Con qué acompañar la cerveza negra con leche
Al ladrillo de Wisconsin le gusta compartir el sillón con cervezas y vinos sólidos y salados. Si piensa en cerveza, le recomendamos la bock, la stout, la pale ale, la weiss beer, la porter o la brown ale. Si prefiere el vino: el chardonnay, el pinot noir, el merlot, el champán, el riesling, el sauvignon blanc, el beaujolais, el pinot gris y el gruner veltliner son opciones acertadas.
Nos gusta maridar estos potentes híbridos con bebidas más grandes. Las sidras y las cervezas frutales son una buena opción, al igual que una buena cerveza tipo porter. El cabernet sauvignon y el chianti tienen la fuerza necesaria para soportar y complementar el cheddar blue, al igual que el oporto y el madeira.
El gorgonzola sólo puede tener un gran sabor. En cuanto a la cerveza, acompáñelo con cerveza negra, porter y cervezas belgas. Los vinos que combinan con el gorgonzola son el cab sauv, el chianti, el pinot noir, el merlot, el zinfandel rojo, el riesling y el malbec. Si quiere acompañar su gorgonzola con un trago, le recomendamos el oporto, el madeira, el whisky, el tequila reposado, el tequila añejo y, por supuesto, el mezcal.
Las cervezas y los vinos son nuestros favoritos para el muenster de Wisconsin. Las cervezas tipo Stout, Pilsen, Pale Ales, Porters, Brown Ales, Lager y Belgian Ales son todas muy sabrosas. Si prefieres beber vino, te sugerimos chardonnay, pinot noir, merlot, zinfandel rojo, riesling, sauvignon blanc, beaujolais, pinot gris o gruner veltliner.
Aperitivos de maridaje con cerveza
¡Hacía demasiado tiempo que no sacaba la tabla de quesos para un maridaje de un solo estilo! Esta vez se trata de la Taddy Porter de Samuel Smith porque me hizo mucha ilusión verla en la tienda. La cerveza Samuel Smith’s Taddy PorterLa Taddy Porter de Samuel Smith es quizás el ejemplo más emblemático de una porter inglesa. (Se sigue elaborando con el agua dura del pozo excavado en la fábrica de cerveza en 1758 y, por supuesto, se fermenta en las legendarias “plazas de piedra de Yorkshire”. He oído describir esta cerveza como cremosa. Sin embargo, yo no sería tan generoso, tiene una sensación en boca suave pero no se aferra al paladar en absoluto, el final es seco y ligeramente amargo con un toque de carácter de malta de nuez. Una porter maltosa sencilla con el amargor justo para equilibrarla y algunos ésteres de cereza y bayas procedentes de la levadura de cerveza inglesa. El plato de queso
Y el maridaje de quesos ganador es… ¡La Triple Crema! La suave sensación en boca de la porter se vuelve aún más lujosa con la presencia de la triple crema, y las notas frutales de la levadura se realzan definitivamente al comer el queso junto con un sorbo de cerveza. Decidimos que era el sutil sabor del queso el que resonaba con los aromas frutales ligeramente ácidos. La cerveza se presentó de forma diferente con el queso y nada desentonó. Otra victoria para la triple crema.
Maridaje con cerveza ácida
Hay pocas cosas en la vida que sean tan satisfactorias como el maridaje de la cerveza con la comida. Beber una cerveza fría y crujiente con una comida picante o una rica cerveza de tipo porter con una carne grasienta es lo que más apetece. Pero, ¿qué cervezas deben combinarse con qué alimentos? La tabla de maridaje de cervezas y las directrices que figuran a continuación le ayudarán a dar con esas combinaciones.
Las pilsners son cervezas ligeras con un aroma pronunciado y un final refrescante y amargo. Las pilsners de estilo alemán son una opción muy popular para la comida de pub. Entre los maridajes populares de las cervezas pilsner se encuentran las ensaladas, los alimentos ligeros, el pollo, el pescado azul y la carne entreverada: el amargor de la cerveza también ofrece un buen contraste de sabores para las salsas ricas y las reducciones dulces.
Las cervezas de trigo se elaboran principalmente con trigo, lo que les confiere un sabor único y cremoso. Existen diferentes tipos de cerveza de trigo en función de los tipos de levadura utilizados. Además, algunos cerveceros añaden cítricos y otros aromatizantes afrutados para completar la gama de sabores.
El producto final es ligero y suave para las papilas gustativas, por lo que es una bebida perfecta para el verano que facilita el maridaje. El mejor maridaje con cervezas de trigo es con alimentos ligeros como ensaladas, marisco, frutas, fideos o alitas de búfalo.
Comentarios
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Katherine SacksCerveza de frutasCombina con: Queso mascarpone; carnes blancas ligeras; comidas con hierbas y especias; platos de pato y cerdo con componentes dulces (evite las lambics muy ácidas); platos en escabeche (estupendos con las lambics ácidas); ensaladas con aderezos afrutados; postres afrutados.Recetas para probar:Cerveza LagerAcompañar con: Mariscos; mariscos ligeros; sushi; cerdo y pollo a la parrilla; platos de pasta no demasiado pesados (sin salsas de crema o carne); comida del sudeste asiático; comida latina; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Salmón asado al limón con escarola, espárragos y patatas
Foto de Chelsea Kyle, estilismo de alimentos de Anna StockwellCerveza PilsnerCombínala con: Queso americano; quesos Muenster, Havarti y Monterey Jack; ensaladas; marisco ligero; salmón; atún; trucha; espárragos; comida asiática; comida mexicana; comida picante.Recetas para probar:Cerveza PorterCombina con: Alimentos ahumados; barbacoa; salchichas; guisos ricos; carnes; tocino; chile; platos estofados.Recetas para probar:Brownies de pan de jengibre