¿Cuánto tiempo dura la levadura en la nevera?
La levadura nutricional debería durar unos dos años. Se recomienda guardar la levadura nutricional en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Guardar la levadura nutricional en el frigorífico o en el congelador es opcional y puede alargar su vida útil.
Si compra su levadura nutricional a granel, es posible que no tenga ninguna fecha de caducidad, ya que no hay ningún paquete. Pero si compras tu noch preenvasado, debería haber una fecha de caducidad que puedas encontrar.
También puede desarrollar un sabor amargo a medida que se estropea. Deberías poder notar claramente estos cambios. Desafortunadamente, para las personas que son nuevas en el uso de la levadura nutricional, el sabor en sí mismo puede ser extraño al principio, lo que hace más difícil saber si se ha estropeado.
Muchas personas guardan su levadura nutricional sin abrir en la despensa, y luego la trasladan a la nevera después de abrirla. Personalmente, yo guardo la mía en un estante de mi cocina en un frasco como éste (enlace de Amazon), pero tal vez duraría más si la guardara en un lugar oscuro.
La levadura nutricional debe guardarse en un recipiente hermético. Puedes utilizar un recipiente de plástico con tapa, una bolsa de congelación, una bolsa de plástico con cremallera o incluso un tarro de cristal como el que yo utilizo (estos son enlaces de Amazon). Todos ellos son herméticos y adecuados para el almacenamiento de la levadura nutricional.
La levadura caduca si se abre
La levadura nutricional, también conocida como “nooch”, es una adición algo popular a muchos platos debido a su naturaleza vegana, así como a la facilidad de su uso. Con un sabor a queso y a nuez, la levadura nutricional se utiliza a menudo para dar sabor a las palomitas de maíz o a los platos veganos que requieren un sabor distinto a producto lácteo sin una textura similar a la de los lácteos.
Aparte de su uso como cobertura con sabor a queso, la levadura nutricional también se utiliza como agente espesante, especialmente en las natillas saladas o en los productos veganos horneados. Sin embargo, debido a que la levadura nutricional es prácticamente un cultivo fúngico discapacitado, muchos cocineros caseros se preguntan precisamente cuánto tiempo puede durar este sustituto del queso1.
En condiciones ideales y almacenada en un recipiente libre de corrientes de aire, la levadura nutricional puede durar hasta dos años, aunque es posible que empiece a perder calidad antes de ese tiempo. Mantenga la levadura nutricional lo más alejada posible de cualquier fuente de humedad o aire húmedo, como ventanas o fregaderos, ya que esto la degradará rápidamente y hará que se estropee.
¿Cuánto tiempo es buena la levadura después de la fecha de caducidad?
¿Cuánto tiempo dura la levadura? La levadura seca es buena durante 2-4 meses después de su fecha de caducidad. Dicho esto, la vida útil de la levadura depende no sólo de la fecha de consumo preferente, sino también de cómo se almacene. La levadura es un agente leudante que contiene enzimas activas que crean CO2 (dióxido de carbono) cuando se humedece. Es el ingrediente inicial de casi todas las recetas de pan y de la mayoría de los productos de panadería en general que necesitan fermentar antes de ser horneados. Red Star, por ejemplo, sella sus productos con el mes y el año que se encuentra a dos años de la fecha de fabricación. Por ejemplo, MAR 2014 08 09 – indica que se obtendrán resultados óptimos si el producto se utiliza en su totalidad antes de marzo de 2014 (los últimos 4 dígitos son para sus propios fines de fabricación) [1].¿La levadura se estropea? Sí, se estropea. Entonces, ¿cuánto dura la levadura? Si se almacena correctamente (véase más abajo), la vida útil de la levadura más allá de su fecha de caducidad es …
Recuerde que la levadura, como muchos otros productos de repostería, suele tener una fecha de consumo preferente y no una fecha de caducidad. Debido a esta distinción, puede utilizar la levadura con seguridad para sus necesidades de horneado durante un tiempo después de que la fecha de consumo preferente haya caducado.
La levadura caduca en la nevera
El otro día, limpiando mi despensa, me di cuenta de que tenía un par de paquetes de 0,25 onzas de levadura seca activa de Flesichmann. Miré la fecha de caducidad y había pasado hace más de un año. Como alma curiosa que soy, empecé a preguntarme si una levadura tan antigua seguiría haciendo subir la masa.
Abrí uno de los paquetes, lo disolví en agua tibia y volví a buscar señales de vida después de 10-15 minutos. Para mi gran sorpresa, ¡había muchas burbujas en la superficie del agua! Así que hice una masa de pan y la dejé reposar durante varias horas.
Esto ya me había pasado antes. Y, después de utilizar toda esa harina en perfecto estado y pasar todo ese tiempo mezclando y amasando la masa, fue cuanto menos frustrante. Lección aprendida: Probar siempre los paquetes de levadura viejos antes de utilizarlos en una masa.
Pero si no ves señales de vida, lo más probable es que todas o la mayoría de las células de levadura estén muertas. Desecha la solución, ya que al mezclarla con la harina no conseguirás que la masa suba. La única solución es ir al supermercado y comprar un nuevo paquete de levadura.
