Ahorro de espacio en su cervecería con los depósitos de cerveza de servicio
Cuando vea el nombre de esta cerveza, no piense en el mamífero subterráneo miope propenso a atravesar su patio con molestos túneles. Piense en la salsa de mole de la cocina tradicional mexicana. Según la Wikipedia, el mole se presenta en muchas formas con diferentes ingredientes. Esta cerveza se inspiró en una cerveza de Andy Coates cuando elaboraba en West Mountain Brewing en Fayetteville, Arkansas. (Andy es ahora propietario de Ozark Beer Company en Rogers, Arkansas). Andy añadió ingredientes a un barril de su cerveza negra para aportar chocolate, especias y un poco de calor a la cerveza. Estaba deliciosa.
Mi primer intento con la cerveza fue en un episodio de Basic Brewing Video. Steve Wilkes y yo elaboramos un lote de un galón como parte de una serie sobre cervezas de grano pequeñas. Siguiendo el consejo de Andy, añadimos nibs de cacao tostados, una vaina de vainilla, una rama de canela y un chile ancho a la fermentación secundaria en un fermentador Mr.
La cerveza resultante quedó muy bien. La canela era sutil, mientras que la vainilla potenciaba los sabores de chocolate de los nibs de cacao. El calor del chile ancho se coló al final para equilibrar. Una de las quejas del pequeño lote fue que la espuma se disipó casi inmediatamente después de servirla. Sospecho que se debe a los aceites de algunos de los ingredientes secundarios. Además, la levadura inglesa que utilicé puede haber añadido un poco de afrutado que restó importancia al resto de los componentes del sabor.
Black Forest Nitro (Cherry Chocolate Stout) – Reseña de cerveza
La Schwarzbier, cerveza negra, es una cerveza rubia oscura originaria de Alemania[1]. Tiene un color negro opaco con toques de chocolate o café, y suele tener una graduación del 5%[2].
Las Schwarzbiers se elaboran con un método de fermentación en frío, que las clasifica como lager, aunque históricamente se utilizaba la fermentación en caliente. La graduación alcohólica suele oscilar entre el 4,4% y el 5,4%. Su color oscuro se debe al uso de maltas especialmente oscuras o de extracto de malta tostada en la elaboración de la cerveza. La malta, a su vez, adquiere su color durante el procedimiento de tostado. Su sabor puede variar entre amargo y ligeramente dulce.
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Schwarzbier” – noticias – periódicos – libros – académico – JSTOR (septiembre de 2016) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
¿Creen que los grillos son más fuertes? Desafío cervecero “Chopped” #5
Al igual que Pancho el Líder de la Revolución, esta cerveza es intrépida. Oscura y fuerte, con un calor picante de los chiles mexicanos. Ahumada, con la adición de chocolate y canela todos los ingredientes de la tradicional salsa molé mexicana.
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Esta cerveza especial fue elaborada originalmente para el Festival GABS en 2019, el cervecero Dave tiene una inclinación por meterse en la cocina con las especias mexicanas y la Navidad pasada presentó un pavo asado lentamente en la barbacoa de leña cubierto con su legendaria salsa Molé.
Terry robó la cerveza
Una rica y decadente cerveza negra con capas de cacao, chile tostado y un montón de especias, como canela, clavo, pimienta de Jamaica y pasas. La combinación dulce y picante se combina mejor con una bandeja de enchiladas y churros recién fritos.
Notas del cervecero: Elaborada para imitar la icónica salsa de mole negro de Oaxaca, México. Se vierte de color negro con una cabeza de color bronceado. Los aromas de especias y chocolate se mezclan con maltas tostadas y frutos secos. El sabor sigue con más chocolate, frutos oscuros y notas tostadas saladas, con un leve ardor de chile. Termina con un equilibrio de dulzura y frutos secos, junto con el calor del chile.
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