Cerveza Bischofshof
“Altvater” Weissbierbock – un gran lado de trigo, entrañable sabor fuerte, agradable dulzura y matices clásicos de fruta y plátano. Se elabora de acuerdo con las recetas de la cervecería del monasterio de San Magnus, donde se elaboró esta cerveza por primera vez, y la ley sobre la pureza de la cerveza de 1516. La cerveza “Altfater” Weissbierbok combina bien con los aperitivos y platos de carne tradicionales alemanes.
Brauerei Bischofshof – una de las cervecerías más famosas de Alemania. La cervecería fue fundada por las paredes de la catedral de Ratisbona en la mitad del siglo XVII por el príncipe-obispo William Earl Vartenburgskim. Para la gente de la ciudad la cervecería base inmediatamente después de la guerra de 30 años se ha convertido en un símbolo de la señal de retorno y a una vida pacífica. Desde entonces y hasta 1910, la producción de cerveza fue continua, y luego el equipo se trasladó a un nuevo edificio en la zona de Regensburg llamado Margaretenau. La transferencia de la producción a los locales más grandes ha dado impulso a la modernización activa de la cerveza protsessa.Togda bien bajo control “Bischofshofen” golpeó cervecería Monasterio de Weltenburg.
DAOC Celestius – 8vsX RVR Ench POV
Botella. Color dorado con espuma blanca. El aroma es dulce, afrutado, plátano y trigo. El sabor es dulce y afrutado, trigo, cítricos, plátano. El final es dulce y a trigo con un toque de amargura y algo de alcohol. En general: muy buena, pero demasiado alcohólica.
Botella de 500 ml. Se vierte en un color naranja brillante, con una cabeza grande. Plátano, clavo, levadura, pan, notas etéreas, toques de piña. Dulce, ligeramente amargo. Textura cremosa, cuerpo medio, carbonatación entre suave y viva. Agradable.
Embotellada en la cata de TEJA. Color pajizo nebuloso, cabeza pequeña. Rica nariz fenólica con algo de plátano. Dulce medio con cuerpo medio-lleno y sensación de boca bien redondeada. Albaricoques, masa y plátano. Amargor bastante bajo. Suave y rica.
JAZ na Curva da Jurema – Salsa Brezinsk.(2)
El componente principal es el mosto de cerveza. Parte de éste se sustituye por zumo o puré de frutas, para variar el sabor. El sabor puede mejorarse añadiendo vainilla, canela, cilantro, anís u otros aromas.
Se ha comprobado que la combinación de malta, en particular de los cereales cebada y trigo, y el agua de maceración existente, que purificada y filtrada se denomina mosto de cerveza, con la adición de otras acciones como el azúcar gelificante, y/o zumos de frutas, y/o frutas o especias y/o hierbas cuando se enfría da lugar a una jalea untable, que en su tendencia básica produce un sabor, olor y también un color característico dependiendo del mosto utilizado. Para la preparación de la mezcla de una jalea a base de mosto de cerveza, en particular:
La combinación del mosto de cerveza con el azúcar gelificante y los zumos de frutas, o las especias, o las hierbas proporciona una amplia variedad en el sabor. Así, se pueden proponer las siguientes formulaciones en una composición adecuada para una jalea a base de mosto de cerveza:
Bebida a partir de materiales aromatizados (especialmente cervezas), comprende mezcla carbonizada de etanol, sacarosa, sabor natural de cerveza, jarabe de azúcar de caramelo, saponina, lúpulo isomerizado, aroma de malta líquida, aceite de lúpulo y dextrano sin gluten
Cata de Altvater Weissbierbock con nuevo abridor.
Le invitamos a unirse a nosotros para el lanzamiento virtual de “Fermenting Futures”, un nuevo cuerpo de obras de arte desarrollado para ICY 15 Meets 30 ICYGMB por los artistas de renombre internacional Anna Dumitriu y Alex May. “Fermenting Futures” explora la importancia de la biotecnología de las levaduras desde una perspectiva cultural, ética y estética, involucrando a diversos públicos en la historia y el futuro de este campo y su potencial para ofrecer soluciones medioambientales.
En este acto se podrán conocer los resultados de esta fascinante colaboración entre el arte y la ciencia y los próximos pasos, además de escuchar breves charlas de expertos de ambos campos que aportarán los antecedentes históricos y científicos de la obra y reflexionarán sobre su impacto artístico.
Para celebrar su 10º aniversario, Diego Libkind, Chris Hittinger y José Sampaio explicarán los fundamentos del histórico artículo que detalla el descubrimiento de la levadura salvaje S. eubayanus, el progenitor genético de la cepa cervecera moderna. Los codescubridores hablarán además de algunas de las nuevas y apasionantes investigaciones que se han llevado a cabo en los ámbitos de la bioprospección y la hibridación de cepas de levadura silvestre para aplicaciones industriales.
