Estilo amargo extra especial
El meteórico ascenso de San Diego como capital de la cerveza artesanal ha añadido un elemento emocionante a la comunidad, con más de 150 cervecerías, además de pubs de cerveza y salas de degustación repartidos por todo el condado. Pioneros locales como Karl Strauss Brewing, Stone Brewing Co., Ballast Point, Coronado Brewing, AleSmith y Pizza Port lideran el panorama cervecero con todo tipo de cervezas, desde las de patio trasero y las nanofábricas hasta las megaempresas cerveceras artesanales de renombre mundial que sirven regularmente cervezas con medallas de oro. Navegar por las dinámicas cervecerías artesanales de San Diego y sus lugares de degustación es una forma ideal de explorar los diversos barrios de la ciudad y de conocer la cultura de la cerveza artesanal local.
Los sandieguinos se toman la cerveza muy en serio. De hecho, San Diego fue nombrada la “mejor ciudad cervecera” de Estados Unidos por Men’s Journal y citada como un “paraíso soleado para los amantes de la cerveza” por el New York Times. Las cervezas de San Diego también han obtenido reconocimiento nacional e internacional, ganando constantemente medallas en el Great American Beer Festival, la World Beer Cup y otros concursos.
La mejor cerveza
He pasado una buena parte de mi vida viviendo o viajando por Alemania. No fue hasta hace poco que Fráncfort tenía una escena de cerveza artesanal digna de mención. Para ser honesto, la mayoría de las cervezas alemanas tienen el mismo sabor. Siempre lo he hecho. Tiene una gran reputación en todo el mundo para el bebedor medio de cerveza, pero una reputación bastante pésima entre la comunidad de la cerveza artesanal o la gente que es bebedora empedernida de cerveza.
Alemania puede hacer una pilsner bastante buena. También pueden hacer una dunkel y una hefeweizen bastante buenas. Pero la Reinheitsgebot, o Ley de Pureza alemana, ha obstaculizado el crecimiento de la cerveza artesanal en Alemania. Para decirlo en términos sencillos, la Ley de Pureza alemana no permite que muchas cervezas artesanales se llamen “cerveza”. Si los cerveceros utilizan fruta en su cerveza, no pueden etiquetarla como “cerveza”. Para llamarse cerveza en Alemania, el producto debe contener únicamente agua, cebada malteada, lúpulo y levadura.
Lo interesante es que… Alemania no inventó la cerveza. Los primeros registros de la cerveza se encuentran en China y en Oriente Medio… ambos utilizaban fruta en su proceso de elaboración. Antes de que naciera la Reinheitsgebot en 1516, los alemanes elaboraban una gran variedad de cervezas e inventaron muchas otras, como las cervezas de centeno, las goses y las cervezas de hierbas y frutas. Las cervezas de centeno y las goses están de moda en todo el mundo en el ámbito de las cervezas artesanales, pero siguen luchando por reaparecer en Alemania, donde no se permite etiquetarlas como “cerveza”.
Asociación de cerveceros
En Múnich se encuentra la fábrica de cerveza más antigua del mundo que sigue en funcionamiento, ya que se remonta al año 700. Por lo tanto, se puede decir que la historia de la cerveza en Múnich es larga y está arraigada en su cultura. Pero, para abreviar la historia, la mayoría de las cervecerías de Múnich tienen raíces religiosas. Los monjes que vivían en monasterios fueron los primeros maestros cerveceros. Las iglesias utilizaban la cerveza como incentivo para animar a la gente a asistir a la iglesia, y muchos alemanes recibían cerveza gratis los domingos y otros eventos religiosos. Las raíces religiosas siguen existiendo hoy en día, y la Starbierfest es un evento durante la cuaresma para beber cerveza Doppel fuerte durante el periodo de ayuno.
No pasó mucho tiempo antes de que la realeza se involucrara en la rentable industria cervecera, y la cerveza pronto fue gravada para proporcionar ingresos a las familias reales y al gobierno. La producción se extendió rápidamente a las familias prominentes que poseían restaurantes, y la industria cervecera se disparó.
Los cerveceros necesitaban un lugar para almacenar su cerveza en una zona fresca durante los meses de verano, así que excavaron bodegas y plantaron castaños sobre la zona para mantener la cerveza abajo fresca. Utilizaron este espacio al aire libre para vender cerveza, y así nació la cervecería al aire libre. Muchos restaurantes se quejaron de que las cervecerías les dejaban sin negocio, por lo que se aprobó una ley que permitía a la gente llevar su propia comida a las cervecerías al aire libre, algo que se sigue fomentando hoy en día.
Guía de la cerveza artesanal
Fotografía: Cortesía de Creative Commons/Flickr/Adam BarhanPublicidadFotografía: Cortesía de Creative Commons/Flickr/Tiny House Brewing13. River House Saison, Martin House, Fort Worth, TXAhora mismo, en todo Fort Worth, los tejanos están encantados con la River House Saison de Martin House, una cerveza bien equilibrada con notas florales y cítricas. Gracias a una mezcla de levadura creada por el cervecero y cofundador Cody Martin, encontrarás toques de pimienta y especias.
Fotografía: Cortesía de Creative Commons/Flickr/Tiny House BrewingFotografía: Cortesía de Creative Commons/Flickr/Garret Voight14. Agave Wheat, Breckenridge Brewery, Breckenridge, COEn la ciudad de esquí de Breckenridge, en Colorado, la cervecería estrella de la ciudad está produciendo una cerveza muy sexy. La Agave Wheat de Breckenridge, una brillante fusión de néctar de agave en una cerveza de trigo sin filtrar, combina dos sabores que siempre estuvieron destinados a estar en armonía.
