Marcas de cerveza negra
Las IPA son deliciosas. Las dobles IPA suelen ser aún más deliciosas. Las cervezas negras envejecidas en barril también son deliciosas, y también las agrias. Si uno se adentra en el mundo de los obsesivos de la cerveza artesanal, podría empezar a pensar que estos son los únicos estilos de cerveza que merece la pena beber. Pero no es así. Ni mucho menos.
El verano pasado hubo un impulso significativo para abrazar la pilsner, un estilo tradicional que es crujiente, sorprendentemente complejo, excelente para la comida y perfecto para el clima cálido. Fue un paso en la dirección correcta, y sigue una línea de pensamiento que deberíamos continuar a medida que nos asentamos en el otoño: Ya es hora de dar la bienvenida a la humilde cerveza negra.
Maltosa y ligeramente dulce, con un cuerpo medio, la brown ale es tan reconfortante como la pilsner, que quita la sed, es decir, cumple perfectamente su función estacional. Por lo general, son lo suficientemente bebibles -hay versiones más grandes, pero la mayoría rondan el 5,5% de ABV- como para poder consumir la mayor parte de un paquete de seis cervezas mientras se ve un partido de fútbol, pero las mejores también son lo suficientemente sabrosas como para que se puedan tomar solas. Los mejores combinan todos estos elementos muy bien, pero también es divertido probar un montón de ellas y señalar qué elemento de sabor sobresale más en cada una.
Cerveza negra popular
Antes de que se convirtiera en la bebida emblemática de los desfiles de borrachos y las fiestas de fraternidad de todo el mundo, Guinness era una empresa comprometida con la comunidad que defendía causas de derechos humanos y salvaba monumentos arquitectónicos irlandeses. Y olvídese de lo que ha oído sobre el mito de la ultra-calórica “comida en un vaso”; una pinta de Guinness es sorprendentemente saludable.
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Lata de cerveza marrón
Un auténtico clásico de la cerveza inglesa, la brown ale de estilo inglés es fácilmente uno de los estilos de cerveza más icónicos. Tostada, robusta y con un poco de malta de chocolate, la brown ale inglesa es una comida en un vaso, pero ofrece oportunidades ilimitadas para maridajes memorables. Ni llamativa ni aburrida, la brown ale inglesa es una cerveza con la suficiente variedad como para que sus devotos la pidan una y otra vez.
Las brown ales de estilo inglés tienen dos variantes: una versión seca y tostada que, según se dice, es originaria del norte de Inglaterra, y una variedad de brown ale más dulce y menos atenuada que, según se cree, ha ganado adeptos en la parte sur de Inglaterra. Ambas ofrecen un carácter de nuez tostada y chocolate, indicativo de las brown ales. Las variedades de brown ale inglesas no son tan lupuladas o amargas como sus homólogas americanas y favorecen el lúpulo inglés, así como la levadura inglesa de carácter. Cualquiera de los dos estilos puede ser excelente para acompañar una variedad de alimentos, especialmente las carnes estofadas, pero son perfectamente adecuadas para ser disfrutadas por sí solas. El contenido de alcohol de esta cerveza es característicamente moderado y no suele superar el 5,5% de ABV.
Brooklyn brown ale
Brown Ales: El espectro de la cerveza que se pasa por alto17 de octubre de 2012Los lúpulos son atractivos, los sours son sexy, los imperiales son divertidos, pero las brown ales son aburridas… al menos lo son en la mente de muchos amantes de la cerveza artesanal que desconocen la complejidad del espectro de las brown ales.
Al igual que las ales rojas y las ambers, las ales marrones se distinguen por su color y no por una clasificación histórica, regional o basada en los ingredientes. Pero definir una cerveza por su tonalidad podría compararse con describir el vino como meramente tinto o blanco.
“Pocas cervezas se nombran por su color, que es más bien genérico”, dice Adam Avery, fundador de Avery Brewing Co. en Boulder (Colorado), Avery’s Ellie’s Brown Ale, una brown¹ americana relativamente agresiva, ha tenido un lugar en la lista de grifos de la cervecería desde su creación en 1993. “Definitivamente, [las Brown Ales] tienen un lugar”, dice Avery. “Puede que no sea un estilo de moda, pero es una cerveza apta para la comida”.
Lo que diferencia a las cervezas de esta categoría de gran alcance y color es el país y la región de origen. Inglaterra, Bélgica, Alemania e incluso Estados Unidos tienen una rica historia de producción de cervezas negras. Desde las brown ales americanas hasta las robustas porters, desde las abbey bruins hasta las oude bruins, desde las milds inglesas hasta las brown ales de la India, el espectro de las cervezas de color marrón es bastante amplio y distintivo.