Cómo hornear costillas de cerdo marinadas
Imprimir RecetaLas Costillas de Cerveza al Horno son tiernas y llenas de sabor. Son sorprendentemente fáciles de hacer y combinan muy bien con un cremoso y esponjoso puré de patatas con queso cheddar. Son perfectas para el Día de San Patricio o para cualquier momento en que desee una comida clásica.
¿A quién no le gustaría comer un buen puñado de costillas tiernas y jugosas como un otoño, sobre una nube de puré de patatas con queso? La buena noticia es que esta receta es bastante sencilla de hacer, aunque tiene ese aire de “comida de restaurante”.
Vuelve a poner la carne y añade la cerveza (usa una cerveza negra de algún tipo) y el caldo de carne. Cocine a fuego lento en el horno para obtener las mejores y más tiernas costillas. Comienza a 325 grados durante 1 hora y 45 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 275 y cocina 45 minutos más.
No se preocupe si se ve súper espumoso, es normal. Vuelva a verterlo en el horno holandés, llévelo a ebullición y luego reduzca el fuego a un hervor lento. Déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos para que se reduzca a una salsa más espesa y sabrosa.
Vuelva a añadir las costillas y cocínelas a fuego lento para recalentarlas, o puede tapar la olla en este punto y guardarla en la nevera durante un día antes de servirla – esto permite que la salsa se espese aún más, y debo decir que ¡nos encantó comerlas el segundo día!
La mejor cerveza para cocinar costillas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros del asador”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Cocción lenta de costillas en cerveza
Para obtener una carne súper tierna, marine las costillitas en cerveza y cocínelas en el horno durante tres horas antes de asarlas. Estas costillas se asan durante sólo 10-15 minutos, ya que se habrán cocinado casi por completo en el horno.
Al igual que otros, no reviso las recetas. Sin embargo, las costillas estaban tan tiernas y deliciosas que tuve que escribir una reseña. También horneé las costillas durante sólo 2 horas, pero añadí ajo a la bandeja de hornear con las cebollas y la cerveza Sam Adams Lager. Utilicé la salsa BBQ original de Buffalo Trace para el paso de asado. ¡Muchos elogios durante la cena, así como después! ¡Esta receta es un guardián!
La hice por primera vez porque el tiempo nos ha mantenido dentro. Utilicé nuestros aliños caseros para el cerdo y horneé las costillas en una rejilla para que pudieran estar por encima de la cerveza. Después de tres horas estaban super tiernas, se caen del hueso. Se rociaron con la salsa y se terminaron a 500F durante diez minutos. Creo que la próxima vez podría poner un par de gotas de humo líquido en la cerveza, a ver qué pasa.
He hecho esto más de una docena de veces, y CADA VEZ que es grande. Mis invitados y yo mismo disfrutamos de esto ya que son las costillas perfectas. ¡¡Por supuesto, añadir su propia salsa favorita lo termina bien!! ¡¡¡Pero casi cada vez que lo sirvo, alguien me pide la receta!!!
Cocinar las costillas en cerveza en el horno
Estamos en plena temporada de comida reconfortante, ¡y yo estoy aquí por ello! Si no puedo tener un clima soleado con chanclas, entonces dame una manta, un libro y un plato de algo satisfactorio y estaré contenta. Estas costillas cortas fueron el resultado de un día de enero particularmente sombrío y fue el estímulo que todos necesitábamos.
La carne es tan tierna y deliciosa, pero la salsa es realmente lo que hace que este plato destaque. Comienza con mantequilla real como base para el sabor y la riqueza, luego añade a eso las verduras, la cerveza y el caldo de carne. Deje que la salsa se mezcle durante unas horas en el horno, y luego sirva las costillas con un rico y cremoso puré de patatas para obtener la comida más satisfactoria.
En una olla grande apta para el horno, dore las costillas en mantequilla hasta que se doren al menos por dos lados. Esto puede llevar varios minutos, ¡no se apresure! La carne dorada es la forma en la que se potencia el sabor de este plato.
Una vez que la carne esté dorada, pásala a un plato y apártala, y escurre el exceso de grasa. Añade más mantequilla a la sartén y cocina las verduras hasta que se ablanden y el fondo de la sartén empiece a dorarse. Utilizar la mantequilla para dorar la carne y las verduras en lugar del aceite es un pequeño secreto para conseguir más sabor en un plato. Sólo asegúrate de usar fuego medio-alto para que no se queme.
