Pescado rebozado con cerveza
Desde que empecé a escribir en los blogs de comida, no he salido a comer fuera tan a menudo. Cuando salía a comer fuera, solía hacerlo en pubs y de vez en cuando se me antojaba la comida de un pub. Una de mis cosas favoritas para pedir en un pub es el pescado y las patatas fritas. Hasta ahora no había intentado hacer pescado y patatas fritas en casa porque me preocupaba freírlo. Hacía demasiado tiempo que no comía pescado con patatas fritas y me apetecía. Ya era hora de probar a hacer pescado y patatas fritas en casa. Había visto la descripción del pescado rebozado con cerveza en varios menús y quería probar a hacer pescado rebozado con cerveza. El pescado que utilicé fue bacalao, pero se puede utilizar prácticamente cualquier pescado blanco, como el eglefino o el fletán, etc. La cerveza que utilicé fue la Guinness, que le dio al rebozado un bonito color oscuro. Me sorprendió lo fácil que fue hacer el bacalao rebozado con Guinness. El rebozado era ligero y crujiente y el pescado estaba húmedo y tierno, ¡tan bueno! Para completar la experiencia del fish and chips de pub, serví el pescado con patatas fritas, ensalada de col, salsa tártara, rodajas de limón, vinagre de malta y, por supuesto, una pinta de Guinness.
Receta de pescado rebozado con cerveza crujiente
Nota: 1 caja (9 onzas) de Shore Lunch Beer Batter cubre aproximadamente 2-3 libras de pescado. Utilice 1 lata o botella de cerveza (12 onzas) cuando utilice toda la caja. Variaciones de la receta/consejos: Estilo italiano: Añada 1 cucharadita de condimento italiano seco y ½ taza de queso parmesano a 1 caja de mezcla de rebozado. Prepare como se indica arriba. Sirva con pasta y su salsa roja favorita. Tacos de pescado: Agregue 1 cucharadita de condimento para tacos a 1 caja de mezcla para rebozar. Prepare como se indica arriba. Sirva con tortillas de harina o de maíz y salsa. Se puede sustituir la cerveza por cerveza sin alcohol (o agua).
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Receta de pescado rebozado
Pele las patatas y córtelas en tiras de unos 3/8 de pulgada por 3/8 de pulgada de ancho, o del tamaño que desee. Ponga las patatas en el agua para evitar que se doren y también para enjuagar el exceso de almidón y azúcares de la superficie. Las patatas pueden cortarse y guardarse en el frigorífico hasta un día antes.
Secar un puñado de patatas con otro paño de cocina limpio. Las patatas deben estar secas para que no salpiquen al caer en el aceite. Trabajando en pequeñas tandas, coloque las patatas en la araña y bájelas suavemente en el aceite. Escaldarlas durante 1 minuto y medio a 2 minutos o hasta que se ablanden ligeramente. Al escaldar las patatas, no deben dorarse en absoluto. Deben estar apenas cocidas, pero todavía tienen algo de resistencia cuando las aplastas. Cuando estén listas, sáquelas del aceite y colóquelas en la bandeja de horno.
Una vez escaldadas todas las patatas, colóquelas en la bandeja para que no se peguen. A continuación, se enfrían en el frigorífico durante al menos una hora para que estén bien frías. Sin embargo, se pueden guardar hasta un día antes de cocinarlas.
Receta de pescado y patatas fritas
El clásico fish and chips es una institución británica y un plato nacional que a todo el mundo le encanta. Puede comprarlas en una de las miles de tiendas de fish and chips que hay en todo el país, incluida la mundialmente famosa Harry Ramsden’s, o puede hacerlas en casa.
Utilice un pescado blanco grueso para esta receta; son preferibles el bacalao, el eglefino o el abadejo sostenibles. Los filetes se sumergen en un rebozado de harina que incluye cerveza negra y agua con gas, y la carbonatación garantiza un pescado frito ligero y crujiente. Las “patatas” son simplemente patatas fritas recién cortadas. Utilice una olla para freír las patatas fritas, luego el pescado y después las patatas fritas de nuevo (para conseguir ese exterior crujiente y ese interior esponjoso) para garantizar que tanto el pescado como las patatas fritas estén listos para comer al mismo tiempo. Sírvelo con una pinta y llévate el pub a casa.
“Aunque es fino, el rebozado hace una buena capa para el pescado. Mis trozos de eglefino no eran gruesos, así que se cocinaron en 6 minutos. Bien dorado y perfectamente hecho, el pescado estaba suave y húmedo. Las patatas fritas estaban deliciosamente doradas. Soy una gran fanática del pescado y las patatas fritas, y esta receta era tan buena como la de mi restaurante favorito”. -Diana Rattray
