Perfil del agua Kolsch
Nos pusimos muy raros con esta cerveza y decidimos dividirla en dos lotes una vez terminada la fermentación primaria. La mitad se dejó tal cual y se acondicionó en barril como es habitual. A la otra mitad le añadimos zumo de pepino fresco. ¿Por qué? Una cervecería local hace una cerveza de pepino que es absolutamente estelar. Queríamos intentar recrearla.
Como de costumbre, utilizamos el sistema eléctrico de elaboración de cerveza en bolsa de Clawhammer y se filmó todo el día de elaboración. Puedes verlo a continuación (también, desplázate más abajo para ver el vídeo de la infusión, así como los detalles completos de la receta).
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Kölsch bjcp
“Elaboré esta cerveza hace unos meses y he abierto el segundo barril. A mi familia y amigos les encanta, así que parece una cerveza que tendré que preparar a menudo. Gracias por compartirla. Utilicé la Wyeast 2565 y me gustó mucho. Esta es una Kolsch de primera línea, te va a encantar esta cerveza. La volveré a elaborar pronto”. – Castermmt
“Estoy elaborando la Kolsch hoy ya que ha sido un gran éxito. La llevé a la fiesta de bienvenida de mi instituto y el barril de 5 galones de Kolsch se acabó en unas tres horas; a los bebedores de cerveza Y a los bebedores de bazofia les encanta…” – Jerz
“Después de ver la séptima temporada de Anthony Bourdain, Parts Unknown, donde visita los restaurantes de Colonia y bebe un montón de Kolsch con una comida estupenda, tuve que hacer un poco… beberla ahora… es magnífica… Kal tiene razón… consigue la levadura adecuada… La Kolsch fue mi lote número 200 en mi sistema… sigue funcionando bien. Salud” – silverspoons
“Acabo de servirla hoy después de acondicionarla durante 2 meses. Una cerveza perfecta para el calor. Me apresuré durante el proceso de envasado y me olvidé de usar la gelatina, por lo que el producto final no es cristalino. Pero el sabor es estupendo. He disfrutado más de esta que de la receta de cerveza rubia / lager. – dward4421
Receta del clon de Fruh kölsch
El Día Nacional de la Cerveza Casera se anunció ante el Congreso el 7 de mayo de 1988. La American Homebrewers Association (AHA) creó la AHA Big Brew como evento anual para celebrar el Día Nacional de la Cerveza Casera en todo el mundo. La AHA Big Brew se celebra cada año el primer sábado de mayo.
¡Las recetas de la AHA Big Brew de 2015 provienen del tres veces ganador del premio Ninkasi de la AHA y actual presidente de la BJCP, Gordon Strong! Las cervezas de este año son todas recetas ganadoras de medallas del próximo libro de Gordon, Modern Homebrew Recipes, que se publicará en mayo de 2015.
Si estás buscando una forma de darle un giro a esta receta de Kolsch, toma un consejo del director de la AHA, Gary Glass: “Hace poco me reuní con algunos compañeros de la Asociación de Cerveceros para elaborar una Kolsch. Inspirados por una cervecería local, decidimos hacer una variación de café de la Kolsch haciendo un lote concentrado de café remojado en frío que luego pusimos en un dispensador de condimentos. Añadiendo dosis variables del concentrado de café a un vaso de Kolsch, podíamos personalizar nuestra Kolsch de café a nuestro gusto”.
Receta de Fruh kolsch
Fermenta la cerveza a 15°C (60°F) o lo más cerca que puedas de los 15°C (60°F). Una vez completada la fermentación, busque un lugar frío para almacenar la cerveza durante unas semanas. Un período de reposo ayudará a la cerveza si puedes hacerlo, pero no te preocupes si no puedes.
Nota del editor: El artículo de hoy fue escrito por DJ Spiess de The Fermentarium – gracias de nuevo a DJ por proporcionar este gran artículo sobre la Kolsch. Si te ha gustado este artículo, deja un comentario o suscríbete para recibir más artículos. Utilice el botón BrewPoll de la derecha para votar por este artículo.
Mike G Me pregunto lo mismo. La cerveza la hice el domingo 5-6 con un OG de 1.048 y hoy 5-12 la gravedad está en 1.006 a 67 grados. Me pregunto si voy demasiado bajo con el FG si será demasiado “delgado” o demasiado seco. ¿Debo parar la fermentación haciendo un cold crashing en primario o trasvasar a secundario y hacer un cold crash? gracias por cualquier ayuda.
La Reinheitsgebot sólo se aplica a la cerveza de fermentación baja y cuando esta ley se extendió a toda Alemania a principios del siglo XX, a los cerveceros de Colonia se les prohibió utilizar algunos de los ingredientes que habían utilizado tradicionalmente. Para superar esta situación, cambiaron su levadura por una variedad de fermentación alta -una levadura Kolsch, NO una levadura ale, por cierto-, pero de fermentación fría y -aquí está la pista- apostando por ella.
