Pilsen alemana
A veces ocurre que la historia y la fortuna se cruzan precisamente en el momento y el lugar adecuados. La Pilsner Urquell surgió en un pequeño pueblo de Bohemia en el siglo XIX para convertirse en la original más imitada del mundo.
La primera Pilsener, elaborada en 1842 en Bohemia, era una cerveza rubia diferente a cualquier otra. Su brillante claridad, su color dorado y su cuerpo ligero la convirtieron en un éxito inmediato en un mundo acostumbrado sólo a las cervezas oscuras, pesadas y turbias. Su popularidad se disparó. En un par de décadas se exportó a todo el mundo.
Tan pronto como los envíos de esta nueva cerveza llegaron a las costas estadounidenses, los cerveceros se pusieron a trabajar para duplicar el estilo. El impacto posterior de la importación en las tendencias cerveceras estadounidenses se manifiesta sobre todo en la popularidad de su sucesora más famosa, la Budweiser. Sin embargo, ningún imitador puede esperar igualar el verdadero carácter de esta original checa. Elaborada con una combinación de agua blanda de Plzen, cebada malteada casera, lúpulo Saaz súper autóctono y una levadura lager sacada de contrabando de Baviera hace más de 150 años. La Pilsner Urquell es hasta hoy un verdadero rey de las cervezas.
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La Pilsner Urquell es algo más pesada (con un cuerpo de malta casi afrutado como el de una ale) y más lupulada que la mayoría de las cervezas pilsener, lo que muchos consideran su característica más distintiva. El lúpulo Saaz, una variedad de lúpulo noble, es un elemento clave en su perfil de sabor, así como el uso de agua blanda[1] y la cocción al fuego[2]. Está disponible en una lata de aluminio de 500 ml (medio litro), además de la clásica y elegante botella verde.
El Museo incluye la casa de la malta, de estilo gótico tardío, el horno, el secadero original y las bodegas de dos niveles con bodega de hielo, que están excavadas en el sustrato de Pilsen. La exposición abarca la historia más antigua de Pilsen, el desarrollo de la artesanía, la aparición y el crecimiento de los gremios, los inicios y el desarrollo de la elaboración de la cerveza, la maltería, el oficio de tonelero, el transporte y la restauración.
La visita incluye una réplica de una taberna de finales del siglo XIX y del XX y un laboratorio de la segunda mitad del siglo XIX. Se ha abierto la muralla con un ejemplo del cultivo de cebada y lúpulo.
Grados de cerveza checa
La cervecería Burghers, la fábrica de cerveza de Pilsner Urquell, fue la cervecería original de las Pilsner y se adaptó adecuadamente a la tecnología de la época. En la creación de Pilsner Urquell, el desarrollo de los hornos de malta de estilo inglés permitió la creación de la malta ligera y pálida que se utiliza en la elaboración de la cerveza (Rail, 2015).
Tras la Segunda Guerra Mundial, la producción comenzó a aumentar de nuevo y se reanudarían las exportaciones. Sin embargo, el objetivo de 1 millón de hL de Pilsner Urquell no se volvería a alcanzar hasta 1996. Estos efectos a largo plazo supusieron un problema para el desarrollo y la industrialización de Pilsner Urquell.
En 1999, Pilsner Urquell se une al grupo de empresas SABMiller para una mejor distribución. En octubre de 2016, SABMiller es comprada por Anheuser-Busch InBev, pero debido a las restricciones en las participaciones, Pilsner Urquell es vendida y, en marzo de 2017, Pilsner Urquell es vendida a la empresa japonesa Asahi Breweries, donde permanece actualmente.
La marca Pilsner Urquell se centra en la pureza y originalidad de la cerveza que produce. Desde su creación en 1842, Pilsner Urquell se ha centrado en el inmutable y gran sabor de la cerveza, y la marca original se registró en 1859. El enfoque de este anuncio de 2007 muestra el énfasis de la cervecera en su pureza.
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Casi toda la Pilsner Urquell de barril se vende filtrada, pero hay pequeñas cantidades disponibles sin filtrar, en la República Checa y, en cantidades muy limitadas, en Alemania, el Reino Unido,[5][6] Estados Unidos,[7] Suecia,[8] Hungría, Eslovaquia y Austria. En los últimos años, la versión “de tanque” no pasteurizada de la cerveza está cada vez más disponible.
Pilsner Urquell fue la primera cerveza pálida, y el nombre pilsner se utiliza a menudo por sus copias. Se caracteriza por su color dorado y su claridad, y tuvo un enorme éxito: nueve de cada diez cervezas producidas y consumidas en el mundo son lagers pálidas basadas en Pilsner Urquell. El nombre alemán, que significa “fuente original”, fue adoptado como marca en 1898[9].
