Estofado de salchicha italiana y lentejas
Nuestra hija cree que la sopa no es una comida adecuada. Durante años ha rechazado los deliciosos platos de sopa, sopa de pescado o chile. Se burla de la sopa como si fuera un enemigo de su alma. Eso fue hasta que olió esta Sopa de Lentejas con Tocino cocinándose. Las burlas cesaron. Ni siquiera intenté persuadirla. Sucedió por sí solo.
La Sopa de Lentejas con Tocino despidió aromas tentadores para su barriga, atrayéndola hacia la olla, y eventualmente ganándola para el lado de la sopa. Contendré la respiración para ver si le gustan todas las sopas del mundo, pero por ahora estoy feliz de que al menos ésta satisfaga su alma, o al menos su barriga.
Esta sopa de lentejas con tocino utiliza ingredientes básicos y es muy fácil de hacer. Es ideal para servir a un grupo junto con una gran ensalada mixta. Nos gusta hacer una tanda grande y comer las sobras para la semana siguiente, ya que esta sopa sólo mejora con el tiempo. ¡Que la disfrutes!
*Se puede sustituir por tocino de pavo. Aunque cualquier cebolla sirve para esta receta, me gusta mucho la cebolla morada con las lentejas y las judías. También son una guarnición fresca y encantadora cuando se cortan en cubos finos.***Recomiendo los tomates cortados en cubos asados al fuego si puedes encontrarlos.Esta sopa se puede hacer con 3 días de antelación y mantenerla tapada y refrigerada. Si se prepara con antelación, las lentejas pueden absorber más líquido. Al volver a calentarlas, añada más caldo o agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Lentejas con salchicha y espinacas
Siendo Nueva Orleans una de mis ciudades favoritas del mundo, no es de extrañar que haya elegido una salchicha que rinde homenaje a la maravillosa ciudad llena de comida y música. La salchicha Andouille, típicamente una salchicha de cerdo especiada, se encuentra a menudo en la cocina cajún. En esta receta, se sirve sobre lentejas verdes cocidas en caldo de pollo y se remata con un poco de perejil, zumo de limón recién exprimido y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Unas cuantas notas sobre la casa: Asegúrate de pinchar bien la salchicha, ya sea con un tenedor o con un palillo, de lo contrario burbujeará y no tendrá un aspecto tan bonito. Como me gustan las cosas más picantes, añadí una guindilla al plato, pero puedes omitirla y añadir unos copos de chile rojo seco si quieres sazonar y probar el nivel de picante sobre la marcha. O bien, ¡no utilizarlo en absoluto! Además, si la salchicha de cerdo no es lo tuyo, entonces no dudes en usar otra salchicha cocida como la de pollo o pavo en su lugar.
Lentejas y salchichas bon appétit
Esta sopa de lentejas al estilo italiano se prepara rápidamente en una olla a presión eléctrica, que sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante horas. (Si el tiempo no acompaña, puedes hacer la versión en olla lenta de esta receta aquí.) Puedes usar cualquier lenteja marrón o negra, pero las lentejas beluga son ideales porque se vuelven cremosas por dentro y conservan su forma. (Otras lentejas pueden deshacerse, pero la sopa no será menos deliciosa). Determina tu selección de hojas verdes según lo que te ofrezca el mercado, teniendo en cuenta que los tipos más robustos conservarán más mordacidad. Termina la sopa con un toque de vinagre de vino tinto y una pizca de albahaca fresca para un sabor brillante y fresco.
Salchicha y lentejas a la francesa
Estoy en una seria negación del tiempo. Con lo que parece ser la cuarta tormenta que azota California esta semana (¿está Noah construyendo su “arky arky” ya?) sigo dando vueltas por la casa en pantalones cortos y chanclas, y soñando con buenos tiempos en un clima más cálido.
Mi amiga Clara y yo nos hemos inspirado hoy, en medio de otro chaparrón, para hacer este sustancioso guiso de lentejas, basado en la receta familiar de Clara. Está hecho con tocino y salchichas, una mezcla de cebollas, zanahorias y apio, y cubierto con perejil.
Las cantidades son aproximadas (excepto la proporción entre líquido y lentejas, 6 tazas de líquido por libra de lentejas), siéntanse libres de experimentar, más o menos tocino, salchicha. Hicimos una receta doble, para asegurarnos de que la familia de Clara tuviera suficiente para las sobras durante la semana.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
