Cerveza belga de frutas
El supermercado belga de la frontera, AD DELHAIZE, dispone de una amplia gama de cervezas especiales belgas y aquí el corazón de cualquier bebedor de cerveza late más rápido. La combinación de una tradición cervecera centenaria y la pasión actual de los cerveceros en su búsqueda de refinamiento y perfección ha dado como resultado que Bélgica produzca cervezas excepcionales con una historia auténtica y una experiencia innovadora. Esta es otra de las razones por las que los cerveceros belgas ganan constantemente premios en los principales concursos internacionales de cerveza.
La elaboración de la cerveza se remonta a las culturas más antiguas y se originó en Mesopotamia en el año 9000 a.C. La cerveza llega a los galos a través de Egipto y el Imperio Romano. Inicialmente, la elaboración de cerveza era una tarea doméstica de las mujeres, las abadías y los monjes. A principios de la Edad Media, las abadías se convirtieron en centros de conocimiento para la agricultura, la ganadería y la artesanía, incluida la fabricación de cerveza. Como la calidad del agua era muy mala, los monjes podían beber de forma limitada la bebida típica de la región. En nuestras regiones se decidió elaborar cerveza. Gracias a los monjes, la elaboración de cerveza pasó de ser una actividad doméstica a una artesanal.
Tienda de cerveza belga
La producción de cerveza en los monasterios era escasa y se destinaba principalmente a su propio consumo y al de sus huéspedes. La elaboración de cerveza en los monasterios sólo adquirió cierta notoriedad a partir de finales del siglo XIX, cuando los trapenses de Chimay produjeron una cerveza negra que se comercializó.
En Bélgica se utilizan cuatro tipos de métodos de fermentación[11] para la elaboración de la cerveza, lo que es único en el mundo. Sin embargo, para una buena comprensión de las etiquetas de la cerveza belga y las obras de referencia sobre la cerveza belga suelen utilizar términos diferentes para los métodos de fermentación basados en una jerga arcaica o tradicional:
Las cervezas elaboradas en monasterios trapenses se denominan cervezas trapenses. Para que una cerveza obtenga la certificación trapense, la fábrica debe estar en un monasterio, los monjes deben participar en su elaboración y las políticas y los beneficios de la venta deben destinarse al sostenimiento del monasterio o a programas sociales externos. Actualmente, sólo doce monasterios cumplen estos requisitos, seis de ellos en Bélgica, dos en los Países Bajos, uno en Austria, uno en Estados Unidos, uno en Italia y uno en Inglaterra. La cerveza trapense es un término de origen controlado: indica la procedencia de las cervezas, no es el nombre de un estilo de cerveza. Más allá de que la mayoría de las cervezas se fermentan en caliente, las trapenses tienen muy poco en común desde el punto de vista estilístico.
Cerveza alemana
¿Cómo no amar a un país conocido por su amor a los gofres, el chocolate, las patatas fritas y la cerveza? Bélgica es mi versión de Paradise City de Guns ‘n’ Roses, donde la hierba es verde y las cervezas abundantes.
Y las cervezas de Bélgica no sólo son enormes en cantidad, sino también en calidad, diversidad e importancia cultural. Todas las cervezas que acreditan el nombre del país parecen tener una historia y un carácter independientes de sus vecinas en el estante. Si le desaniman las IPA intensamente amargas o las insípidas lagers en lata, la sección de cervezas belgas de su tienda local de botellas puede ser un buen lugar para comenzar su aventura cervecera.
Cuando pienso en la cerveza belga, la imagen que me viene a la mente es la de un monje enrocado, achispado por su propia provisión, levantando un tosco cáliz lleno de cerveza. En realidad, es más bien el logotipo de San Bernardo. Puede que la imagen no esté basada en la realidad, pero las cervezas de abadía de Bélgica son un buen punto de partida para explorar la cerveza belga. Me refiero a las dubbels, tripels y quadrupels: las cervezas que hicieron famosas los cerveceros monásticos y sus imitadores seculares. Analicemos un poco sobre ellas:
Cerveza francesa
“La cerveza belga es como los Beatles”, dice Dan Fontaine, director de cerveza del Brick Store Pub de Decatur (Georgia). “Hay una historia de excelencia y calidad que ha inspirado a mucha gente a explorar la cerveza y los nuevos estilos, e incluso a crear fábricas por sí mismos. El mejor ejemplo de ello son nuestros buenos amigos de Allagash. La gran mayoría de sus cervezas son de inspiración belga y son una de las mejores cervecerías del mundo”.
El efecto dominó que Estados Unidos ha sentido desde que las primeras cervezas belgas llegaron a las estanterías americanas se puede sentir a lo largo y ancho. Desde su dominio de la levadura hasta la fortaleza de los monjes trapenses, el mundo de la cerveza es un lugar mejor gracias a siglos de maestría cervecera belga, y los bebedores estadounidenses se han beneficiado de ello. “Ya no es necesario tener un pasaporte para ver e interactuar con las cervecerías de ultramar que hacen una cerveza deliciosa”, dice Anthony Deloache, director general de Mort Subite en Austin (Texas).
En general, nuestros expertos en cerveza belga elogiaron a Ovral. Elaborada desde 1931 en la Abadía de Notre-Dame d’Orval, esta cerveza ha llegado a encarnar no sólo la tradición cervecera trapense, sino también la calidad general y la dedicación a la artesanía de las cervezas belgas.