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Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua; una fuente de almidón, como la cebada malteada, capaz de ser fermentada (convertida en alcohol); una levadura cervecera para producir la fermentación; y un aromatizante, como el lúpulo, para compensar el dulzor de la malta.
Se puede utilizar una mezcla de fuentes de almidón, con un sacárido secundario, como el maíz, el arroz o el azúcar, que a menudo se denomina adjunto, especialmente cuando se utiliza como un sustituto más barato de la cebada malteada. Otras fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la raíz de yuca en África, la patata en Brasil y el agave en México, entre otras. La cantidad de cada fuente de almidón en una receta de cerveza se denomina colectivamente “grain bill”.
Notas sobre la cerveza
Cualquiera puede elaborar una buena cerveza en casa. La primera vez que aprendí a hacerlo fue gracias a un amigo que elaboraba cerveza en su patio trasero. Hacía 10 galones a la vez en una instalación exterior a la que había que subirse en una escalera de mano para usarla. Cuando me mudé al otro lado del país, a un apartamento más pequeño, mantener la afición significaba que tenía que reducir el proceso para poder elaborar cerveza en el interior. Pero un espacio pequeño no debería ser un obstáculo para tu deseo de hacer tu propia cerveza.
Se necesita un poco de equipo especial para hacer cerveza casera de calidad, pero no es necesario gastar una tonelada de dinero para empezar. Es posible hacer una cerveza deliciosa con un equipo que le costará menos de 150 dólares en total. Aquí hay una lista de la configuración mínima del equipo y los ingredientes, junto con algunas piezas opcionales que harán que tus días de elaboración de cerveza sean más fáciles. Estos artículos se pueden comprar en línea o en el proveedor de cerveza casera de tu barrio (si tienes la suerte de tener uno de ellos).
Esto puede parecer un montón de cosas, pero la mayoría de estos artículos son bastante pequeños. Si apilas los cubos, casi todo lo demás cabrá dentro y podrás esconderlo en un rincón de tu armario cuando no lo estés utilizando. Las tiendas de cerveza casera suelen vender estos artículos agrupados en un conjunto para principiantes, y pueden ser una ganga y ahorrarte algo de tiempo en las compras. Aquí hay uno bueno que incluye todo lo que necesitas, a excepción de la olla y las botellas vacías. Si compras un paquete, asegúrate de que tiene el equipo que se menciona arriba como “esencial” como mínimo.
Materias primas para la fabricación de cerveza pdf
Hay cuatro ingredientes esenciales de la cerveza necesarios para la producción de la bebida. Estas materias primas afectan principalmente a su sabor, pero algunos cerveceros suelen añadir otros elementos para conseguir un aroma y una impresión general únicos.
Básicamente, la producción de cerveza debe seguir el procedimiento establecido. Aun así, hay espacio para experimentar y añadir ingredientes específicos para mejorar el sabor de la cerveza y conseguir un sabor único a la bebida ya establecida.
La elaboración de la cerveza es el proceso de producción de la misma mediante el remojo de la cebada en el agua y la fermentación del líquido dulce que se obtiene con la levadura. Los historiadores afirman que los habitantes de Mesopotamia y del Antiguo Egipto comenzaron a fabricar cerveza en el sexto milenio antes de Cristo. La industria cervecera occidental produce esta bebida desde el siglo XIX con unos pocos ingredientes.
Como ya se sabe, el mayor porcentaje, más del 90%, de la cerveza es agua. Dado que este ingrediente contiene diferentes componentes minerales, el sabor de la cerveza no es universal, sino que depende de la región donde se encuentre la fábrica.
Proceso de elaboración de la cerveza pdf
Se trata de un principio que tanto los pequeños como los grandes cerveceros y las fábricas de cerveza ni siquiera sueñan con discutir: la producción de cerveza artesanal o industrial requiere equipos y procesos eficientes, pero sobre todo una materia prima de calidad que pueda realizar el trabajo.
Se trata de una lista mucho más larga que la establecida por la Ley de Pureza de Baviera: malta, lúpulo, agua y levadura, pero también extractos y copos, especias y otros agentes aromatizantes, coadyuvantes de elaboración de cerveza y, por último, detergentes y desinfectantes.
Soci’s, una empresa de amantes de la cerveza incluso antes que de profesionales y cerveceros, conoce bien todo esto y selecciona cuidadosamente para sus socios sólo las mejores materias primas para la producción de cerveza y para los procesos de elaboración.