Elaboración de cerveza por gravedad
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13 cervecerías
Para elaborar una auténtica Pilsner checa, hay que utilizar auténticos ingredientes checos. Para nosotros, esto significaba abastecerse de malta y lúpulo cultivados en la República Checa. Aunque podemos abastecernos de lúpulo checo Saaz orgánico, no hay malta checa cultivada que esté certificada como orgánica, lo que hace que esta cerveza sea la primera que se elabora sin el sello de aprobación de la USDA Certified Organic. Estamos orgullosos de esta cerveza, sabiendo que estamos respetando la tradición, por no mencionar que los estándares checos en la agricultura van más allá de lo que estamos acostumbrados en los Estados Unidos.
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1648 elaboración de cerveza
Antiguamente, no había agua corriente ni sistema de saneamiento. Bebíamos agua de pozos, ríos o lagos. Los mismos lugares donde limpiábamos y nos bañábamos, por lo que el agua a menudo enfermaba a la gente. Así que la gente empezó a beber cerveza en lugar de agua porque era más segura.
La cerveza era diferente entonces. Se bebía caliente y era lo suficientemente fuerte como para sustituir una comida. Pero en la República Checa de hoy, los habitantes beben cerveza por elección. Porque les gusta. Y siguen bebiendo más cerveza que cualquier otro país del mundo. Así que vamos a descubrir la mejor cerveza checa.
Dicen que los checos beben más cerveza que agua. Así que es bueno que la elaboren tan bien. Nuestra segunda muestra procede de una de las cervecerías más antiguas de Moravia, que abrió sus puertas en 1530. La frase Cerna Hora significa “montaña negra”. Así que es posible que se traduzca como Montenegro. Y eso puede resultar confuso, ya que Montenegro es un país completamente distinto. Pero volvamos a la cerveza.
Velen es una cerveza nebulosa de alta fermentación con un ABV de 4,8%. Está elaborada con malta de trigo sin filtrar, lo que la hace turbia. Y tiene un IBU de 16 con un claro aroma a levadura. Esta cerveza de color pajizo tiene una cabeza espesa y espumosa que se desvanece rápidamente. Tiene un paladar afrutado de plátano y clavo. Hay un poco de dulzura y especias en la cerveza, con una sensación en boca suave y efervescente.
Menú de 12 grados
Las cervezas checas más comunes son las lagers pálidas de tipo pilsner, con su característico color dorado transparente, su elevada espuma y su sabor más ligero. La República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo[3].
La historia de la cerveza en la moderna República Checa, históricamente Bohemia, Moravia y Silesia, se remonta incluso a antes de la migración eslava en el siglo VI, aunque los ingredientes diferían de los actuales.
Con más de cuarenta cervecerías industriales y setenta pequeñas y medianas cervecerías familiares en la República Checa, la cerveza es uno de los productos de exportación más importantes y conocidos de la República Checa[10] En 2016, se exportaron aproximadamente 3,68 millones de hectolitros de cerveza dentro de la Unión Europea[11] En 2017, la República Checa ocupaba el puesto número diez en el ranking mundial de exportaciones de cerveza, con un importe de exportación de 273,9 millones de dólares y el 1,9% del total de las exportaciones de cerveza del mundo. Dentro de la Unión Europea, la República Checa se situó como el séptimo mayor productor[12].
