Sabor a cerveza roja
Repleta de maltas cristalinas oscuras, esta cerveza adquiere un intenso color ámbar. Un bouquet de caramelo, maltas ámbar y bayas dulces dan paso a un paladar de maltas de galleta, lúpulos leñosos y afrutados que proporcionan un acabado medio seco. Esta cerveza se comporta magníficamente tanto en barril como en botella.
Describa lo que ve. ¿Es clara o turbia? ¿La espuma de la cabeza se mantiene o se disipa rápidamente? ¿Es la espuma “rocosa” o “esponjosa” y cómo describirías su color? ¿Deja la espuma un “encaje” en el vaso al sorber la cerveza? ¿Y las burbujas? ¿Son apretadas y parecidas a las del champán o más grandes y abultadas?
Bien, allá vamos: Deja que tu vaso de cerveza recién servido respire durante unos instantes. Ahora, huela brevemente. Haz girar el vaso un poco -como has visto hacer a los aficionados al vino- y vuelve a olerlo. No te quedes con la respuesta obvia de “huele a cerveza”. ¿Qué otros aromas percibe? ¿Quizá maltas tostadas, lúpulo con sabor a pino, levadura productora de ésteres y fenoles? ¿Fruta? ¿Especies?
Ahora que ha inspeccionado visualmente su cerveza y ha descrito su aroma, puede iniciar la cata. Recuerde que la cata consiste en la transición de sabores desde el primer contacto con el sorbo hasta el final.
Receta de cerveza roja irlandesa
Llámalo cerveza roja, o ojo rojo, o cerveza de tomate, pero no lo llames bloody mary. Se trata de una bebida de cerveza muy sencilla, y aunque es similar a un bloody mary, y algunas personas lo llaman así erróneamente, claramente no lo es.
El bloody mary tiene una base de vodka, mientras que la cerveza se utiliza para mezclar el red eye. Además, la receta es mucho más sencilla y no puede ser más fácil. Para hacerla, simplemente hay que añadir a la cerveza un poco de zumo de tomate y una pizca de sal.
Es una bebida estupenda para el brunch, y te resultará perfecta para ver a tu equipo universitario favorito jugar un partido a media mañana. La cerveza roja también se considera una opción súper fácil para la resaca.
Elige la cerveza: Cualquier cerveza puede usarse en el red eye, aunque encontrarás que las lagers ligeras funcionan mejor. No hay necesidad de verter tu buena cerveza en esta bebida, así que guarda las IPA, las stouts y las ales para beberlas solas.
Dale sabor: También puedes aderezar el sabor de esta bebida de la misma manera que lo harías con un bloody mary. Si tienes una mezcla de bloody mary en la nevera, úsala. Todo lo que necesitas está ahí, y obtendrás una bebida muy sabrosa.
Cerveza flamenca
Saltar a la recetaAquí en Nebraska, y en muchos lugares del Medio Oeste, la Cerveza Roja es una bebida común. No es necesario pedirlas de ninguna manera especial, a menos que te gusten picantes, en cuyo caso seguro que te encantará esta Kicked Up Red Beer, hecha con una especia seca casera de Bloody Mary. Es aún más perfecta si se adorna con judías verdes en escabeche.
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Le dije: “no, me refiero a una cerveza de tomate, ya sabes, zumo de tomate y cerveza”. De nuevo, la mirada de su cerebro haciendo tictac, responde: “¿Te refieres a una michelada?”. (en su defensa, yo estaba en el sur de California en ese momento).
Encontrarás tazas rojas solas llenas de zumo de tomate y cerveza en cualquier tailgate de fútbol de los Cornhuskers de Nebraska, pero sobre todo en los tailgates de la mañana. Este brebaje hace que sea más fácil beber una cerveza a las 7 de la mañana, como la gente piensa en un bloody Mary.
Marcas de cerveza roja
Puedes utilizar prácticamente cualquier cerveza rubia que quieras. Si estás mezclando para una multitud, no puedes equivocarte con una marca convencional como Bud Light. Keystone, Michelob, Busch Light y Pacífico también funcionan bien en una cerveza roja.
Evita las cervezas más fuertes. Las raíces de la cerveza roja provienen de Nebraska, donde tradicionalmente se bebe por la mañana. Así que no querrás nada que sea demasiado para tu sistema digestivo.
Y si tienes una intolerancia al gluten, todo en esta receta se puede hacer con alternativas sin gluten. La Bard’s, elaborada con malta de sorgo, es una buena opción de cerveza para quien necesite mantenerse alejado del gluten.
Mientras se enfría el vaso, es hora de preparar el condimento que se pondrá alrededor del borde. Algunas personas se limitan a utilizar sal kosher. Nosotros creemos que añadir una pizca de pimienta negra y chile en polvo lo hace más emocionante.
Consejo profesional: Si tienes un condimento favorito para los Bloody Marys, también funcionará bien aquí. La bloguera An Affair from the Heart recomienda una mezcla de pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo, sal de cebolla, sal de apio, mostaza molida y pimienta negra.