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¿Qué son los Crudivegano?

marzo 11, 2022
¿Qué son los Crudivegano?

Dieta crudivegana

Como filosofía y estilo de vida que busca eliminar toda forma de crueldad y explotación animal en la medida de lo posible y practicable, el veganismo ha ganado recientemente una importante popularidad en los Estados Unidos.

Aunque el término «vegano» se acuñó en 1944, no ha sido hasta la última década cuando cada vez más personas han decidido adoptar un modo de vida vegano. Entre 2004 y 2019, hubo un aumento del 300% en el número de veganos.

Las razones por las que alguien decide hacerse vegano son numerosas, incluyendo el rechazo a contribuir a la crueldad y explotación animal, la esperanza de mejorar el medio ambiente y su salud personal. Nuestro artículo se centrará en los beneficios e inconvenientes para la salud de una dieta crudivegana. Sin embargo, antes de analizar si esta dieta es sostenible, es importante hacer la distinción entre una dieta vegana y una dieta crudivegana, ya que nos centramos en esta última. Además de excluir todos los productos y subproductos animales, los crudiveganos también rechazan los alimentos cocinados y procesados. Esta dieta combina los conceptos del veganismo con los del raw foodism.

Vegetarianismo

La dieta vegana no contiene absolutamente ningún producto animal, incluidos los huevos, los productos lácteos y la miel. Los alimentos crudos veganos no se calientan a más de 118 grados Fahrenheit (47,8 grados Celsius). Algunos alimentos son los frutos secos, la ensalada, la fruta y los productos de soja. Muchos de los que siguen una dieta crudivegana también se abstienen de cualquier alimento procesado o tratado con productos químicos, como los pesticidas. Algunos de los que siguen una dieta crudivegana la eligen por motivos de salud, mientras que otros pueden estar motivados por cuestiones medioambientales o de derechos de los animales.

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Una dieta vegana es diferente de una vegetariana porque no se permite ningún producto animal. Un vegetariano puede comer queso, huevos o cualquier otro producto derivado de un animal. Su principal restricción en la dieta es la ausencia de carne animal. Muchos veganos y vegetarianos creen que comer animales es inhumano. Los crudiveganos van un paso más allá al afirmar que la comida preparada también es mala, ya que daña el medio ambiente y contamina los alimentos con conservantes y agentes químicos tóxicos. Algunos también creen que el propio acto de cocinar es malo para el medio ambiente, que es un derroche de combustibles fósiles que contribuye a la deforestación y a otras prácticas que destruyen la vida silvestre.

Pizza crudivegana

La dieta crudivegana consiste en alimentos crudos no procesados que no han sido calentados por encima de los 115 F (46 C). Los partidarios de esta dieta, llamados «partidarios de los alimentos crudos», creen que los alimentos cocinados por encima de esta temperatura han perdido sus enzimas y, por tanto, una parte importante de su valor nutricional, resultando perjudiciales para el organismo. En cambio, los alimentos no cocinados proporcionan enzimas vivas y una nutrición adecuada.

Los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que su consumo tiene muchos beneficios, como la pérdida de peso, el aumento de la energía, una piel más clara, una mejor digestión, un sueño más profundo y reparador y una mejor salud en general.

Algunos seguidores de la dieta siguen una dieta «altamente cruda», o por encima de un determinado porcentaje de alimentos crudos en su dieta, como por ejemplo entre el 75 y el 90 por ciento de ingredientes crudos sin procesar. Algunos incluyen en su dieta productos lácteos no procesados, pero la mayoría sigue una dieta crudivegana.

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La dieta cruda ha experimentado un aumento de popularidad en los últimos años, con la apertura de restaurantes de comida cruda en la mayoría de las grandes ciudades, pero hay mucha desinformación y confusión sobre lo que es una dieta cruda. En resumen, una dieta crudivegana permite los siguientes elementos:

La ciencia de los alimentos crudos

La alimentación sana es algo más que una moda en estos momentos en Australia. Los clientes locales están dispuestos a pagar más por comidas que contengan menos ingredientes artificiales y por alimentos que promuevan la buena salud. Una de esas tendencias impulsadas por la salud es la de consumir menos productos animales. De hecho, según la empresa de investigación de mercado global Mintel, algunos australianos también están abandonando la carne en favor de comer más verduras. En su informe sobre las tendencias alimentarias de 2017, en el que se encuestó a 1.500 consumidores locales, el 14% de los encuestados dijo que estaba evitando la carne roja en su dieta, mientras que el 10% respondió que estaba comiendo más fuentes de proteínas no animales en comparación con el año pasado.

Con una atención tan grande a la salud, renovar su lista de productos y añadir opciones saludables es una forma segura de atraer más clientes y mantenerse en la cima del mercado. Los productos crudos, vegetarianos y/o veganos son algunos de los que podría considerar ofrecer, dado que estas tres dietas son cada vez más habituales. A continuación, desglosamos las diferencias entre las tres dietas y analizamos su aceptación para que pueda considerar si ofrecerlas a los consumidores y cómo satisfacer sus demandas.

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