Estofado de conejo en olla lenta con albóndigas
Conejo a la barbacoaSin duda, mi forma favorita de cocinar el conejo es echarlo a la barbacoa. Esta “receta” es MUY fácil de hacer y es el plato perfecto para la gente que puede estar indecisa sobre cocinar o comer conejo. Si puedes hacer muslos de pollo a la barbacoa, ya tienes el conejo hecho. Así que coge tu salsa de barbacoa favorita, algunas verduras frescas del jardín y enciende la parrilla.
El conejo se cocina mejor en la barbacoa entero, con la caja torácica partida y aplastada. Añade tu salsa barbacoa favorita o simplemente un poco de aceite de oliva y hierbas, y ásalo entero durante unos 30-40 minutos. Reposa, trocea y sirve a tus invitados para una alternativa magra y rica en proteínas al pollo en esta temporada de parrilladas.
El conejo tiene un sabor ligeramente dulce y combina muy bien con la salsa de ciruelas, pero cualquier salsa de barbacoa favorita servirá. Como el conejo es magro y carece de piel grasa, tendrá menos problemas con las llamas debido a la grasa que se incendia. Un poco de carbón es agradable, pero la clave es poner el conejo en una parrilla caliente y luego bajarlo para que se cocine a fuego lento. El conejo se cocina mejor en la parrilla con la caja torácica dividida y aplanada en lugar de cortada antes de asarlo: los lomos y los muslos pueden secarse mucho si se cocinan separados. Tome su cuchilla para cortar el conejo en porciones después de que haya descansado.
Cocinar conejo en crockpot
El conejo de monte es una de las carnes de caza más sabrosas y abundantes que existen. ¡La frase “criar como conejos” no es infundada! Junto con la paloma, es el enemigo de los agricultores y jardineros rurales por los daños que causa a los cultivos y a las plantas jóvenes, y es sacrificado regularmente, por lo que deberíamos comerlo más.
No hay temporada de veda para los conejos, así que podemos disfrutar de ellos todo el año. Además, es una carne relativamente barata. Tiene muy poca grasa. La gente lo compara con el pollo, pero en realidad el conejo salvaje tiene un sabor más fuerte y una carne más oscura. Sazone el conejo y colóquelo en una bandeja de asado caliente, con algunos trozos de tocino o chorizo si lo desea. Los conejos más viejos (el mejor indicador es el tamaño) pueden ser más duros y es mejor cocerlos a fuego lento en un guiso o un curry. Así que, aunque no es difícil hacerlo tierno y delicioso, requiere algo de ayuda. El tocino graso o la panceta es el complemento por defecto para los guisos (o para envolver el conejo joven para asarlo), pero Hugh Fearnley Whittingstall también recomienda el yogur, la nata y la leche de coco.
Recetas de conejo
La salmuera es una mezcla de agua, sal y condimentos que ablanda la carne y le da sabor. La carne de conejo tiene un sabor suave y salado que funciona bien con la sal de la solución de salmuera. Además, la sequedad inherente a la carne de conejo se combate fácilmente poniéndola en salmuera antes de cocinarla. Necesitará aproximadamente cinco minutos para hacer la salmuera y alrededor de una hora de remojo por cada libra de carne. Esta receta rinde suficiente salmuera para 6 libras de conejo.
Combine el agua, la albahaca fresca, el orégano fresco, la sal, el azúcar, el ajo machacado, el vinagre de vino tinto y las escamas de pimienta roja en un bol grande. Batir la salmuera durante 1 minuto o hasta que la sal se disuelva completamente.
Recetas de conejo entero en slow cooker
Cocinar con cerveza, vino y licores puede ofrecerle toda una gama de posibilidades de sabor que de otro modo serían inaccesibles. Las cervezas y los vinos pueden añadir sabores ricos y acaramelados o notas vivas y florales, todo ello con un tiempo de cocción relativamente mínimo. También pueden acentuar los compuestos de sabor solubles en alcohol de alimentos como los tomates. Sin embargo, una de las formas más eficaces de cocinar con cerveza es utilizarla como adobo ablandador. La cerveza contiene enzimas que ayudan a romper las fibras duras de la carne, haciéndola más tierna y sabrosa al mismo tiempo. La siguiente guía describe los pasos para aprender a ablandar la carne con cerveza.
“Me ayudó a decidir qué cerveza utilizar. Acabé utilizando una mezcla de Faxe Amber y ESB. Primero eché las hierbas, luego vertí la cerveza y después puse los filetes en una cazuela grande. 1 hora y media más tarde bbq y ¡boom! Delicioso.”…” más
“Estaba buscando una receta de marinada rápida y me encontré con esta. La probé y el sabor era increíble. Si no hubiera visto este artículo no habría tenido el gran sabor. Muy útil, ¡gracias!”…” más
