¿Debo sacar el pastel del molde inmediatamente?
¿Te preguntas cómo conseguir capas de tarta perfectas? En realidad es más fácil de lo que crees. Si eliges el molde adecuado y lo preparas correctamente, podrás hornear deliciosas capas de tarta que estarán listas para decorar en un abrir y cerrar de ojos.
Sin embargo, ten en cuenta que tu tarta se horneará más rápido en el cristal que en el metal, así que vigila tu tarta durante los últimos minutos de horneado. También puedes bajar la temperatura del horno unos 25 grados para evitar que el pastel se queme o se dore demasiado rápido.
Por suerte, hay muchas otras recetas que puedes hacer con tu molde desmontable, como tartas de queso, postres congelados e incluso pizzas. Consulta nuestro post sobre Cómo usar un molde desmontable para obtener más consejos y sugerencias.
No toda la silicona es apta para el horno. Asegúrate de comprobar el uso y cuidado de tu molde de silicona para asegurarte de que puede ir al horno. Algunos moldes de silicona sólo son aptos para el calor hasta una determinada temperatura, y otros -como los que se utilizan para hacer caramelos- no deberían entrar en el horno en absoluto.
Para medir tu molde, utiliza una regla para medir desde un borde interior del molde hasta el borde interior opuesto. No incluya el borde del molde ni las asas en la medición. Una medida precisa sólo incluye la parte del molde que contiene el ingrediente.
Cuánto tiempo hay que esperar antes de sacar el pastel del molde
Los panes y pasteles rápidos horneados en un molde para pan o redondo suelen sacarse del molde tras un breve intervalo de enfriamiento, normalmente de 5 a 10 minutos. Asegúrese de dejar que el pan o el pastel se enfríen según las instrucciones de la receta o se desmoronarán al sacarlos del molde.
Tanto si se utiliza manteca como mantequilla, se debe coger un poco con la mano o tomar un trozo entre los dedos. Engrase los moldes para que queden brillantes por dentro y completamente cubiertos. No debe quedar ningún punto sin engrasar y no deben verse grandes cúmulos de grasa. Puede utilizar una toalla de papel o una brocha de pastelería si prefiere no utilizar los dedos.
Si utiliza spray de cocina, agite bien el bote antes de usarlo. Rocíe sobre el fregadero para evitar un suelo grasiento, manteniendo la lata a uno o dos pies de distancia de la sartén. Aplique una capa uniforme y no engrase en exceso. No debe quedar aceite en la sartén.
Si una receta requiere una “sartén engrasada y enharinada”, primero engrase y luego espolvoree un par de cucharadas de harina en la sartén. Agite e incline la sartén hasta que la harina se pegue a la grasa y toda la superficie interior de la sartén quede cubierta por una capa ligera y uniforme de harina. Elimine el exceso de harina dándole la vuelta a la sartén y tirándola al fregadero o a la basura.
Cómo sacar un pastel de 9×13 del molde
Sigo todas las pautas de la receta, pero muy a menudo mis pasteles se desmoronan y tienden a estar húmedos o pesados por dentro aunque parezcan bien dorados y claros por fuera y el probador salga limpio. Tengo la duda de que se deba a que saco los pasteles del horno inmediatamente después de su cocción.
La mayoría de las recetas de pasteles que he visto dan un tiempo de cocción aproximado y también instrucciones para determinar el punto de cocción mediante la observación (el tipo de directriz de “el palillo sale limpio”). Cuando se cumplen los criterios de cocción, se supone que se saca el pastel del horno inmediatamente.
A menudo hay más instrucciones sobre el enfriamiento, el desmolde del molde, el glaseado, etc. Pero no se espera que dejes el pastel en el horno (ya sea apagado o encendido) más allá de cuando esté hecho. Dejarlo en el horno mientras éste se enfría introduciría demasiada variabilidad, ya que los hornos se enfriarían a ritmos diferentes.
Las recetas suelen especificar un tiempo que supone que el pastel se sacará del horno y se dejará a temperatura ambiente para que se enfríe, a menos que se indique lo contrario. Cualquier otra cosa daría resultados que dependerían en gran medida de la rapidez con la que se enfría un horno determinado, lo que también depende del volumen, el aislamiento y el diseño del horno. Además, en el caso de un horno de convección, se crearía un perfil de temperatura aún más complejo porque se hornearía con convección pero se terminaría en un horno de enfriamiento lento.
Cómo sacar el pastel de zanahoria del molde
La repostería no es muy permisiva, sobre todo cuando se trata de pasteles. Todo debe ser perfecto para hornear el pastel perfecto: las proporciones deben estar medidas al té, la temperatura debe ser la adecuada y los pasos deben seguirse rígidamente. Un solo error en el horneado de los pasteles puede provocar tristes percances, como un pastel quemado, que no quiere salir del molde. La mejor instrucción que se puede tener cuando se trata de hornear pasteles es una buena receta: tenemos 100 recetas increíbles para elegir. Si sigues una que está bien escrita, seguro que obtienes buenos resultados. Pero por muy buena que sea tu receta, si te saltas algunos de los pequeños, pero cruciales, pasos, puedes acabar fracasando. Hay 12 errores comunes que la gente comete al hornear pasteles, los hemos enumerado para que pueda cambiar el error de sus formas – y hornear mejores pasteles.Advertisement
