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Cata de cerveza artesanal

julio 17, 2022

Vasos de degustación de cerveza

Desde que, alrededor del año 7000 a.C., algún maravilloso sumerio se topó con un extraño brebaje de pan, agua y levadura salvaje, los cerveceros han intentado mejorar o ampliar uno de los descubrimientos más queridos del mundo. Y por cada barril, barril, botella o lata que se ha producido a lo largo de los siglos, ha habido hombres y mujeres abarrotados en las tabernas, metidos en los bares clandestinos o acurrucados frente a las hogueras observando, probando y criticando gota a gota el oro líquido.

En la actualidad, el panorama cervecero está experimentando un cambio sísmico.    En ningún lugar es más evidente que en Estados Unidos. Se acabaron los días dominantes en los que las megacerveceras bombeaban cientos de miles de galones de cerveza que, aunque fácilmente bebibles, buscaban desesperadamente la sustancia.  En su lugar, los bebedores de cerveza se encuentran en los albores de la cervecería artesanal estadounidense, engendrada en gran parte por la demanda de las masas sedientas de sabor y complejidad en sus cervezas.

Los maestros cerveceros estadounidenses, desde la costa oeste hasta la este, producen ahora una variedad de cervezas y lagers deliciosamente creativas que compiten a escala mundial con las cervezas de países famosos por su elaboración, como Inglaterra, Alemania, Bélgica, Escocia y la República Checa.

Alfombra de degustación de cerveza

LOS TOURS¿Qué mejor experiencia praguense que aventurarse fuera de la ruta turística y conectar con los profesionales locales de la cerveza mientras se toma una cerveza fría? Primer tour centrado en el impacto local del fenómeno mundial de la elaboración de cerveza artesanal en una de las capitales de la cerveza del mundo. Nada de lugares turísticos masificados. Conocerá los lugares de cerveza artesanal a los que acuden los lugareños para disfrutar de las mejores cervezas checas, tanto ales como lagers, representantes de la escena actual de la cerveza artesanal.

  Cerveza estrella galicia

¿Vienes a Praga y quieres probar las famosas cervezas checas? Este tour es para los amantes de la cerveza de todo el mundo y es perfecto como introducción a la diversa escena cervecera checa. Visitando un bar de cerveza artesanal muy auténtico y una microcervecería, donde también maridamos las cervezas con diferentes comidas de pub, podrá conocer algunas de las mejores cervezas y experimentar el ambiente local de la cultura de pub de Praga. Sólo cervezas artesanales, así que no – ¡no beberás sólo pilsners!

¿A dónde vas buscando microcervecerías locales, como nosotros? Este tour es justo para ti. Visitando varios bares de cerveza con diferentes ambientes y conceptos y una microcervecería fuera del centro turístico de la ciudad, nos adentramos realmente en la escena de la cerveza artesanal checa y somos testigos de cómo el fenómeno mundial de las microcervecerías influyó en los diferentes negocios de cerveza de Praga. Una velada llena de lúpulo, levadura y malta, bebiendo y comiendo. Nos aseguraremos de que no quiera volver a casa cuando terminemos. Y también de hablar algo de checo.

Cata de cervezas en Miami

Las 4 principales sensaciones gustativas de la cerveza artesanal4 de febrero de 2013Me gusta llamar a la cerveza artesanal una bebida cerebral. Sobre la base de todos los sabores, la variedad y la innovación en la actualidad, sin duda da a los amantes de la cerveza mucho que hablar – pero ahí está el desafío.

Hay que admitir que, como alguien que se encuentra en un viaje de búsqueda de sabores, y que siempre es un atleta del paladar en entrenamiento – entrenamos cada bocado, gente – la conclusión es que los sabores son a menudo difíciles de describir. Hay multitud de libros sobre este tema. Uno nuevo que se relaciona directamente con el maridaje es Beer, Food, and Flavor, de Schuyler Schultz.

  Cerveza trapista

Schultz habla de la cata en términos de ataque: características de sabor primarias, secundarias y terciarias, acabado, equilibrio y dimensión.  También está la biblia de siempre, Tasting Beer, de Randy Mosher. Para los que quieran ser realmente expertos, lean Neurogastronomía, de Gordon Shepherd, o Técnicas de evaluación sensorial, de Morten Meilgaard, Gail Vance Civille y B. Thomas Carr.

En enero, asistí a un fantástico seminario de tres horas presentado por Ray Daniels y Nicole Erny, del Programa de Certificación Cicerone®, titulado “Sabor y cata”. Esto es más de lo que el mundo de la cerveza artesanal necesita escuchar para ayudarnos a entender y describir mejor los sabores.

Hoja de cata de cervezas

Una reunión de convivencia en el pintoresco y moderno Wynwood Walls con dos docenas de cervecerías, entre las que se encuentran casi todos los grandes productores artesanales locales y otros de todo el país. Para que la cerveza sea aún mejor, estarán acompañados por una docena de populares restaurantes del sur de Florida que ofrecerán bocados para maridar con las cervezas.

VIP – $135 (incluye acceso exclusivo a la sala de estar, que incluye cócteles artesanales, entretenimiento y acceso a “Wine Within the Walls” – una experiencia de cata de vinos privada seguida de acceso a la cata de cerveza artesanal).

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