Sabor del fondant frente a la crema de mantequilla
Son muchos los detalles que intervienen en la elección de una tarta de boda. Sin embargo, una vez que hayas encontrado tus inspiraciones y estés listo para diseñar tu pastel, debes decidir la pregunta definitiva… ¿qué glaseado cubrirá tu pastel? ¿Fondant o crema de mantequilla?
Las dos opciones principales para el acabado de una tarta son el fondant y la crema de mantequilla. Ambos glaseados se elaboran con ingredientes diferentes y tienen ventajas y desventajas según tus preferencias. A continuación te damos algunos consejos importantes para ayudarte a elegir el glaseado:
El fondant suele estar hecho de azúcar, jarabe de maíz y agua, que se funden juntos. Tiene un sabor muy dulce y una textura gomosa. El fondant tiene una consistencia similar a la arcilla, lo que facilita la decoración. La consistencia arcillosa también facilita los recortes. Los pasteleros pueden crear diferentes elementos de decoración como formas, patrones, flores, volantes y mucho más. Por eso, si lo que busca es una tarta con muchos detalles decorativos, el fondant es ideal. El glaseado de fondant proporciona un aspecto pulido, creando un acabado limpio y bonito. El fondant también es fácil de trasladar y transportar. Las tartas con acabado de fondant se mantienen frescas en la nevera durante días, lo que es ideal para las bodas de primavera/verano. Los pasteles de fondant requieren mucho más tiempo y esfuerzo y suelen ser más caros que los de crema de mantequilla. Este acabado no es ideal para la elaboración de pipetas, ya que no es tan suave. Además, puede que a algunos no les guste el sabor y la textura superdulce del fondant y lo retiren al comer el pastel.
Fondant vs glaseado
A la hora de decorar, cada uno tiene sus propias ventajas. A algunos les encanta la naturaleza moldeable del fondant. A otros no les gusta su sabor. Otros adoran el sabor y la textura exuberantes de la crema de mantequilla, pero les resulta complicado trabajar con ella y transportarla.
Para que te animes a decorar tus tartas y para que sepas qué proyectos son los más adecuados para cada medio de decoración, aquí tienes un breve repaso al fondant y a la crema de mantequilla, y también a la glasa real.
El fondant se compone principalmente de azúcar de confitería, jarabe de maíz y agua, que se funden y forman una pasta de consistencia similar a la arcilla. Las recetas pueden variar, a veces incluyendo una grasa, a veces empleando gelatina o malvaviscos derretidos para su consistencia única.
Debido a su consistencia arcillosa, el fondant es muy adecuado para una gran variedad de técnicas de decoración. Se puede enrollar y utilizar para cubrir fácilmente una tarta y darle un aspecto liso y pulido.
Debido a la superficie lisa y plana que el fondant puede crear en un pastel, tiende a funcionar mejor para los métodos de transferencia. También se puede utilizar para crear adornos para tartas de fondant de diversas formas y personajes, que pueden añadir un alto nivel de personalización a una tarta.
Precio del fondant frente a la crema de mantequilla
La crema de mantequilla es una crema suave hecha con mantequilla batida y azúcar glas. Puede venir en muchos sabores y colores y, aunque se pueden hacer piezas de pastel increíbles con esta crema, no se puede esculpir hasta el punto del fondant. El ganache de chocolate sabe a trufa. El ganache es una mezcla de chocolate fundido y nata que se puede utilizar como glaseado o llovizna, como relleno para tartas en capas y bajo tartas esculpidas con fondant. Se puede hacer con chocolate blanco, con leche o negro y se le pueden añadir aromas (y color en el ganache blanco). El ganache de chocolate batido tiene una textura más ligera y es ideal para pasteles de postre o pasteles de capas.
El fondant es un glaseado enrollado que se utiliza para hacer tartas “elegantes”, como tartas de boda, tartas esculpidas y tartas en 3D. Hay muchos colores diferentes de fondant y algunos tienen también diferentes sabores, por ejemplo, el de chocolate.
Puedes ver combinaciones de sabores aquí. Para fiestas infantiles, pasteles de postre, pasteles más ligeros (como los de vainilla, suero de leche o bizcochos), la crema de mantequilla es un buen complemento. Se puede utilizar como relleno entre las capas de una tarta cubierta de fondant y a menudo se combina con mermelada para obtener buttercreeam de vainilla, o se puede utilizar como cobertura de toda la tarta. Para las fiestas de adultos, las tartas de chocolate, las tartas de dulce de leche y las tartas más pesadas, el ganache de chocolate es muy popular.
Receta de fondant
Nota del editor: Empezamos el 2015 con buen pie, ¡y nos lleva directamente a la sala de degustación de tartas de boda! Durante todo este mes, vamos a dedicar nuestros posts de Wedding Guru a todo lo relacionado con las tartas. ¡Buen provecho!
No hace falta decirlo, pero debes conocer los diferentes ingredientes que componen tu tarta de boda. En el post de hoy, respondemos a la vieja pregunta: ¿qué es el fondant (y es mejor que la crema de mantequilla)?
El fondant es una capa de crema espesa y flexible que se vierte en el exterior de los pasteles de boda. Queda muy bien, pero hay que admitir que a la mayoría de la gente no le gusta su sabor superdulce. La mayoría de las veces, los invitados cortan el fondant y se comen sólo el pastel. Es una pena. El fondant es más caro que otros glaseados, por lo que la mayoría de los pasteleros recomiendan la crema de mantequilla para las novias con poco presupuesto. La buena noticia del fondant es que, como no requiere harina de almendras, es la opción preferida para los alérgicos a los frutos secos. Además, es fácil de manipular, así que elígelo si quieres una decoración elaborada de la tarta.
