Inedit damm
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Volldamm
La malta caramelo se obtiene horneando la cebada de malta verde, sin secar, a una temperatura de entre 60ºC y 75ºC, lo que crea azúcares semilíquidos dentro de los granos. A continuación, estos granos se cuecen de nuevo, a una temperatura de entre 150ºC y 180ºC, lo que carameliza los azúcares y confiere a la malta sabores que recuerdan al caramelo, las pasas y la miel.
La malta Pilsen, la más utilizada para la elaboración de la cerveza rubia, proporciona el azúcar para la fermentación y da a la cerveza un sabor a cereal ligeramente dulce. La malta Pilsen es la más pálida, porque los granos se cuecen a temperaturas más bajas y durante menos tiempo que otras maltas.
En el siglo XIV, la ciudad de Einbeck se hizo famosa por sus cervezas de excelente calidad. Múnich no podía competir con ellas, hasta que el duque Maximiliano I decidió crear su propia fábrica de cerveza con el maestro cervecero de Einbeck, Elias Pichler. Su trabajo consistió en trasladar todos los conocimientos cerveceros de Einbeck a Múnich, que acabó siendo la referencia de este estilo de cerveza.
Cerveza Malquerida
Damm puede certificar que no utiliza organismos genéticamente modificados (OGM) en la elaboración de sus productos, materias primas o productos auxiliares. Todos nuestros proveedores disponen de sistemas de calidad inspeccionados periódicamente por organismos de certificación externos y por técnicos de Damm, que garantizan y controlan el origen no transgénico de nuestras materias primas y productos y aseguran que están libres de contaminación cruzada a lo largo de las etapas de fabricación y transporte, tras las cuales llegan a nuestras instalaciones.
Tras 3 años de investigación, hemos desarrollado con éxito un proceso que nos permite ofrecer una gama de productos “DAURA Damm Apto para Celíacos”. Para garantizar su bajo contenido en gluten, cada lote producido está certificado por el Centro Nacional de Biotecnología (CNB) que forma parte del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Nuestras cervezas Free Damm y Free Damm Limón han sido clasificadas oficialmente como 0,0% de alcohol por volumen. Las elaboramos con los mismos ingredientes que utilizamos para fabricar una cerveza con alcohol, añadiendo levadura y dejando que la fermentación produzca alcohol de forma natural. Después, mediante una técnica avanzada que llamamos destilación al vacío, eliminamos el alcohol hasta obtener un producto de 0,0% alc./vol.
Voll-damm
“He procedido a enviar un correo electrónico a la empresa Damm con los ejemplos de correo electrónico que usted ofrece. Me han contestado y me han dicho que voll damm y xibeca no contienen ningún tipo de producto animal, por lo que son aptos para el consumo vegano.”
“Tengo un amigo vegano que viene hoy y quería ofrecerle una Alhambra Especial 1925 (una bonita cerveza rubia española que recomiendo probar si te gustan las cervezas rubias..) y me he encontrado con la confusa entrada de Estrella Damm (que no es una cerveza muy buena en mi opinión). Tal vez pueda ayudar. Tu página web para esa cerveza refleja que tus lectores están muy confundidos debido a que el fabricante estaba escrito en español (lo cual tiene sentido porque era de una discusión online en un foro español), pero la declaración del fabricante es perfectamente clara y directa. Estrella Damm es vegana.
Según la respuesta del fabricante, que aparece primero en castellano y más abajo en catalán, Estrella Damm no contiene ni utiliza ningún ingrediente animal ni productos derivados de animales en su proceso de fabricación. Lo dicen en la primera frase, pero luego pasan a explicarte, amable bebedor de cerveza, que los derivados del pescado se utilizaron, en algún momento de la historia de la cerveza, en algunas cervecerías del mundo (sobre todo en INGLATERRA), pero que se trata de una tecnología obsoleta y que se ha abandonado probablemente o casi por completo.