Pulpo kochen
Las tapas en España se adaptan a los productos locales disponibles y a las tradiciones gastronómicas de cada provincia o región. A continuación le ofrecemos una lista de algunas de las tapas más famosas de cada región de España y de los lugares en los que podrá encontrarlas si está planeando visitarlas
Zonas: en el Casco Viejo (Rua Nova, Plaza do Campo, Rua da Cruz, Zona de Campo Castelo), Acea de Olga (zona sur de la ciudad/ Campus Universitario), Plaza de A Milagrosa (zona norte de la ciudad), Recatelo (cerca del parque Rosalía de Castro).
Aislado de España durante muchos siglos, el País Vasco está a la vanguardia de la tecnología de las tapas. Una visita a este lugar le dejará con la boca abierta. Precaución: las tapas aquí son increíblemente deliciosas, así que deje el cinturón del pantalón en casa. Está advertido.
El matrimonio entre las familias reales de Aragón y Castilla nos dio la España que conocemos hoy. Las tapas también han resistido el paso del tiempo, con suculentos platos de cordero y platos tradicionales, sencillos y deliciosos.
Zonas: Barrio Gótico y Zona Mercado del Borne (llamado El Born). Plaça del Pi, Placeta Montcada, Calle Montcada, Plaça de les Olles). Las Ramblas (Rambla de Catalunya), Mercat de La Boquería). Gracia (Calle Mallorca, Calle Verdi, Calle Sant Domenec), El Raval.
Pulpo a la gallega
Esta receta viene del norte de España y debe ser muy antigua pero no hay documentos antiguos que hablen de esta forma de cocinar las almejas. Se pueden encontrar varias opciones para cocinar almejas pero esta (marinera que significa marinera) nos parece la mejor.
El punto principal para tener éxito es conseguir almejas de buena calidad, el problema es que no son baratas si son de buena calidad (alrededor de 30 USD por kg en España). Si las compras frescas tienen que estar vivas, también puedes comprarlas congeladas.
Hay que limpiar las almejas para quitarles la arena, y luego dejarlas en agua la noche antes de cocinarlas o si no tienes mucho tiempo al menos dos horas. En España comemos almejas como tapas o como primer plato todo el año.
Hay que servirlas frías, así que hay que meterlas en la nevera antes de comerlas. Es perfecta para el verano pero en Murcia se come todo el año. Originalmente, es una ensalada de invierno, porque los tomates que se utilizaban para esta ensalada eran tomates en conserva.
El pulpo a feira es una receta tradicional de Galicia pero se cocina en toda España. El origen de esta receta viene de la reunión de los maragatos que intercambiaban pimentón y aceite de oliva de Extremadura a cambio de pulpo seco con los gallegos en la Vía de la Plata, una calzada romana que cruza el oeste de España, de sur a norte, en el siglo XVIII, y que los peregrinos siguen utilizando para ir a Santiago de Compostela.
Oktopus zubereiten
En gallego, el plato se llama Polbo á Feira, pulpo a la feria, y es preparado tradicionalmente por las polbeiras (cocineras de pulpo, generalmente mujeres) en grandes ollas de cobre en las ferias rurales, y en los restaurantes más modernos también conocidos como polbeiras.
Pero a no ser que se haya transportado al cielo del pulpo (como me ocurre a mí cada vez que como pulpo a la plancha en La Cuchara de San Telmo), o incluso a una feria de Galicia, puede que sea escéptico. ¿Pulpo no gomoso? Con patatas cocidas… ¿trascendente?
La clave, por supuesto, además de la calidad de los pocos ingredientes necesarios (pulpo, patatas, sal gorda, pimentón y aceite de oliva), es la cuidada ejecución del plato. Esto es lo que intentaremos dominar mañana.
También probaremos un plato del otro extremo de España, de la región de Murcia (conocida por sus abundantes verduras), llamado Olla Gitana Murciana, una especie de potaje. En este caso, los elementos principales son los garbanzos, las judías blancas, la calabaza de invierno, las judías verdes, las patatas y -el plato estrella- las peras.
Pulpo a la murciana cerveza 2022
Si alguna vez ha visitado España y no ha probado las tapas, no ha vivido. Bueno, eso es obviamente una exageración, pero definitivamente se habrá perdido una experiencia maravillosa que es una de las tradiciones que definen la vida en este país.
Como alguien que prefiere los entrantes de una comida en lugar de la comida principal, las tapas son lo más adecuado. Algunos podrían acusarme de ser desconcentrada, indecisa, huidiza o incluso glotona, ya que en un restaurante me resulta difícil elegir un solo plato y estar contenta con mi elección.
Sin embargo, me gusta considerarme una amante de la buena comida, siempre atenta a los platos deliciosos que puedo recrear fácilmente en mi propia cocina, ¡por lo que tengo que probarlos todos! No sólo eso, sino que prefiero comer poco y a menudo, así que no hay forma de que me equivoque con una buena selección de tapas con mis amigos.
Para los que nunca han visitado España o no están familiarizados con la palabra “tapa”, una tapa es una pequeña porción para una persona de un plato caliente o frío que suele ser barato y rápido y fácil de preparar y servir.