La cerveza es buena para el hígado
Cuando una agencia de publicidad, S. H. Benson, realizó un estudio de mercado durante la década de 1920 para averiguar qué le gustaba a la gente de una conocida cerveza negra y la gente respondió que se sentía bien cuando bebía la cerveza negra, nació el eslogan “Guinness es buena para ti”. Todavía se utiliza en algunos países (sobre todo en África) que no regulan los reclamos publicitarios con tanto celo como el Reino Unido y Norteamérica.
Podríamos considerar esta cerveza negra como una representación de la cerveza: lo que es bueno en la cerveza negra es bueno en otras cervezas, y lo que no es tan bueno no lo es. Dicho esto, no todas las cervezas son iguales. Algunas contienen más calorías, otras más carbohidratos, etc.
La cerveza es baja en azúcar. El alcohol puede hacer que los niveles de azúcar en sangre bajen más rápidamente. Eso puede estimular tu apetito y alterar tu capacidad para saber cuándo has comido lo suficiente. Esto también puede crear fatiga y su nivel de energía se verá afectado.
La cerveza es una fuente de fibra soluble que proviene de las paredes celulares de la cebada malteada. Un litro de cerveza contiene una media del 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra y algunas cervezas pueden aportar hasta el 60%. Además de ayudar a la función intestinal saludable, esto tiene un beneficio adicional al ralentizar la digestión y la absorción de los alimentos y reducir los niveles de colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. La cerveza en sí no tiene colesterol. Como el alcohol interfiere en la absorción de vitaminas y minerales por parte del organismo, puede disminuir la capacidad de éste para quemar la grasa almacenada. Las calorías del alcohol pueden ir directamente al estómago. Además, el alcohol es desintoxicado por el hígado. En el proceso de metabolizar cantidades excesivas de alcohol, el hígado se hincha y puede llenarse de grasa. Todos estos factores contribuyen a lo que se conoce como “barriga cervecera”.
Qué cerveza es buena para la salud y la piel
La cerveza se elabora a partir de ingredientes naturales, como cereales malteados (la mayoría de las veces cebada), lúpulo, levadura y agua. Gracias a ellos, la cerveza contiene minerales, vitaminas, fibra y polifenoles que pueden contribuir positivamente a la dieta de una persona. Además, el alcohol de la cerveza puede tener efectos positivos para la salud si se consume con moderación.
Además de los efectos positivos del consumo moderado de alcohol (véanse los capítulos 5, 6, 8 y 9), la cerveza también puede hacer una pequeña contribución a la dieta al aportar ciertas vitaminas del grupo B, minerales, polifenoles y fibra. La composición real de las distintas cervezas varía considerablemente en función de las materias primas utilizadas y de su elaboración. La tabla 2 muestra la composición media de las cervezas pilsner/lager normales en relación con las ingestas dietéticas diarias recomendadas, y los aspectos nutricionales más destacados se analizan en este capítulo. También se hablará del gluten, que deben evitar los celíacos. Con una dieta equilibrada, la mayoría de las personas obtendrán suficientes nutrientes, aunque la cerveza también puede desempeñar un papel en una dieta equilibrada siempre que se consuma con moderación.
Beneficios de la cerveza para el estómago
La hiperhomocisteinemia leve es un factor de riesgo importante e independiente de las enfermedades vasculares. Se considera que la concentración de homocisteína total en sangre (tHcy) es el producto de una interacción entre factores genéticos y nutricionales, especialmente la ingesta de folato, vitamina B12 y piridoxina. El objetivo del estudio era determinar si la ingesta regular de cerveza con gran cantidad de folato y otras vitaminas influye en las concentraciones de tHcy en sangre.
La ingesta de cerveza se asoció con las concentraciones de folato y vitamina B12 en sangre de forma positiva y con la concentración de tHcy de forma negativa. Por categorías de ingesta de cerveza, los sujetos con una ingesta de 1 l diario o más tenían concentraciones de tHcy significativamente más bajas y de folato más altas que los que declaraban una ingesta de cerveza diaria más baja.
El consumo moderado de cerveza puede ayudar a mantener los niveles de tHcy en el rango normal debido al alto contenido de folato. Por tanto, el folato de la cerveza puede contribuir al efecto protector del consumo de alcohol sobre las enfermedades cardiovasculares en una población con una ingesta generalmente baja de folato procedente de otros nutrientes.
Beneficios de beber cerveza a diario
La cerveza es una sustancia curiosa. Existe desde hace miles de años y siempre ha sido popular, pero se elabora con una gran variedad de ingredientes. A pesar de las variaciones en sus fuentes, la cerveza se considera una bebida bastante nutritiva. Hay muchos nutrientes, como las proteínas, en la cerveza que se consideran saludables y beneficiosos. De hecho, en los primeros tiempos de la exploración continental, se pensaba que la cerveza tenía todos los nutrientes que se necesitaban para mantenerse sano, al menos si se trataba de un explorador. Pero resulta que, en lo que respecta al contenido vitamínico, es mejor buscar una bebida alternativa para obtener su dosis diaria de nutrientes.
A pesar de las muchas variaciones en los ingredientes de la cerveza y su proceso de producción, las principales vitaminas de la cerveza suelen ser las del complejo B. Puedes obtener entre el 5 y el 10 por ciento de tu valor diario de vitaminas como el ácido fólico, la niacina, la riboflavina y la vitamina B-6 en cada ración de cerveza normal. El consumo de estas vitaminas es importante; las vitaminas del complejo B son nutrientes esenciales solubles en agua. Esto significa que hay que consumirlas y reponerlas cada día para mantenerse sano.
