Lentejas al curry
La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es originaria de Asia y el norte de África y es una de nuestras fuentes de alimentación más antiguas. Prima del guisante y rica en proteínas e hidratos de carbono, la lenteja es también una buena fuente de calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un importante alimento básico en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades habituales para cocinar y se consideran superiores en cuanto a textura (que conservan tras la cocción) y sabor. Esto las convierte en el acompañamiento perfecto de ingredientes más caros, como el pescado y la caza, así como de los embutidos.
Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas forman un rico puré, por lo que son magníficas para espesar platos como sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer el plato indio dhal.
Lentejas amarillas: También conocidas como guisantes amarillos. Al ser bastante parecidas a las lentejas rojas partidas, la variedad amarilla se utiliza de forma similar y es estupenda para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra también se guisan tradicionalmente hasta formar un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.
Cuánta agua para cocer las lentejas en la olla a presión
Las lentejas pertenecen a la clase de legumbres que también incluye los guisantes y las alubias. Las lentejas, al igual que sus primos, son bajas en grasa, no contienen colesterol y ofrecen altas cantidades de potasio, magnesio y folato, según la Clínica Mayo. Las legumbres suelen quedar fuera de las dietas típicas de los estadounidenses, a pesar de que son una gran fuente de proteínas y pueden sustituir a las que se obtienen comiendo carnes. Una ración de 7 onzas de lentejas contiene unas 230 calorías y 1 g de grasa, mientras que una ración de 7 onzas de hamburguesa contiene unas 548 calorías y casi 45 g de grasa. Utilice una olla a presión para cocinar las lentejas en un tercio menos de tiempo del que tardaría en cocinarlas tradicionalmente.
Cierre la tapa de la olla mientras hierve; tenga cuidado de evitar el vapor. Baje ligeramente el fuego cuando el vapor empiece a salir del regulador de la olla a presión y cocine las lentejas durante un minuto a alta presión. El tiempo de cocción comienza en cuanto el vapor empieza a salir de la olla.
Apague el calor de la parte inferior de la olla. Deje que la olla repose durante ocho minutos, dejando que la presión baje de forma natural. Las lentejas seguirán cocinándose a medida que la presión de la olla vaya bajando.
Lentejas verdes francesas olla a presión
Sí, pero cada vez que hagas una sopa, si primero salteas los ingredientes aromáticos (cebolla, apio, ajo, etc.) antes de añadir el caldo y los demás ingredientes, ayuda a crear sabor. El objetivo de la olla instantánea es, bueno, que la sopa se haga en un instante, así que nos saltamos la creación de sabor aquí 🙂
Nos encanta la sopa de lentejas por su versatilidad. Añadimos cebolla, zanahoria, apio y ajo como base, además de tomates en conserva y tomillo fresco. La sopa de lentejas, por supuesto, también necesita lentejas. La espera de 18 minutos es el tiempo de cocción de las lentejas.
Absolutamente. Una vez que las lentejas estén tiernas, retira la tapa de la olla instantánea y añade las verduras de hoja verde que te gusten: berza, acelga, rúcula, incluso hojas de mostaza (nuestras favoritas por su sabor picante) y remueve hasta que se marchiten.
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Visszajelzés
Este guiso de lentejas vegetariano y vegano es increíblemente cálido y absolutamente delicioso. Utilizando la olla a presión se consigue una comida rápida. De hecho, se sentará a cenar en menos de una hora. Este guiso se condimenta con tomillo y una hoja de laurel. Según la tradición, se dice que quien consiga que el laurel quede en su guiso podrá besar al cocinero. Asegúrese de invitar a todas sus personas favoritas a la mesa cuando sirva este adorable guiso de lentejas para la cena.
¿Te has quedado sin caldo? No hay problema, sustituye la misma cantidad de caldo por agua y simplemente aumenta la cantidad de verduras. Prueba con unas patatas cortadas en trozos grandes. También puedes sustituir las espinacas por col rizada, si lo prefieres.
Esta es una receta estupenda para los lunes sin carne. Es contundente y llenadora, por lo que no se echa de menos el hecho de que no haya carne. Las lentejas, con las que sólo he cocinado dos veces antes, quedaron muy bien. Esta receta me hace querer ampliar mis horizontes y probar diferentes guisos veganos y vegetarianos.
