Brewersfriend
**El consenso general es que las recetas de lotes completos obtendrán un número más preciso utilizando la fórmula de Tinseth, mientras que la de Rager tiende a ser más precisa para los hervores parciales. Dicho esto, el cálculo del IBU no es una ciencia exacta, simplemente hay demasiadas variables a tener en cuenta. La verdad es que todavía no sabemos qué es lo que impulsa la utilización del lúpulo. Sin embargo, por si sirve de algo, personalmente prefiero tomar la media de todas las fórmulas anteriores.
Dependiendo de la fórmula, la utilización del lúpulo se ajustará un 10% hacia arriba o hacia abajo en función del tipo de lúpulo que esté utilizando (hoja entera o pellet) y la gravedad de ebullición estimada se sustituirá por la gravedad original en la calculadora anterior para compensar los ajustes en los volúmenes de preebullición de la mezcla parcial y completa y las adiciones de agua.
Así, por ejemplo, si utiliza una fórmula de maceración parcial, deberá introducir algo así como 3 galones para el volumen de prehervido y 5 galones para el volumen de lote objetivo. La fórmula utilizada para calcular esta gravedad de ebullición estimada es la siguiente:
Calculadora de cebado de cerveza
Hola, bienvenido a mi blog. Escribo sobre la cerveza y la elaboración de cerveza a través de la lente de un ex educador científico y actual cervecero artesanal en Hong Kong. Espero que encuentres un interés similar en la ciencia y la historia de la elaboración de la cerveza.- Sr. Jackson
Las unidades internacionales de amargor (IBU) aparecen a menudo en los envases de cerveza artesanal y con la misma frecuencia en las conversaciones sobre las IPA. En este post voy a compartir cómo los cerveceros caseros pueden calcular fácilmente la cantidad de IBUs en sus recetas.. Como cervecero casero debes saber cómo calcularlos si esperas hacer recetas consistentes.
Un IBU es una medida de los ácidos alfa isomerizados que están presentes en la cerveza terminada. Esto se mide utilizando un espectrómetro que mira la absorción de la luz en ciertas longitudes de onda. Aunque esto es muy científico, existen algunos métodos para estimar la cantidad de ácidos alfa que se extraen en la cerveza final. En su libro Designing Great Beer, Ray Daniels presenta la siguiente ecuación para determinar la cantidad de IBUs aportados por una sola adición de lúpulo en la caldera (básicamente el único momento en que se extraerán los ácidos alfa):
Calculadora de recetas de cerveza
Una invención importante para crear recetas de cerveza fue el desarrollo de métodos para predecir el amargor del lúpulo. La presente calculadora estima las unidades internacionales de amargor (IBU) que se producirán a partir de lúpulos de un peso, un porcentaje de ácido alfa y un tiempo de ebullición determinados. Los modelos para este cálculo son de Tinseth (más conservador) y Rager (más optimista). Para múltiples adiciones de lúpulo, puede seguir introduciendo los valores y pulsar el botón de calcular varias veces. Los resultados se acumularán.
Los cerveceros caseros a veces debaten qué enfoque es el mejor: Tinseth, Rager, Garetz, o algún otro modelo. Mi opinión es que no hay un único “mejor” modelo. El mejor enfoque es entender los modelos y elegir el modelo que se ajuste a su situación de elaboración de cerveza. El modelo de Tinseth se basa en el lúpulo entero, por lo que es una buena opción si se elabora cerveza con lúpulo entero. Por el contrario, el lúpulo fresco y peletizado tiene una mayor utilización que el lúpulo entero, por lo que el modelo Rager podría ser la mejor opción para el lúpulo peletizado. El uso de lúpulo en pellets en una bolsa coladora disminuye la utilización, por lo que el modelo Tinseth podría ser más preciso para el lúpulo en pellets en bolsa.
Calculadora de levadura
La gravedad de ebullición puede calcularse automáticamente introduciendo primero la gravedad original prevista para la cerveza, seguida del volumen total del lote terminado y el volumen de mosto hirviendo. Si se utiliza una técnica de ebullición de volumen completo, el volumen de ebullición será generalmente un poco mayor que el volumen del lote para tener en cuenta la pérdida por evaporación. Utilizando un hervor de volumen parcial, el volumen de hervor será mucho menor que el volumen del lote.
En la tabla siguiente, puede introducir cada una de sus adiciones de lúpulo, una adición por línea. Para cada adición introduzca la cantidad de lúpulo en onzas. A continuación, escriba en la casilla Variedad de lúpulo para buscar variedades de lúpulo o simplemente escriba el nombre de cualquier variedad de lúpulo que desee. Las variedades de lúpulo que se encuentren introducirán automáticamente un valor típico en el campo de porcentaje de ácido alfa AA (%). También puede introducir usted mismo un porcentaje de ácido alfa si el valor es incorrecto para su lote actual de lúpulo o la variedad no se encuentra.
A continuación, introduzca la duración de la ebullición para la adición de lúpulo en minutos en Min Boiled. La utilización del lúpulo y la contribución parcial de IBU para cada adición de lúpulo se muestra a la derecha. La suma de estas contribuciones parciales de IBUs es el total de IBUs en la parte inferior. Esto también se muestra con la gravedad original y la relación de Unidades de Amargura a Unidades de Gravedad (BU:GU).