Canopy beer co
Al revisar las opciones del menú en la pizarra de la sala de degustación, encontrará las abreviaturas ABV e IBU seguidas de números que acompañan a cada selección de cerveza. Esta información ayuda a explicar la cerveza con mayor detalle y a entender lo que se va a beber antes de hacerlo. Aunque se han dedicado siglos a la elaboración de cerveza y décadas de estudios científicos a la formación de las escalas ABV e IBU, creemos que es más divertido beber cerveza que intentar entenderla. A continuación le ofrecemos una breve explicación para que conozca los fundamentos de cada una de ellas, en términos sencillos, para que pueda pasar menos tiempo leyendo y más tiempo bebiendo.
El ABV, o alcohol por volumen, es la medida estándar, utilizada en todo el mundo, para evaluar la fuerza de una determinada cerveza. La escala de ABV es sencilla, ya que cuanto más alto es el ABV, más alcohol contiene la cerveza. Las cervezas más ligeras oscilan entre el 4 y el 4,5% de ABV, y los porcentajes son más altos en los estilos de cerveza más fuertes.
La IBU, o unidad internacional de amargor, es una abreviatura menos discernible que es tanto o más importante a la hora de seleccionar el tipo de cerveza que le conviene. La escala IBU mide los niveles de amargor de la cerveza (en función de la cantidad de lúpulo añadida) y ayuda a los consumidores de cerveza a determinar qué estilos de cerveza son ideales para sus papilas gustativas. Sin embargo, esta escala puede ser complicada, ya que los niveles más altos de IBU no siempre equivalen a un sabor más amargo. El siguiente gráfico (elaborado por BrewersFriend.com) detalla el rango de IBU medio para los estilos de cerveza más populares y le ayudará a guiar su proceso de cata de cerveza.
Limpiaparabrisas y true st werburg
Una cerveza negra fuerte, robusta y compleja con la adición de bayas de saúco recogidas en los alrededores de la fábrica. El resultado es una cerveza cálida y morbosa que recuerda a las tostadas quemadas, la mermelada y el chocolate negro…
Vodka excepcionalmente suave elaborado con la leche de las vacas que pastan en los campos vecinos a la destilería Black Cow en West Dorset. El uso de la leche como único ingrediente de origen es lo que hace que el vodka…
Una cerveza negra fuerte, robusta y compleja a la que se han añadido bayas de saúco recogidas en los alrededores de la fábrica. El resultado es una cerveza cálida y morosa que recuerda a las tostadas quemadas, la mermelada y el chocolate negro…
Dos de los mejores lúpulos de EE.UU., Citra y Mosaic, se combinan para dar a Clear Head mucha fuerza. Los sabores a cítricos afilados, manzana y frutas de hueso brillan y dan a esta cerveza un gran cuerpo. El cervecero…
Esta cerveza es una IPA al estilo de Nueva Inglaterra con un largo final amargo de la cervecería artesanal Gyle en Dorset. Elaborada únicamente con malta Maris Otter, las fuertes notas de pomelo, naranja y florales de Cascade,…
Elaboración de cerveza Stewart
Aunque la elaboración de cerveza artesanal ha aumentado su popularidad en los últimos años, la cerveza se compone en última instancia de unos pocos estilos básicos. Conozca los estilos comunes de cerveza para aumentar su comodidad y familiaridad con una de las bebidas más antiguas del mundo.
La cerveza tipo Ale es una categoría general de cerveza: Encontrará subcategorías como las ales marrones o las ales pálidas. Es el estilo de cerveza más antiguo, que se remonta a la antigüedad. Lo que distingue a una ale -y también hace que esta categoría de cerveza sea accesible para los cerveceros caseros- es una fermentación a temperatura cálida durante un periodo de tiempo relativamente corto. En el proceso de elaboración, los cerveceros introducen levaduras de fermentación alta que, como su nombre indica, fermentan en la parte superior de la cerveza. El proceso de fermentación convierte lo que de otro modo sería una infusión de cebada y malta en una bebida alcohólica.
Las lagers son un estilo de cerveza más reciente con dos diferencias fundamentales respecto a las ales. Las lagers fermentan durante mucho tiempo a baja temperatura y dependen de las levaduras de fermentación inferior, que se hunden en el fondo del tanque de fermentación para hacer su magia.
Caja de selección de la fábrica de cerveza de Edimburgo
Aunque se utilizan en proporciones variables según el estilo que se elabore, TODA la cerveza se hace con grano, lúpulo, levadura y agua.GranosLos granos (cebada, trigo, arroz, maíz, avena, centeno, etc.) son muy parecidos a los que se utilizan para hacer muchos cereales de desayuno. La cebada y el trigo deben someterse a un proceso de malteado antes de poder utilizarlos para hacer cerveza (los demás no). El proceso de malteado simula la germinación del grano, que metaboliza los azúcares naturales del grano (llamados maltosa), que es de lo que se alimenta la levadura durante la fermentación. Para ello, la semilla se pone en remojo en agua hasta que la planta empieza a crecer. Justo antes de que salga de la semilla, se introduce en un horno y se seca. El método de secado permite obtener diferentes colores y sabores de la malta.
Los granos aportan a la cerveza tres cualidades importantes:Sabor y aroma de la malta – Van desde el suave sabor a maíz hasta el quemado y el mohoso, con muchos puntos intermedios.Color – Está determinado por el tipo de malta utilizada. Todas las cervezas se elaboran con una gran proporción de maltas de color claro, porque tienen sustancias químicas especiales, llamadas enzimas, que convierten el almidón de la malta en azúcar.Materia fermentable – Significa el “alimento de la levadura”. Los azúcares derivados de la malta proporcionan todo el alimento que la levadura consumirá y convertirá en alcohol y dióxido de carbono.LúpuloEl lúpulo proporciona a la cerveza un aroma picante, una variedad de sabores y un amargor entre delicado e intenso que equilibra el dulzor de la malta. Son las flores de una vid perenne que se asemejan a suaves piñas verdes y contienen un polvo amarillo llamado lupulina. Las resinas y aceites que contiene este polvo son vitales para la elaboración de la cerveza.
