Pelmeni – Pequeña bola de masa rusa
Receta contundente de estofado de ternera y cerveza – llamado en broma “el hacedor de matrimonios”.IngredientesInstruccionesPreparar el estofado. Secar los trozos de carne con un par de toallas de papel y calentar una sartén grande o una olla de hierro fundido. Añade aceite y dora la carne en 3 tandas y resérvala en un bol. A continuación, freír la cebolla y cortar el tocino en la olla con unas tijeras y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y el tocino ligeramente cocido. Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos asegurándote de raspar el fondo de la olla ya que si no lo haces, se pegará y se convertirá en un terrible dolor de cabeza para limpiar. Añade el caldo, la cerveza, las hojas de laurel, el azúcar y la salsa Worcestershire y llévalo a ebullición, luego bájalo a fuego lento para evitar que se pegue y se enganche en el fondo y coloca la tapa encima dejando un pequeño espacio de 1 cm. Remover de vez en cuando y cocinar hasta que la carne esté tierna (de 1 a 1 hora y media).
Quince minutos antes de que el guiso termine de cocinarse, prepare las albóndigas. En un bol pequeño, mezclar la harina y la levadura en polvo. En una jarra medidora, mezclar la mantequilla, el huevo y el queso con un tenedor. Añadir la mezcla húmeda a la harina y, con una cuchara, remover para combinar. Es posible que necesites 1 o 2 cucharadas de agua para ayudar a que se integre. Formar 8 bolas con las manos y colocarlas sobre el guiso. Yo mantengo la tapa puesta mientras lo hago para que el guiso se caliente aún más y luego, una vez hechas las bolas de masa, sólo hay que ponerlas y volver a taparlas. Subir el fuego a medio para que la masa tenga la oportunidad de subir. Cocer durante 15 minutos.
Cómo hacer la masa básica de bollos | Episodio 152
No hace falta mucho para entender a los hombres. Una cosa que sé es que, en su mayor parte, a los hombres heterosexuales a) les gusta la cerveza b) les gustan las comidas grandes y abundantes y c) si alguna vez se convirtieran en diseñadores de ropa, las líneas de los dobladillos serían permanentemente elevadas y los tops escotados.
Llamo a este guiso “Marriage Maker” y su existencia es anterior a Masterchef, aunque fue la cerveza y la carne que cocinaba Chris lo que me recordó lo bueno que era. También es bastante fácil, tiene un sabor delicioso y llena, pero por desgracia no es la más fotogénica de las comidas. Llámalo la antítesis de un High Tea perfecto y delicado (y la peor pesadilla de un hombre heterosexual).
Tuve la suerte de recibir un cartón de cerveza de la cervecería Blue Tongue. En él recibí cuatro paquetes de seis cervezas: una Lager Premium, una Lite Beer, una Pilsener y, curiosamente, una Ginger Beer alcohólica. Me encantó ver un paquete tan generoso, pero mi reacción no fue ni de lejos tan emocionante como la de mi marido. Sí, cuando los hombres llegan a casa cansados y un poco malhumorados, mostrarles un cartón de esta cerveza les hará muy, muy felices. Aunque eso es bastante lógico en realidad.
Cómo hacer shish barak – طريقة عجينة الشيش برك
Los dumplings de gota como estos son una especialidad sureña y la comida reconfortante por excelencia. La sencilla masa es similar a la de un bizcocho, pero la masa se deja caer directamente en un líquido caliente en lugar de enrollarla, cortarla y hornearla. Los dumplings se cuecen al vapor y se hierven directamente en el guiso o la sopa en la que se van a servir, como en una receta clásica de pollo con dumplings.
La palabra dumpling puede referirse a un sinfín de platos relacionados de todo el mundo, desde el har gow hasta el kopytka o el gyoza. Aunque se desconoce el origen real de este estilo de dumpling casero, se sabe que los dumplings se utilizaron por primera vez como sustento cuando la carne escaseaba. Los dumplings son un complemento reconfortante para un guiso o una sopa de pollo o ternera, y son fáciles de hacer.
Esta receta crea albóndigas esponjosas y abundantes con sólo cuatro ingredientes. No dude en añadir perejil o cebollino a la mezcla para darle un poco de color. Son una forma fácil de dar volumen y añadir comodidad a un plato; pruebe a añadir albóndigas a la sopa de pollo, al estofado de ternera, etc.
¡¡nunca dejas de comer!! estofado de ternera y cerveza con albóndigas de mostaza
La masa de albóndigas hecha a mano sólo requiere dos ingredientes -harina y agua- y la temperatura del agua da lugar a diferentes tipos de envoltorios. El agua fría es mejor para los dumplings hervidos porque hace que las proteínas de la harina formen el gluten que hace que la masa sea masticable y pueda soportar el agua hirviendo enérgicamente. El agua caliente desnaturaliza las proteínas de la harina, lo que hace que la masa sea lo suficientemente flexible como para enrollarla muy finamente y formar envoltorios tiernos, ideales para los dumplings fritos y al vapor, como los dumplings crujientes de chile. El agua caliente para esta masa debe estar más caliente que tibia y más fría que hirviendo y puede provenir del grifo del agua caliente. Dejar reposar la masa permite que ésta absorba mejor el agua y se relaje, lo que facilitará aún más el enrollado.
