Lentejas y arroz colombiano
Las lentejas a la colombiana son el plato más fácil de cocinar. Si quieres cocinar para impresionar a algunos de tus amigos colombianos, ¡éste es el momento! Les dibujará una sonrisa en la cara o se ganará el corazón de alguno. ¡Disfruta de tu comida! ¡Buen Provecho!
En una cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo, los tomates y las especias. Remover de vez en cuando hasta conseguir una textura pastosa y espesa, lo que se conoce en Colombia como Hogao o Guiso. Añadir la salsa, las salchichas y las patatas a las lentejas, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 – 30 minutos. Servir con el arroz que se desee. También se puede comer en un tazón como sopa.
Sopa de lentejas latina
Esa gran ventaja es que no tendrás que poner en remojo las lentejas el día anterior, como tendrías que hacer con los guisantes o las judías. Como las lentejas son blandas, puedes añadirlas con los demás ingredientes a la olla y se cocinarán al mismo tiempo.
Algunas personas suelen hervir las lentejas durante unos 5 minutos o ponerlas en la olla a presión y después de la primera vez que pica la olla, las retiran del fuego y las escurren, eliminando esta primera agua. Ya que las lentejas son la principal fuente de hierro y por eso se cree que quitan un poco este sabor fuerte.
NutriciónCalorías: 303kcal | Carbohidratos: 57g | Proteínas: 18g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 736mg | Potasio: 1181mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 5687IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 63mg | Hierro: 5mg
Lentejas colombianas vegetarianas
Las lentejas se agrupan con los frijoles y los guisantes como parte de la familia de las legumbres porque, como todas ellas, crecen en vainas. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un saludable sustituto de la carne. También están llenas de folato, hierro, fósforo, potasio y fibra.
Hay muchos tipos de lentejas. Sin embargo, las tres variedades más comunes son las marrones, las verdes y las rojas. La mayoría de las lentejas vienen en forma seca, aunque también puede encontrarlas en paquetes listos para comer. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lentejas marrones, también conocidas como lentejas europeas. Las lentejas verdes y rojas pueden encontrarse en los mercados de alimentos especializados.
Coloque las lentejas en una olla, cúbralas con aproximadamente 1/2 pulgada de agua y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento, sin tapar. Cocer unos 20 minutos para las lentejas rojas, 30 minutos para las marrones y 40 minutos para las verdes. Revíselas con frecuencia y añada agua si es necesario. No las cocine demasiado. Aromatizarlas con ajo, comino, tomillo u otros condimentos. Añada las lentejas cocidas a sopas, guisos y ensaladas, o sírvalas sobre arroz.
Cómo cocinar las lentejas
Las lentejas son un miembro de la familia de las legumbres, y con su forma pequeña y delicada y su sabor a nuez, son una judía versátil. Se pueden utilizar en sopas, ensaladas o como parte de un plato de acompañamiento, añadiendo sabor con el condimento de lentejas.
Las lentejas se suelen hervir antes de escurrirlas para añadirlas a sopas, guisos, ensaladas u otros platos. Aunque el agua es el líquido de cocción más habitual para las lentejas, si se cocinan en caldo -de origen vegetal o animal- se potenciará mucho su sabor, haciendo que estas ricas alubias sean aún más sabrosas.
A su vez, una porción de 1 taza de caldo vegetal tiene 9,8 calorías por porción, pero no contiene grasas ni proteínas. Utiliza la misma cantidad de caldo para cocinar tus lentejas que de agua, aproximadamente 1 taza de lentejas por cada 2 tazas de líquido.
Muchas hierbas tienen un alto contenido de nutrientes, como se comenta en un artículo publicado en septiembre de 2015 por Journal of Elementology, por lo que ayudarán a potenciar el perfil nutricional de tu plato de lentejas.
Aunque puedes hervir, escurrir y servir las lentejas, también puedes cambiar el método de cocción para modificar su textura y sabor. Después de hervir y escurrir las lentejas, añádelas a un salteado para obtener un plato abundante para el clima frío que sea saciante y nutritivo.
