Pollo de cerámica Vankey
Ponga las pechugas de pavo crudas en una bolsa sellable de tamaño galón y vierta la salmuera sobre ellas. Selle la bolsa y apóyela en un plato de fondo plano, como una sartén de 8″ x 8″. Ponga la cacerola en el refrigerador y déjela marinar de 8 a 12 horas, volteando la bolsa por lo menos una vez durante ese tiempo.
Precaliente la parrilla de gas encendiendo todos los quemadores a una temperatura de asado que alcance entre 450-500˚ F. Envuelva un ladrillo con papel de aluminio limpio y colóquelo en la parrilla mientras se precalienta. (El uso de un ladrillo es opcional pero se sugiere si la pechuga de pavo no queda plana en la parrilla).
Cuando la parrilla esté caliente, apague un quemador, dejando al menos uno encendido. Rocíe o frote las rejillas de la parrilla con aceite sólo en el lado APAGADO. Coloque con cuidado las pechugas de pavo en el lado de la parrilla con los quemadores apagados, con la piel hacia abajo. Ponga un guante de horno resistente y coloque el ladrillo encima de las pechugas de pavo (este paso es opcional).
Cierre la parrilla y deje que se cocine sin molestar durante unos 30 minutos. Compruebe la temperatura de la parrilla con frecuencia y ajuste el nivel del quemador ON para mantener la temperatura de la parrilla en torno a los 450˚ F (es probable que tenga que subir los quemadores ON a una temperatura más caliente).
Pavo en lata de cerveza en el horno
Por qué parar con el pollo en lata de cerveza, ¡vamos a por todas con el pavo en lata de cerveza! Dado que se ha demostrado que asar un pollo en una lata de cerveza aporta humedad o sabor -la cerveza nunca hierve, así que nunca produce vapor-, esto es realmente sólo por la apariencia y por poder decir que lo has hecho.*
Tenía muchas ganas de encontrar una de esas latas de barril de Heineken para llamar a este “pavo de barril”, pero, por desgracia, no pude localizar una en la pintoresca ciudad de Nueva York, así que en su lugar opté por una lata alta de 24 onzas, que funcionó perfectamente en términos de peso y tamaño para soportar la bestia de 12 libras.
A continuación, se ahumó -se puede hacer en una parrilla de hervidor de agua, pero habrá que ampliar el espacio vertical de cocción utilizando algo como un anillo de extensión o el Smokenator- sobre madera de manzana hasta que la pechuga alcanzó los 160°F. Lo que resultó fue algo realmente digno de presumir.
La piel adquirió un hermoso color caoba, y la carne estaba increíblemente húmeda y sabrosa, con un ligero dulzor, un poco de especias y un distintivo ahumado. Lo único que lamento es no haber hecho un pollo al lado para que se pueda tener una idea real de la escala de este logro cuando las dos aves se pongan una al lado de la otra, porque si no voy a presumir de verdad, ¿para qué sirve todo esto?
Pavo beercan inoxidable r
La cerveza y la comida son un maridaje natural y, por mucho que nos guste beber cerveza mientras comemos, también es estupenda para cocinar y siempre queda bien con las aves de corral. Esta receta es una forma perfecta de cocinar tu pavo con tu cerveza favorita.
Lo bueno de esta receta es que es tan fácil como el típico pavo asado. Esencialmente, estás tomando todos los pasos necesarios para crear el mejor pájaro y simplemente usando una cerveza con mantequilla para hilvanar. Esto creará un gran sabor en el ave y se sumará a sus jugos naturales, asegurando que su pavo salga agradable y húmedo.
Esta receta de pavo asado con cerveza procede de la empresa cervecera Magic Hat Brewing Company de South Burlington, Vermont. La cervecera elabora una fantástica línea de cervezas artesanales y sugieren utilizar su #9 Not Quite Pale Ale, pero puedes sustituirla por cualquiera de tus cervezas pálidas favoritas. Para añadir una dimensión diferente a los jugos de hilvanado, también puede pensar en utilizar una cerveza de frutas.
Pechuga de pavo en lata de cerveza
Un pavo frito o asado es una especie de gran cosa en el Día de Acción de Gracias. Hay muchas formas de adornarlo y hacer que las cabezas se giren, pero la mejor, con diferencia, es crear un pavo con latas de cerveza y tocino.
Hay muchas cosas que puedes hacer para mejorar el sabor y el atractivo y transformar tu pavo de mediocre a magnífico. He aquí cómo pasar de un pavo normal a un delicioso pavo con tocino y cerveza repleto de sabor.
Desde la creación de una mantequilla compuesta hasta el trenzado de tiras de bacon y el relleno del pavo con productos aromáticos, le guiaremos en todo momento. Antes de empezar a cocinar, veamos todo lo que necesitarás para pasar de un pavo aburrido a un pavo que dará que hablar.
Comienza colocando el pavo en una bandeja para asar sobre una rejilla para asar. Elevar el pavo sobre una rejilla hace dos cosas: favorece una cocción uniforme y permite que la cerveza y los goteos del pavo suban y lo cocinen al vapor, lo que ayudará a crear resultados húmedos y tiernos.
Mezcle una barra de mantequilla a temperatura ambiente con unas seis cucharadas de condimento de ajo asado y hierbas (siempre usamos McCormick) y unas dos o tres cucharadas de hierbas frescas picadas. Mezcle hasta crear una mantequilla compuesta.
