Cuándo se inventó la cerveza 1862
La industria cervecera del Reino Unido y de Estados Unidos está en pleno auge. La revolución de las cervezas artesanales no ha sido televisada, sino que ha tomado el relevo en secreto. Las cervezas artesanales de lujo y precio elevado han escalado rápidamente las estanterías hasta convertirse en una de las bebidas alcohólicas más populares.
En este post, descubrirá la historia de la cerveza y la ale, así como la forma de distinguir entre los distintos tipos que encontrará en su local, además de qué es lo que hace especial a cada una de ellas.
La prueba más antigua de la cerveza procede del antiguo Irán. Los científicos han examinado cerámicas antiguas mediante pruebas químicas que revelan que la cerveza se remonta hasta 7.000 años atrás. Esto no significa necesariamente que la cerveza se inventara entonces, pero es la prueba más antigua de la que disponemos.
Otra idea errónea es que los medievales consumían cerveza en lugar de agua porque era más limpia. Era más limpia, pero la gente no lo sabía, ya que aún no habían descubierto los gérmenes, así que no tenían ni idea.
La mayor parte de la cerveza en la Edad Media era elaborada localmente por mujeres. La elaboraban en sus casas para el consumo doméstico y la venta a pequeña escala dentro de la comunidad. Las cerveceras (como se las llamaba) generaban una cantidad importante de ingresos adicionales para sus hogares.
Primera empresa cervecera
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La cerveza es una de las bebidas más antiguas que ha producido el ser humano. La primera cerveza de cebada confirmada químicamente se remonta al quinto milenio antes de Cristo, en el actual Irán, y quedó registrada en la historia escrita del antiguo Egipto y Mesopotamia y se extendió por todo el mundo.
Como casi cualquier cereal que contenga ciertos azúcares puede sufrir una fermentación espontánea debido a las levaduras silvestres del aire, es posible que las bebidas parecidas a la cerveza se desarrollaran de forma independiente en todo el mundo poco después de que una tribu o cultura hubiera domesticado el cereal. Los análisis químicos de antiguas vasijas de cerámica revelan que la cerveza se producía hace unos 7.000 años en lo que hoy es Irán[2]. Este descubrimiento revela uno de los primeros usos conocidos de la fermentación y es la evidencia más antigua de la elaboración de cerveza hasta la fecha[3].
Una historia natural de la cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Guinness
Los historiadores suponen que el hombre descubrió los subproductos de la fermentación de los cereales hace miles de años. Hoy se sabe que esa transformación fue posible gracias a las levaduras salvajes del aire. Así pues, descubramos toda la apasionante historia de la cerveza.
Los antiguos chinos produjeron la primera cerveza Kui en el año 7000 a.C. Sin embargo, los sumerios y los babilonios probablemente conocían la cerveza 3.000 años antes que ellos. Sorprendentemente, la mayoría de los propietarios de cervecerías eran mujeres. Según las tablillas de arcilla, la cerveza también era un oficio muy respetado en la antigua Persia hace al menos 7.000 años.
La primera cerveza de cebada confirmada químicamente se elaboró en Godin Tepe, en los montes Zagros centrales de Irán, entre el 3500 y el 3100 a.C. Las sacerdotisas sirias de la antigua ciudad de Elba producían una serie de cervezas hasta el 2500 a.C., incluyendo los tipos particulares elaborados para las ceremonias religiosas.
El antiguo Egipto controlaba estrictamente la elaboración de cerveza, ya que la utilizaban como ofrenda a los dioses o como medicina. La curiosidad es que los egipcios enseñaron a los griegos a producir cerveza. También era popular en la antigua Roma hasta que el vino se convirtió en la bebida favorita.