Tarta de guinness de Hummingbird bakery
También conocido como “The Boy Who Bakes”, Edd fue el primer ganador de GBBO en 2010 y desde entonces se ha convertido en un rostro familiar en la televisión y en las revistas. Además de un próspero blog y podcast Stir The Pot, ha publicado tres libros de cocina, The Boy Who Bakes, Say it With Cake y Pattiserie Made Simple.
También conocido como “El chico que hornea”, Edd fue el primer ganador de GBBO en 2010 y desde entonces se ha convertido en un rostro familiar en la televisión y en las revistas. Además de un próspero blog y podcast Stir The Pot, ha publicado tres libros de cocina, The Boy Who Bakes, Say it With Cake y Pattiserie Made Simple.
No se desanime por la Guinness en este pastel: no es el sabor dominante, sólo da más profundidad al chocolate. Es ese ingrediente mágico que tal vez no puedas distinguir, pero que hace que esta receta sea especial.
Brownies de Guinness
La cerveza negra y otras cervezas oscuras se describen a menudo con matices de chocolate, por lo que esta combinación podría no ser tan descabellada como uno podría pensar inicialmente. El sabor de este pastel es multidimensional: la presencia de la cerveza negra le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar del pastel. También es un pastel increíblemente húmedo, y su color rico y oscuro proviene principalmente de la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, de Great Barrington (MA), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.
Tarta Guinness con glaseado de Bailey
La rica, oscura y tostada cerveza stout, junto con la melaza de profundo sabor, le dan a este pastel un maravilloso matiz de sabor a chocolate. Con esta receta, puede preparar un hermoso pastel grande, perfecto para el entretenimiento, o una docena de irresistibles bundt cakes en miniatura, perfectos para regalar.
Envuelto en plástico, el pastel se conserva hasta una semana, o se puede congelar hasta un mes. Si vas a preparar el pastel con antelación, envuélvelo cuando aún esté apenas caliente sin el glaseado. Si piensas congelar el pastel, no lo glasees hasta que estés listo para servirlo o regalarlo.
Pastel de ron jamaicano
Hace tiempo que tengo en mente este pastel. Conocí este increíble postre en el blog de la fotógrafa Katie Quinn Davies, “What Katie Ate”. Esta belleza combina tres de mis cosas favoritas: el chocolate, el glaseado de crema y una rica cerveza negra. Este último ingrediente era la última excusa que necesitaba para probar el pastel. Mi marido se ha convertido en un fanático de la cerveza, así que hemos disfrutado mucho probando diferentes cervezas negras y negras este invierno. Dada la abundancia de cerveza oscura en nuestra casa, finalmente decidí hacer este pastel… dos veces… en una semana. Sí, es así de bueno.
El pastel es increíblemente denso -como debe ser un pastel de chocolate- debido a la adición de la cerveza negra. En la receta original se utilizaba Guiness, pero yo opté por la cerveza negra de avena “The Poet” de New Holland Brewery. Aunque cualquier cerveza negra sirve, probablemente sea mejor una buena cerveza negra de chocolate o de avena de una cervecería artesanal, ya que tendrá un sabor más intenso. Para que quede claro, el pastel no tiene sabor a cerveza. Añade humedad y realza el profundo sabor del cacao en polvo.