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¿Cuáles son los cócteles más populares?

marzo 18, 2022

Cócteles clásicos

En enero de 2021, Drinks International (DI), una publicación comercial de la industria del alcohol, publicó su lista de los cócteles clásicos más vendidos de 2020 en todo el mundo. Para elaborar la clasificación anual, DI encuesta a los principales bares del mundo y pide a cada uno de ellos que nombre sus bebidas más vendidas del año. Las respuestas se ponderan y se clasifican. Para la última versión, la publicación encuestó a 100 bares para crear una clasificación de las bebidas más solicitadas del año en los principales establecimientos del mundo.

Una de las principales conclusiones de la nueva lista es la siguiente: Los cócteles tropicales siempre están de moda. Tres de los siete recién llegados presentan sabores brillantes e ingredientes afrutados, como el Jungle Bird, El Diablo y el Zombie. Quizás casi un año de estancia en casa ha inspirado a los bebedores a vivir sus vacaciones en la playa en un vaso. Por otra parte, el Long Island Iced Tea se ha colado en la clasificación del año, demostrando que en estos tiempos siempre hay que esperar lo inesperado.

La lista de este año demuestra que el tiki sigue en la cresta de la ola. No hay nada más clásico que el Jungle Bird, inventado en Kuala Lumpur (Malasia) hacia 1978. Mientras que los bares de cócteles de alta gama suelen servir la bebida en una jaula de pájaros para conseguir la mejor presentación, los camareros caseros pueden limitarse a un vaso con hielo y una guarnición de cuña de piña.

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Cócteles fáciles

El Old Fashioned fue inventado por James E. Pepper en 1880. Era barman en Louisville, KY, y llevó su receta a Nueva York, donde la bebida empezó a ganar popularidad. En la actualidad, el Old Fashioned es uno de los cócteles más populares de Estados Unidos y Louisville lo ha nombrado su cóctel oficial. Durante las dos primeras semanas de junio, la ciudad celebra la «Quincena del Old Fashioned», en la que varios bares organizan eventos de coctelería y ofrecen ofertas de bebidas.

Sophie Berezinski y su padre tenían una fábrica de cobre en Rusia. Ella creó el diseño de las tazas de cobre de la empresa, pero tenía problemas para venderlas. Decidió trasladarse a Estados Unidos con más de 2.000 tazas de cobre macizo para ver si había un mercado para ellas. En 1941, entró en el pub Cock ‘n’ Bull y conoció a John Martin y Jack Morgan. Martin era el dueño de la destilería de vodka Smirnoff y Morgan intentaba introducir su cerveza de jengibre en Estados Unidos. Los tres trabajaron juntos y crearon el Moscow Mule, que era una combinación de vodka y cerveza de jengibre que se servía en una taza de cobre.

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El origen del término es un poco turbio. Se utilizó por primera vez en 1750, no para describir una bebida mezclada, sino como adjetivo para los caballos a los que se les había cortado la cola y, por lo tanto, se les había clavado – «amartillado»- hacia arriba. Según el Oxford English Dictionary, la razón por la que la palabra se aplicó a las mezclas alcohólicas «es muy discutida y debatida».

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Aunque investigaciones recientes han revelado dos posibles usos anteriores del término para describir una bebida, la primera referencia inequívoca se publicó en un periódico del norte del estado de Nueva York en 1806, definiendo un «cóctel» como «un licor estimulante compuesto por licores de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos». (Parece que podría haberse incluido en nuestra lista de 28 bebidas alcohólicas bajas en calorías).

A mediados del siglo XIX, los cócteles habían ganado gran popularidad en Estados Unidos y, en 1862, el tabernero y barman neoyorquino Jerry Thomas publicó el primer libro de bebidas del país: la definitiva «Guía del Bar-Tender», también conocida como «How to Mix Drinks or the Bon-Vivant’s Companion». (Todavía se considera una valiosa obra de referencia, y está disponible en reimpresión hasta el día de hoy).

Cócteles afrutados

El Old Fashioned ha encabezado la lista de los más vendidos durante los últimos siete años. Sin embargo, Drinks International afirma que «por primera vez, la sucesión parece plausible». Este año, sólo el 23% de los bares declararon que esta bebida azucarada de whisky americano era su bebida más vendida, frente al 35% del año pasado.

El Daiquiri es la bebida de ron más vendida del mundo. Rara vez es el cóctel número uno en un bar (sólo el 3% dijo que era el más vendido) este clásico cubano de ron blanco y lima estaba entre los dos más servidos en casi un tercio de los locales encuestados.

El cóctel de ginebra de los puristas, el Dry Martini, completa un top cuatro estático este año. Este clásico estuvo entre los cinco primeros en algo menos de una cuarta parte de los bares encuestados, mientras que algo menos de la mitad dijo que figuraba en su top 10.

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El Margarita, que ha subido dos puestos con respecto al año pasado, es el primer cóctel con tequila de la lista. Está entre las cinco primeras bebidas en el 17% de los bares y entre las diez primeras en el 46% de los casos. «Si no hubiéramos dividido los votos para el Tommy’s Margarita, estaría un puesto más arriba», dijo Drinks International.

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