milhojas se compone de capas de hojaldre crujientes rellenas de una rica crema pastelera. La parte superior se adorna con glaseado real brillante y elaborados diseños de chocolate o glaseado de colores.

Un milhojas no es difícil de hacer desde cero, especialmente si se utiliza masa de hojaldre congelada. Ten en cuenta que es un proceso que lleva tiempo, y deja tiempo suficiente para preparar, hornear, montar y enfriar. Tenga a mano papel pergamino para hornear las capas de hojaldre y prevea tiempo adicional de preparación si hace la masa de hojaldre. Las milhojas se pueden montar uno o dos días antes de servirlas.

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El Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastelería francesa que también se conoce como rebanada de vainilla o de crema. Se elabora con capas de hojaldre fino que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Un milhojas perfecto será a partes iguales aireado, hojaldrado, decadente y crujiente.

El milhojas es muy similar al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre los dos postres es que el Napoleón lleva capas de pasta de almendras en lugar de crema. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Se espolvorea azúcar glasé por encima, junto con cacao en polvo, migas de pastelería y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o con fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y se cubren con crema pastelera.

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