Fecha de caducidad de la cerveza
Las fechas de caducidad pueden ser un poco confusas. Algunos alimentos se estropean en su fecha de caducidad, mientras que otros tienen más tiempo antes de estropearse. La cerveza no es tan diferente. Según Cook’s Illustrated, la cerveza no caduca, aunque la fecha de caducidad esté marcada en la caja o la botella. Piensa en esas fechas como fechas de “consumo preferente”. Como explica Cook’s Illustrated, a la cerveza ya se le ha eliminado cualquier elemento potencialmente dañino, como las bacterias. Pero el hecho de que técnicamente puedas beber “cerveza caducada” no significa que debas hacerlo.
El problema de la cerveza caducada es que sigue envejeciendo y cambiando dentro de la botella con el tiempo, y esos cambios no siempre son para mejor. Por el contrario, la cerveza tiende a perder sabor y otras características clave que la hacen tan buena para empezar (vía The Kitchn). Aunque la cerveza vieja no suele ser la mejor, eso tampoco significa que haya que tirarla.
Afortunadamente, existen algunas pautas sobre el tiempo que se puede conservar los distintos tipos de cerveza y disfrutar de ella sin arriesgarse a un sorbo gravemente asqueroso de cerveza insípida. Según The Kitchn, la mayoría de las cervezas, como las artesanales, que están embotelladas en vidrio oscuro o en latas pueden guardarse y consumirse durante aproximadamente un año antes de que empiecen a degradarse. Y según Popsci, la cerveza almacenada en botellas transparentes degrada su calidad más rápidamente. Curiosamente, las cervezas con mayor contenido de alcohol, normalmente por encima del 9%, pueden conservarse incluso más tiempo.
Una cerveza al día
A veces las bacterias estropean la cerveza, o ésta puede envejecer y pasar de moda. Por suerte, en 2001, unos químicos de la Universidad de Carolina del Norte descubrieron por qué se estropea la cerveza y qué aspecto tiene. Puede empezar a saber a vinagre o adquirir un desagradable sabor metálico, o puede perder esa frescura que tanto te gusta.
En este artículo, te explicaré qué causa estos cambios en el sabor de la cerveza, cuánto tiempo dura antes de caducar, cómo reconocer cuando se ha estropeado y cómo puedes asegurarte de que tu cerveza sabe lo mejor posible desde el primer sorbo hasta la última gota, así como consejos para una mejor experiencia cervecera.
La cerveza es una bebida compleja, y varios factores determinan su sabor, como el tipo de lúpulo utilizado, el proceso de elaboración y la forma de almacenarla. Cuando la cerveza se estropea, suele deberse a una de estas dos cosas: o la cerveza no se ha almacenado correctamente o se ha infectado con bacterias.
La cerveza puede estropearse si se expone a la luz, el calor o el oxígeno. La luz y el calor pueden hacer que el lúpulo de la cerveza se descomponga, dando lugar a un sabor insípido y sin brillo. El oxígeno también puede hacer que la cerveza se estropee, ya que puede interactuar con el lúpulo y la malta y crear sabores extraños.
¿Puede la cerveza estropearse?
¿Cuánto dura la cerveza? La cerveza dura entre 6 y 9 meses, más allá de las fechas que figuran en la etiqueta. ¿Se estropea la cerveza? La cerveza se acaba estropeando y tiene mal sabor. Siga nuestras sugerencias para mantener la suya fresca el mayor tiempo posible. Dado que la cerveza es un tipo de alcohol, mucha gente se pregunta “¿se estropea la cerveza?” y “¿caduca la cerveza?”. Pues bien, sí, la cerveza se estropea, pero el momento exacto depende de su definición de “mala” (¡y posiblemente de cuántas haya tomado ya!).Así pues, la cerveza caduca… si se almacena adecuadamente, la vida útil de la cerveza más allá de su fecha de consumo preferente es de aproximadamente:
Aunque todos los alimentos y bebidas duran menos tiempo si no se almacenan adecuadamente, el almacenamiento correcto prolonga la vida útil de la cerveza más allá de su fecha de consumo preferente. Las latas y botellas suelen llevar impresa una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad, lo que significa que puede consumirse después de la fecha impresa durante los periodos de tiempo indicados anteriormente.
¿Cómo conservar la cerveza para alargar su vida útil? La cerveza se conserva mejor en el frigorífico, especialmente si se ha comprado refrigerada. Un cambio de temperaturas (de caliente a frío o de frío a caliente) no es bueno para este producto. La temperatura constante es esencial para la vida útil de cervezas como Coors, que están destinadas a estar constantemente refrigeradas. Coors utiliza una fecha de consumo preferente (en forma de JUL2611 donde XXX=el mes, 26=el día y 11=el año o 2011) que es de 17 a 26 semanas después de su embotellado [1].La cerveza debe almacenarse siempre en posición vertical para disminuir el proceso de oxidación y evitar la contaminación de la tapa. Si decide no refrigerar su cerveza, asegúrese de mantenerla en un lugar fresco y oscuro que esté a una temperatura constante. Los productos embotellados en botellas más oscuras son una mejor opción si se quiere aumentar la vida útil de la cerveza, ya que bloquean los rayos ultravioleta que pueden degradar y romper la calidad de la cerveza. La luz solar directa es el peor lugar para el almacenamiento, ya que provoca una reacción química en los líquidos que comienza en una hora, especialmente si la botella es transparente. Algunos de los beneficios de un almacenamiento adecuado de los alimentos son: comer más sano, reducir los costes de los alimentos y ayudar al medio ambiente al evitar los residuos.
¿Puede el alcohol estropearse?
¿Alguna vez has dejado una botella de cerveza abierta y te has preguntado cuándo se estropeará? La respuesta sencilla a si la cerveza se estropea es que sí. La cerveza caducará al cabo de un tiempo. El sabor cambiará cuando esto ocurra, e incluso puede hacer que te sientas mal. Una cerveza caducada puede tener un aspecto y un olor diferentes. Así pues, vamos a sumergirnos en esta cuestión y preguntarnos si existe la fecha de caducidad de la cerveza. Si es así, dónde se imprimió, y cómo leer la fecha de caducidad de la cerveza.
La cerveza se produce, al igual que otros alimentos, a partir de ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo tienen algunas ventajas significativas. Lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire cuando está bien elaborada y envasada.
Envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno es imposible. El oxígeno cambia la cerveza con el tiempo, y el proceso de “oxidación” contribuye a una gama de sabores. Con un toque de jerez, puede añadir un sabor rancio similar al del cartón. En algunas cervezas maltosas pueden aparecer notas dulces, de grano, de caramelo y de caramelo. La velocidad de la oxidación también está influida por la temperatura. Cuanto más frío sea el clima, más rápido será el estancamiento. Por ello, es mejor conservar la cerveza en frío.
