¿Pueden los veganos beber vino?
La mala noticia, sin embargo, es que algunas cervezas no son veganas. Esto complica las cosas, porque casi todas las marcas de cerveza vegana tienen que revelar en el envase que son, de hecho, aptas para el consumo vegano.
Los productos animales en la cerveza son una rareza, pero ciertas técnicas de elaboración hacen que sea una posibilidad que los veganos estrictos deben tener en cuenta. Para ayudarte, echamos un vistazo a cuándo la cerveza es vegana, y qué hace que la cerveza no sea vegana.
¿Los veganos beben cerveza? Por supuesto que sí, pero lo que los bebedores de cerveza quizás no sepan es que no toda la cerveza es vegana. Este es uno de esos mitos del vegetarianismo que en realidad resulta ser correcto, al menos en algunas ocasiones.
La gente ha bebido cerveza durante miles de años. De hecho, durante grandes períodos de la historia de la humanidad, ha sido más seguro beber cerveza que beber agua. Pero a pesar de esta longevidad, la receta básica de una cerveza ha cambiado poco en milenios.
La receta básica, sin embargo, es totalmente apta para veganos. No hay productos animales a la vista. Algunos cerveceros pueden añadir ingredientes no veganos a su receta. Por ejemplo, algunas cervezas tienen extracto de miel o productos lácteos. Normalmente, esto se indica. El problema no está realmente en estos ingredientes, sino en las técnicas de elaboración de la cerveza.
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La creciente población mundial de personas con dietas basadas en plantas está creando una demanda de más opciones de bebidas alcohólicas veganas o aptas para veganos. Es raro visitar un bar o una fábrica de cerveza que no tenga al menos una gran opción de comida vegana en su menú, y muchas fábricas de cerveza más pequeñas se están convirtiendo en algo completamente vegetal. Así que tiene sentido que la comunidad cervecera en general se mueva también en esta dirección.
En algunos casos, la cerveza no es apta para veganos. Los ingredientes básicos de muchas cervezas suelen ser malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, que es un comienzo apto para veganos. Pero, cuando se trata de clarificar el producto final antes de embotellarlo, envasarlo o enlatarlo, algunos cerveceros utilizan productos clarificantes de origen animal, como la gelatina o la cola de pescado, para refinar sus cervezas. Tampoco es una práctica inusual: muchas grandes cervecerías comerciales utilizan este tipo de agentes clarificantes para “aclarar” su cerveza, incluida Guinness.
Lo mismo ocurre con los vinos, que pueden contener productos clarificantes a base de huevo o pescado. Aunque la cerveza y los vinos resultantes no contengan ningún rastro de estos ingredientes no aptos para veganos, los veganos firmes querrán estar seguros de que apoyan a empresas aptas para veganos con prácticas éticas, por lo que vale la pena investigar.
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¿Cuáles son las alternativas veganas? Muchas cervezas, vinos y sidras se asientan de forma natural, lo que significa que no necesitan un agente de filtración adicional. Este es un proceso de elaboración de cerveza más tradicional y sigue siendo sorprendentemente popular. Pero también hay alternativas veganas a la cola de pescado, como la carragenina, derivada del musgo irlandés, y la proteína de guisante. La mayoría de los cerveceros crean sabores únicos utilizando diferentes mezclas de lúpulo y es posible que encuentres otros añadidos veganos especiales, como bayas y cítricos.
La historia de la sidra es similar, con el problema añadido de la gelatina. Algunas sidras aromatizadas, como Kopparberg y Rekorderlig, incluyen gelatina. Pero no todo está perdido, ya que se puede seguir consumiendo sidra aromatizada con Old Mout y muchas marcas convencionales como Thatchers y Stowford Press. Además, si prefieres la sidra tradicional, que se fermenta de forma natural en grandes barriles de roble, ¡está turbia de todos modos! Así que no hay que preocuparse por los agentes clarificantes ocultos.Aquí están nuestras sidras veganas favoritas:
Qué cervezas no son veganas
Antes de saber si los veganos pueden beber cerveza, conozcamos un poco lo que conlleva su elaboración. Los ingredientes básicos que se utilizan para fabricar cerveza son el agua, la levadura, el lúpulo y la cebada. La levadura convierte los azúcares contenidos en la cebada en alcohol y dióxido de carbono a través de un proceso de fermentación para producir cerveza lista para su envasado y distribución.
Al final del proceso de elaboración de la cerveza se añaden los clarificadores. Esto se conoce como clarificación y da como resultado una cerveza más clara y brillante. El clarificado también acorta el proceso de envejecimiento de la cerveza al eliminar los componentes que pueden desestabilizar su sabor.
Poco después de la elaboración de la cerveza, ésta tendrá un aspecto turbio. Aunque la cerveza turbia no tiene nada de malo, la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a beber cerveza clara, por lo que los fabricantes añaden estos agentes “clarificadores” para eliminar la turbidez.
Los agentes clarificantes acaban filtrándose, pero pueden quedar algunas partículas en la cerveza. El inconveniente es que la mayoría de estos agentes clarificantes no son veganos, por lo que la cerveza a la que se añaden no es apta para los consumidores veganos.
