Receta de lomo de cerdo
El lomo de cerdo es un corte largo y fino de carne de cerdo que recorre la columna vertebral del animal. Como estos músculos no se utilizan con frecuencia, el lomo es un corte de carne extremadamente tierno (de ahí su nombre). No hay mucha grasa intramuscular, lo que también significa que tiene menos sabor fuerte a “cerdo”. El solomillo tiene un sabor magro y delicado, y además es muy fácil de cocinar.
Para conseguir un solomillo de cerdo a la parrilla perfecto, recomiendo utilizar una marinada que pueda infundir sabor a la carne y controlar la temperatura con un termómetro de carne interno para que se mantenga húmeda. Si cocinas el solomillo a la parrilla a fuego alto, conseguirás una hermosa corteza caramelizada en el exterior de la carne, y el adobo la mantendrá jugosa en el interior.
El solomillo de cerdo es un corte fino de carne y se cocina rápidamente, lo que lo convierte en un corte de cerdo ideal para ponerlo en la parrilla. No sólo estará listo en menos de 30 minutos, sino que el carbón de la parrilla le dará un gran sabor.
Como el solomillo de cerdo tiene un sabor tan delicado, es mi elección para las comidas más elegantes o las noches de cita con mi pareja. Acompáñalo con un puré de patatas ahumado y unos simples espárragos a la parrilla, y tendrás una comida digna de un rey de la barbacoa. También es un gran plato principal para las cenas entre semana cuando se tiene poco tiempo, pero se quiere algo que sepa como si se hubiera comprado en un restaurante de lujo.
Lomo de cerdo cocido a fuego lento
El lomo de cerdo es largo y estrecho, suele venderse en cortes de 1 libra o menos, y es ligeramente más magro que el lomo de cerdo. El lomo de cerdo es un corte más grueso, que suele venderse en cortes de 2 a 4 libras, y (a veces) con el hueso dentro.
Cómo ahumar el lomo de cerdoAhumar un lomo de cerdo es un proceso muy sencillo, lo que lo convierte en una buena opción si eres nuevo en el mundo del ahumado, o si simplemente quieres hacer algo extremadamente delicioso sin poner una tonelada de esfuerzo.
Cómo preparar y sazonar el lomo de cerdo para el ahumadorSaque la carne de cerdo totalmente descongelada del paquete y colóquela en una tabla de cortar grande. Con un cuchillo largo y afilado, retire cualquier capa gruesa de grasa o tejido conectivo duro, como la piel plateada.
La carne de cerdo no tiene mucho sabor por sí misma. Puedes añadirle sabor antes de cocinarla con un aliño seco o un marinado, rellenando el lomo de cerdo o incluso inyectándole sabor. También puede combinar estos métodos.
Al ser una carne magra, el lomo de cerdo es un corte ideal para los sabores sutiles, como las hierbas frescas, el limón y los aceites aromatizados; sabores que pueden resultar excesivos si los utilizas en cortes más grasos, como el pulled pork o el ribeye.
Lomo de cerdo con costra
Imprimir recetaEl lomo de cerdo es un corte especial de carneSi no está seguro de cuál es la diferencia entre un lomo de cerdo y un solomillo de cerdo, no es el único. Mientras que el lomo de cerdo es estrecho y largo, el lomo de cerdo es grueso y ancho. Los cortes se hacen a partir de diferentes secciones del músculo del lomo más grande, desde la paleta hasta la parte trasera del cerdo a lo largo del lomo. Aunque ambos cortes son deliciosos, tienen tiempos de cocción, apariencia y sabores diferentes.Un lomo de cerdo es similar a una chuleta de cerdo extremadamente gruesa. El lomo de cerdo tendrá una fina capa de grasa en la parte superior. Esta capa se llama tapa de grasa. La carne de su lomo de cerdo será más ligera que la de un solomillo de cerdo y tendrá un sabor más suave. El lomo de cerdo medio pesa entre 1,5 y 1,5 kilos. Este corte de carne suele llamarse asado de lomo de cerdo. Es muy importante que compre un lomo de cerdo para nuestra receta de asado de lomo de cerdo Trager.
La increíble ensaladaUna de las mejores guarniciones para su lomo de cerdo ahumado es nuestra ensalada de avellanas, manzana y col. El dulzor ácido de la ensalada es un excelente acompañamiento para la tierna carne de cerdo ahumada. Si las avellanas no son una de sus favoritas, recomendamos sustituirlas por pistachos o nueces. Necesitarás:Empieza lavando y escurriendo los productos. Utilice un rallador de caja para rallar las manzanas y la col. Si lo prefiere, puede cortarlas en rodajas finas y en trozos pequeños. Pon las manzanas y la col en un bol grande. Añade la pimienta, la sal, el sirope y el vinagre. Coloque el bol en el frigorífico hasta que la carne de cerdo esté casi lista para ser servida. Tome una sartén mediana y tueste las avellanas a fuego medio. Tenga cuidado de no quemarlas. Pica las avellanas antes de ponerlas sobre la ensalada justo antes de servirla.El producto terminadoEsperamos que te hayas divertido tanto aprendiendo
Lomo de cerdo irlandés con col
Qué tremenda profundidad de sabor se consigue con el estofado a la cerveza. La salsa de la sartén es tan rica e increíble. Nos quedamos realmente callados por un momento en la primera degustación de este Lomo de Cerdo Braseado a la Cerveza Irlandesa. Como sorprendidos al no esperar tanto sabor. El sabor es tan bueno, que te miras, pero no quieres hablar con la boca llena, así que tus ojos se agrandan y dejas escapar un gran mmm, esto es realmente muy bueno.
Bueno, no es sólo una, y no es la Guinness normal que esperarías. Aunque los dos tenemos mucha sangre irlandesa, no nos gusta especialmente una Guinness stout oscura, pero la rubia es toda una heroína desconocida y ahora nos preguntamos por qué no es tan popular o más incluso que la oscura… aunque probablemente esto tenga que ver con el hecho de que la Guinness stout se hace desde hace más de 250 años, y la rubia se hace para los americanos y sólo existe desde 2014.
En cuanto a la otra cerveza, nos decantamos por la Smithwick’s Irish Red Ale. Ahora, muchos de los que están leyendo esto nunca han oído hablar de Smithwick’s, pero sí de Guinness. Tengo la sensación de que todo depende de cómo se comercializan ambas cervezas aquí en Estados Unidos. Sin embargo, en Irlanda, la Smithwick’s se consume más que la Guinness y se fabrica desde hace 50 años.