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Como hacer lentejas estofadas con verduras

julio 27, 2022

Guiso fácil de lentejas

Cuando se trata de preparar la cena, no hay realmente escasez de lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un suministro interminable de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de lentejas y verduras en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama «olla de pobre». Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

Guiso marroquí de lentejas

La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo.    Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarlo.    ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa?    ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino guiso!

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La receta es ridículamente fácil porque utilicé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, pica tus propias verduras y cocina tus propias lentejas.    Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.

Guiso de lentejas vegetariano

Fácil de hacer, este sustancioso y nutritivo guiso de lentejas asadas es un favorito de la familia para las noches de frío. Esta cena vegana es rica en sabor gracias al asado de las verduras y el ajo a fuego alto que crea matices dulces. Disfrútalo con una rebanada gruesa de tu pan favorito mojado en aceite de oliva y vinagre balsámico.

Si eres como yo y siempre tienes poco tiempo y no quieres cuidar algo en la estufa durante horas, esta es una gran receta de cena vegana fácil para ti. Las verduras están asadas, por lo que sólo hay que darles una vuelta durante el horneado. Realmente me encanta la simplicidad de las lentejas rojas – se cocinan tan rápidamente en comparación con la mayoría de las otras legumbres, y no necesitan ser remojadas. ¡Todo lo que necesitas es 15 minutos para cocinarlas! Tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y se digieren fácilmente, por lo que son perfectas también para los más pequeños.

La base del guiso de lentejas se cocina rápidamente y luego es cuestión de mezclar la mitad de las verduras asadas con un poco de caldo y verterlo de nuevo en la olla con el resto de las verduras asadas. Añade un poco de col rizada y ¡listo!

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Receta de guiso de lentejas jamie oliver

El estofado de lentejas es un delicioso y satisfactorio guiso vegetariano hecho con lentejas marrones (masoor dal entero), verduras (zanahoria, guisantes, cebolla, patata), hierbas y condimentos. A mí me gusta llamarlo un guiso de nevera hecho con verduras sobrantes y algunos productos básicos de la despensa.

Lentejas marrones: La base de este guiso son las lentejas marrones o el masoor dal entero. Son fáciles de cocinar, de almacenar, amigables con el sistema digestivo y baratas. Las lentejas son la mejor fuente de proteínas de origen vegetal. Aquí están mis 21 formas favoritas de comer lentejas todos los días.

Caldo: Si quieres hacer un guiso sabroso, utiliza caldo en lugar de agua para cocinar las lentejas y las verduras. En caso de que no tengas caldo casero, utiliza pastillas de caldo disueltas en agua caliente o caldo en lata.

Sí, absolutamente, pero el proceso es más lento en comparación con la olla instantánea. Si todos los ingredientes están preparados de antemano, sólo necesitas una cacerola u olla holandesa con tapa y 30 – 40 minutos para que el guiso esté listo.

Desde calabaza, boniato, calabaza, col rizada, espinacas tiernas, alubias, pollo deshuesado, hasta cúrcuma, curry en polvo y queso, puedes añadir muchos de tus favoritos para que este guiso se adapte a tus preferencias. El estofado es una receta de lentejas muy personalizable.

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