Pollo cocido a la cerveza en el horno
Retira el tocino de la olla con una espumadera (dejando la grasa del tocino) y coloca con cuidado todos los muslos de pollo cubiertos de harina en la grasa para que se frían. Una vez que el pollo se haya dorado, retíralo de la olla y echa las verduras, menos las setas, que vienen después. Deja que las verduras se rehoguen en la grasa del pollo y el bacon hasta que se ablanden un poco, y luego añade las setas.
Consejo mediocre: En el vídeo, Ben, el amigo de Adam, retira aproximadamente la mitad de la grasa de la olla antes de cocinar las verduras. Adam dice que él se quedaría con toda la grasa y tenemos que estar de acuerdo. No nos pareció que el resultado final fuera demasiado graso y el sabor de toda esa grasa es de otro nivel. Una vez que los champiñones se hayan ablandado, pon los trozos de bacon y los muslos de pollo en la olla. Si lo consideras necesario, puedes cortar los muslos en trozos más pequeños en este momento, pero lo cierto es que los muslos están tan tiernos que se deshacen de todos modos.
Pollo al horno holandés a la cerveza
Este estofado de pollo a la cerveza en realidad debería ser un estofado de ternera y cerveza, pero como no como carne leída, hice algunas modificaciones para poder probarlo también. De hecho lo nominé para este mes, pensando que sería bueno para el día de San Paddy, cuando realmente está basado en una carbonada flamenca. Estoy por todas partes.
El tiempo siempre sube y baja aquí en marzo, pero los últimos días han sido fríos, así que fue una cena agradable y acogedora para anoche. No me molesté en cocinar fideos como sugiere Dorie, ya que tenía esas patatas en mi guiso. Me gusta el poco de dulzor que tiene el plato, pero me guardé de añadir el chorrito de vinagre de sidra a la olla hasta después de que estuviera fuera del fuego, para cortarlo y alegrar un poco los sabores. Estoy deseando que llegue la segunda ronda esta noche, ya que cosas como esta suelen mejorar al día siguiente.
Pollo a la cerveza en olla de cocción lenta
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “soporte para pollo en lata de cerveza”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Muslos de pollo guisados a la cerveza con cocción light
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola ancha antiadherente a fuego medio-alto. Añadir el pollo y cocinar hasta que se dore por todos los lados. Añadir la cebolla y el curry en polvo y remover durante 2 minutos. Incorporar la cerveza, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Cocine a fuego lento el resto del líquido de cocción hasta que se reduzca a ⅔ taza. Incorporar la mostaza y la nata, llevar a ebullición y cocinar durante 1 minuto o hasta que espese ligeramente. Incorpore el perejil y rectifique la sazón si es necesario.
