¿Puedo utilizar maicena en lugar de harina?
Saber qué ingredientes utilizar en lugar de la harina puede ser complicado, sobre todo porque suele desempeñar un papel muy importante en muchas recetas. Es decir, ¿se imagina hornear pan sin algún tipo de componente similar a la harina?
“Con menos viajes al supermercado, podemos vernos en la tesitura de sustituir un producto en una receta porque no lo tenemos en casa o quizás el supermercado se haya quedado sin él. La harina puede ser sustituida por artículos en casa”, dice Sharon Priya Banta, MS, RD, CDN en New York City Nutrition.
En la repostería, la harina añade estructura a la receta. Esto se debe a las proteínas que se encuentran en la harina de trigo, que cuando se hidratan, reaccionan entre sí para formar el gluten. Al producirse el gluten, se crea una propiedad de elasticidad en la masa, que luego permite moldearla de diferentes formas.
El primer paso es “buscar en tu despensa cualquier cosa que parezca que puede servir para esa función”. Si, por ejemplo, necesita harina para empanar el pollo, considere la posibilidad de recubrir el pollo horneado con pistachos finamente picados, copos de cereales o migas de galleta”, dice Jackie Newgent, nutricionista dietética registrada (RDN) y autora de “The Clean and Simple Diabetes Cookbook”.
Harina saludable
Que levante la mano el que haya empezado a hornear recientemente. Vale, así que, eso es todo el mundo. Parece que mucha gente está experimentando con granos antiguos y otros sustitutos de la harina. Pero, ¿son realmente más saludables que la harina blanca? “Las harinas alternativas pueden utilizarse como sustitutos de la harina de trigo normal si tienes una alergia o intolerancia a la harina de trigo, o si simplemente quieres añadir más variedad a tu dieta”, dice Abby Langer, RD. Estas alternativas a la harina se hacen normalmente con alimentos como almendras, coco, plátanos o incluso frijoles, que se muelen para parecerse a la textura y la consistencia de la harina. Y Langer dice que pueden añadir diferentes nutrientes (así como sabores ligeramente diferentes) a su cocina. “La harina de almendras, que es una de mis favoritas, tiene más proteínas que la harina de trigo común y da un sabor a nuez”, dice.
Una cosa que hay que tener en cuenta: como los sustitutos de la harina no tienen la misma textura que la harina (por supuesto), normalmente no se puede hacer un cambio directo en la cocción sin gluten, dice Langer. Es posible que tengas que hacer un poco de matemáticas *sorpresa* para conseguir la conversión correcta. “Investiga las proporciones de sustitución de la harina alternativa antes de utilizarla en una receta que está pensada para harina normal”, recomienda Langer. A menudo encontrarás esta información en el reverso del paquete de la harina alternativa que quieras utilizar. Estas son las mejores alternativas a la harina, según los nutricionistas. Harina de arroz blanco
Harina baja en calorías
Hoy en día, hay tantas alternativas de harina que se adaptan a un estilo de vida saludable que puede resultar incluso abrumador. Este post le ayudará a aclarar cualquier confusión para que pueda abastecer su despensa con los mejores sustitutos saludables de la harina para que cada receta sea nutritiva.
No es tan difícil – ¡y vale la pena el esfuerzo! He perdido peso (y lo he mantenido), he renovado toda mi visión sobre el ejercicio y he buscado los mejores alimentos para perder grasa y construir músculo. Para los que me siguen desde hace tiempo, saben que también soy una gran defensora del ayuno intermitente.
El ayuno intermitente me ha permitido tomar el control de lo que como para asegurarme de que estoy poniendo las cosas saludables en mi cuerpo, dando las cosas no saludables un tiro. Claro, disfruto de un día de trampa de vez en cuando cuando estoy de vacaciones, y me encanta una taza de café saludable. El café es saludable <¡Sí!
Cocino con los alimentos más nutritivos que puedo y siempre busco cambios para los alimentos poco saludables. Cambio el azúcar por opciones más saludables y añado toneladas de verduras a mi plato en lugar de guarniciones como las patatas fritas.
¿Puedo utilizar harina común en lugar de harina común?
Si está elaborando una receta que requiere harina de pan y no tiene ninguna a mano, ahórrese un viaje a la tienda y unos cuantos dólares, utilizando una cantidad igual de harina común como sustituto. Es comprensible que la gente no se atreva a hacer sustituciones en la repostería, por miedo a que el resultado final no sea el mismo, pero las diferencias no son tan grandes. Puedes estar seguro de que las cosas saldrán como deberían. Así que, ¿por qué gastar dinero en un ingrediente “especial” si no es necesario?
En cuanto a los ingredientes, todo lo que necesitas es harina para todo uso. Simplemente sustituya la harina de pan que se pide en su receta por una cantidad igual de harina común y proceda como de costumbre. Si esto parece demasiado fácil para ser cierto, probablemente se esté preguntando por las diferentes cualidades de la harina panificable frente a la harina universal.
Todo tiene que ver con las proteínas. La harina multiuso tiene entre un 8 y un 11 por ciento de proteínas, mientras que la harina panificable contiene entre un 12 y un 14 por ciento. Esa proteína adicional en la harina de pan da como resultado un aumento ligeramente mayor, pero aún así obtendrá un buen aumento con la harina multiuso. La harina de pan también produce más gluten. Esto hace que el pan sea un poco más denso y masticable.
