Receta de lentejas beluga
Satisfactorias y llenas de nutrientes como proteínas y hierro, las lentejas son una gran opción tanto si eres vegetariano y buscas alternativas sin carne como si eres omnívoro y quieres ampliar tu paladar. Las lentejas negras, también conocidas como lentejas beluga, no son tan populares como otras variedades, pero son igual de versátiles.
La Clínica Mayo explica que las lentejas entran en la categoría de las legumbres, que también engloba a las alubias y los guisantes. Además de las lentejas negras o beluga, también hay lentejas marrones, verdes y rojas. Las marrones son el tipo más común de lentejas, y a menudo habrá que recurrir a tiendas especializadas para conseguir las rojas o las verdes. Las lentejas negras son una adición reciente al mercado, pero su firmeza es similar a la de las lentejas verdes.
Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., una taza de lentejas cocidas tiene 230 calorías, procedentes en su mayoría de hidratos de carbono complejos, aunque aportan muchas proteínas. Esa porción de 1 taza aporta casi 40 gramos de hidratos de carbono, 15 de los cuales proceden de la fibra dietética, y unos 18 gramos de proteínas. La Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard señala que tienen prebióticos que ayudan a la digestión.
Ensalada de lentejas
Las lentejas negras beluga son una auténtica delicia y un favorito de los vegetarianos. Proporcionan altos niveles de fibra dietética y proteínas, y son naturalmente bajas en grasa y azúcar. Estas deliciosas lentejas, con sabor a nuez y ligeramente terrosas, se cocinan relativamente rápido y no requieren remojo previo, lo cual es una gran cualidad cuando se quiere preparar rápidamente algo nutritivo y delicioso. Las lentejas negras beluga absorben fácilmente los sabores de otros ingredientes con los que se cocinan, lo que las hace muy versátiles y el producto final muy delicioso. Suelen mantener su forma durante la cocción, por lo que son un gran complemento para ensaladas y pilafs.
Para cocer las lentejas negras beluga secas, hay que poner en una olla una proporción de 1:4 de lentejas en agua hirviendo, tapar y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, lo que suele llevar unos 20-25 minutos. Una vez cocidas, las lentejas negras pueden convertirse en deliciosas hamburguesas vegetarianas o añadirse a las hamburguesas de carne para rellenarlas. Debido a su increíble capacidad para absorber los sabores que las rodean durante la cocción, las lentejas negras son un gran sustituto de la carne, ya que resultan muy sabrosas y aportan la contundencia que de otro modo se obtendría de la carne. Pruébalas en un pastel de pastor con abundantes especias y verduras, o más sencillamente añádelas a ensaladas o envoltorios junto a algunas verduras frescas y hortalizas asadas. Ya ves que las lentejas negras beluga son un alimento básico muy práctico en la despensa.
Receta de Urad dal
Este plato se encuentra en toda la India. En el norte, se llama “maa ki dal” y se elabora con el almidonado y sano urad dal (lentejas negras), pero en el sur se hace con toor dal (lentejas amarillas), que tienen un contenido muy bajo de almidón.
Esto se debe a los diferentes climas; en el norte de la India hace mucho más frío, por lo que la comida refleja la necesidad de una dieta más pesada y rica, y en la cocina se utilizan especias como el clavo, el cardamomo, la canela, el jengibre, la pimienta negra y la nuez moscada para mantener el cuerpo caliente, mientras que en el sur, más caluroso, se consumen especias como el chile y el ajo en grandes cantidades para ayudar al cuerpo a sudar y mantenerlo fresco.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Lentejas beluga deutsch
Las lentejas negras son bonitas, nutritivas y muy fáciles de cocinar. A diferencia de otras lentejas, mantienen su forma después de la cocción, por lo que son ideales para ensaladas calientes y frías o como guarnición. Mezcle las lentejas negras Beluga con verduras asadas y hierbas frescas, y luego cubra con una cucharada de yogur griego para obtener una comida rápida y saludable a base de plantas.
Las lentejas son un alimento básico saludable y barato, y te animo a que tengas una reserva en tu despensa en todo momento. Puede que te sientas tentado a recurrir a tu receta de sopa favorita, pero no subestimes el poder de esta pequeña y poderosa legumbre: es la base perfecta para una ensalada abundante y nutritiva.
Las lentejas negras son el superalimento de las legumbres, repletas de toneladas de fibra y proteínas. La textura y el sabor cocidos son similares a los de las judías negras. Son pequeñas y muy tiernas, pero conservan bien su forma. A menudo se las llama lentejas beluga, como el caviar. Y es un apodo acertado: las lentejas beluga son excepcionales y, por suerte, cuestan centavos en comparación con su homónima.
