¿Afecta el vino a la densidad ósea?
El viejo eslogan publicitario de que “Guinness es buena para ti” puede tener algo de verdad después de todo. Cada pinta de esta bebida negra contiene tanto silicio como una pizca de arena, y ese silicio, según una investigación reciente pero controvertida, puede ayudar a mantener los huesos fuertes en la vejez.
Charles Bamforth, profesor de ciencias de la malta y la cerveza en la Universidad de California, Davis, analizó los componentes de 100 cervezas comerciales diferentes compradas en el supermercado local. Todas las cervezas contenían altos niveles de silicio. Las cervezas pálidas eran las que más tenían, seguidas de las maltas oscuras y luego las cervezas a base de trigo o las cervezas ligeras.
“Elija la cerveza que le guste”, recomienda Bamforth, cuya investigación apareció en el Journal of the Science of Food and Agriculture. “Alégrese sabiendo que hay una cantidad significativa de silicio en cualquiera de ellas”.
El silicio es un elemento común en la corteza terrestre que se encuentra en muchos alimentos crudos. Los cereales y las frutas están cargados de él, y el cuerpo humano contiene un total de 5 a 10 gramos. El proceso de elaboración de la cerveza extrae el silicio en gran parte del lúpulo y de las cáscaras de los granos y lo disuelve en el líquido, donde el cuerpo puede absorberlo fácilmente.
Información adicional
En lo que respecta a la cantidad de alcohol que es saludable para los adultos, es posible que haya oído la recomendación que se hace a menudo de que, en general, es seguro para la mayoría de las mujeres tomar una bebida alcohólica al día y para la mayoría de los hombres tomar dos bebidas diarias. Pero si tiene osteoporosis o baja densidad ósea (osteopenia), ¿sigue siendo seguro beber alcohol?
La osteoporosis es una enfermedad degenerativa que hace que los huesos se debiliten y adelgacen hasta el punto de que pueden fracturarse más fácilmente. El alcohol puede influir en la densidad de los huesos, en la velocidad de reconstrucción de las células óseas y en el modo en que el cuerpo absorbe los nutrientes importantes para la formación de los huesos. El consumo de alcohol puede ser una consideración importante a la hora de prevenir y tratar la osteoporosis.
Algunos estudios señalan los posibles beneficios del alcohol para la salud ósea: Un estudio publicado en 2008 en el American Journal of Medicine descubrió que las personas que consumen aproximadamente una bebida alcohólica al día tienen menos riesgo de sufrir fracturas de cadera que los abstemios. Una investigación británica anterior concluyó que las mujeres de más de 65 años que consumían más de cinco bebidas a la semana tenían menos riesgo de sufrir deformaciones vertebrales que las que tomaban una bebida a la semana.
Suplementos de calcio y alcohol
Estudios anteriores han demostrado que el silicio puede ayudar al crecimiento de los huesos, y que el consumo moderado de cerveza está relacionado con el aumento de la densidad ósea. Ahora, Charles Bamforth y Troy Casey, de la Universidad de California en Davis, han descubierto cuánto silicio contiene cada tipo de cerveza.
Analizaron 100 cervezas de todo el mundo y descubrieron que las cervezas contenían entre 6,4 y 56 miligramos de silicio por litro, con una media de 29 miligramos por litro. Al examinar los niveles de silicio en los ingredientes de la cerveza, descubrieron que la mayor parte proviene de las cáscaras de la cebada malteada.
La pareja descubrió que las cervezas de color más claro elaboradas con cebada malteada y lúpulo, como las cervezas pálidas, son las más ricas en silicio, mientras que las cervezas de bajo contenido alcohólico son las que menos contienen, junto con las stouts, las porters y las cervezas de trigo.
Jonathan Powell, de la Unidad de Investigación sobre Nutrición Humana del Consejo de Investigación Médica del Reino Unido, en Cambridge, afirma que los resultados confirman trabajos anteriores de su grupo que demuestran que la cerveza es una buena fuente de silicio biodisponible, y que mejora la densidad mineral ósea de un modo que no se observa con el vino o los licores.
Efectos a largo plazo del alcohol en los huesos
El Dr. Feldman es Jefe del Departamento de Medicina Familiar y Comunitaria de Baycrest Health Sciences, y Profesor Asociado y Jefe de la División de Atención a las Personas Mayores del Departamento de Medicina Familiar y Comunitaria de la Universidad de Toronto. Es vicepresidente del comité directivo de la Oficina Provincial de Liderazgo en Geriatría de Ontario y presidente del Grupo de Interés de los Miembros en la Atención a las Personas Mayores del Colegio de Médicos de Familia de Canadá.
Tener a mano el tipo adecuado de tentempiés puede ayudar a mantenernos satisfechos entre las comidas, a obtener los nutrientes necesarios para el fortalecimiento de los huesos, como el calcio y las proteínas, y puede proporcionarnos una comida rápida en casa o sobre la marcha.
