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¿Qué azúcar no tiene gluten?

marzo 7, 2022
¿Qué azúcar no tiene gluten?

¿El azúcar blanco no tiene gluten?

El azúcar puro no contiene gluten.  La mayor parte del azúcar procede de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. Aunque la caña de azúcar es una planta herbácea y, por tanto, un pariente lejano de los granos con gluten, como el trigo, la cebada y el centeno, no contiene la dañina proteína del gluten.

La remolacha azucarera no está estrechamente relacionada con los granos con gluten. Por lo tanto, el azúcar puro elaborado a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera no te hará reaccionar si sigues la dieta sin gluten. Además, la mayoría de los edulcorantes artificiales se consideran sin gluten.

Es probable que veas una gran variedad de marcas de azúcar en el pasillo de la repostería. Sin embargo, la gran mayoría del azúcar que se vende en los Estados Unidos es producida por una de las dos empresas: United States Sugar Corp. y ASR Group, anteriormente American Sugar Refining, Inc.

ASR Group fabrica Domino’s Sugar y Florida Crystals (una marca de azúcar orgánica y natural), mientras que U.S. Sugar produce azúcar para docenas de marcas de tiendas, como IGA y Food Lion, y suministra productos de azúcar a los principales fabricantes de productos alimenticios, como Kraft Foods y General Mills.

¿El azúcar domino no contiene gluten?

La enfermedad celíaca afecta a 1 de cada 100 australianos. Los celíacos desarrollan una reacción inmunitaria al gluten (una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada y la avena) que provoca inflamación y daños en el intestino delgado. Cuando el intestino delgado está dañado, los nutrientes de los alimentos no se absorben correctamente en el organismo. Sin embargo, cuando no se consumen alimentos que contienen gluten, la reacción inmunitaria disminuye y el intestino delgado se cura, por lo que los síntomas mejoran.

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Algunos niños celíacos presentan síntomas gastrointestinales (por ejemplo, diarrea, hinchazón, estreñimiento, náuseas, vómitos) al comer incluso cantidades mínimas (cantidades «traza») de gluten. Otros niños pueden permanecer sin síntomas incluso después de consumir grandes cantidades de gluten.

La única forma de tratar la enfermedad celíaca es seguir una dieta estricta sin gluten de por vida. Los riesgos a largo plazo de no seguir una dieta adecuada son graves y pueden incluir deficiencias nutricionales, retraso en el desarrollo, baja estatura, problemas de comportamiento, osteoporosis, infertilidad, depresión, cáncer y otras afecciones.

¿El azúcar moreno Great Value no contiene gluten?

¿Te has preguntado alguna vez si el azúcar moreno no contiene gluten? No eres el único. Descubre la respuesta a esto y mucho más en este artículo sobre el azúcar moreno en relación con la dieta sin gluten y la enfermedad celíaca.

El azúcar moreno es un producto básico en la cocina de cualquier panadero sin gluten. Aporta una gran humedad y sabor a los productos horneados que, de otro modo, podrían carecer de ellos. Si eres nuevo en la dieta sin gluten o en la elaboración de alimentos sin gluten para alguien que sí lo es, puede que te preguntes si tus ingredientes, como el azúcar moreno, contienen gluten.

La mayor parte del azúcar moreno disponible en las tiendas de comestibles es simplemente azúcar granulado que se ha mezclado con melaza. La melaza añade riqueza, humedad y una profundidad de sabor que es lo que la hace tan sabrosa y deliciosa en los productos horneados.

El azúcar moreno no contiene gluten por naturaleza. Procede de la caña de azúcar, no del trigo ni de otros cereales que contienen gluten. Algunos productos pueden estar etiquetados como libres de gluten, mientras que otros no, pero todo el azúcar moreno disponible en los Estados Unidos es seguro para consumir en una dieta sin gluten. Echa un vistazo a estas marcas populares:

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La canela no tiene gluten

Cuando empieces, te recomiendo encarecidamente que adquieras varias mezclas multiuso sin gluten. No tener gluten puede ser abrumador e intimidante y yo soy partidaria de mantener las cosas lo más sencillas posible. A medida que te vayas familiarizando con la cocción sin gluten, podrás experimentar con diferentes tipos de harina.

La primera vez que fui a comprar harina sin gluten, terminé saliendo de la tienda con nada más que un dolor de cabeza. Después de años de comprar harina de trigo sin pensarlo dos veces, no estaba preparada para la variedad de harinas sin gluten y no tenía ni idea de cómo utilizar las diferentes harinas.

Después de volver a casa e investigar un poco, encontré algunas mezclas para todo uso que estaban disponibles en nuestras tiendas locales de comestibles. Mi marido descubrió mezclas que estaban disponibles en línea y compró su paquete más pequeño disponible.

GFJules ofrece un paquete de inicio con descuento que incluye varias mezclas de harina diferentes junto con un libro electrónico «New to Gluten Free» y su libro de cocina «Nearly Normal Cooking». Cociné/horneé todas las recetas de su libro de cocina durante los primeros meses que estuve sin gluten. Fue un salvavidas para mí.

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