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En 1924, el empresario Castor Gómez Navarro fundó la empresa cervecera La Tropical en Las Palmas de Gran Canaria, pero el inicio de la Guerra Civil española la llevó a la quiebra y fue adquirida por un grupo de empresarios que crearon la Sociedad Industrial Canaria. La producción de esta nueva sociedad fue más allá del ámbito cervecero y se dedicó a otros sectores como el café, el chocolate y la pesca.
La apertura en 1960 de la fábrica de Barranco Seco, en Las Palmas, supuso el inicio de la expansión de la empresa, convirtiéndose en la primera compañía productora de cervezas de Canarias y una de las mayores empresas locales. El nombre de su producto fue Tropical, que sigue comercializándose.
El lanzamiento de la empresa se produjo en tiempos turbulentos, España estaba sumida en la guerra y el resto del mundo se preparaba para la Segunda Guerra Mundial. Por ello, los equipos adquiridos en Alemania no pudieron llegar a Tenerife hasta finales de 1945. En julio de 1948 se embotelló la primera cerveza bajo la supervisión del maestro cervecero alemán Hans Carlos. CCC fue el nombre de esa cerveza, que en los años 60 pasó a llamarse Dorada. En la década de 1970 se inauguró una nueva y moderna fábrica que contribuyó a la expansión de la empresa.
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ISSN 2077-9917. http://dx.doi.org/10.17268/sci.agropecu.2021.039. La producción y el consumo de cerveza han aumentado en todo el mundo durante los últimos años. En este mercado creciente, los consumidores han optado por productos dotados de mayor calidad y diversidad. En este sentido, las cervezas malteadas ofrecen una experiencia sensorial más agradable. Desde un punto de vista práctico, el elevado coste de producción, en comparación con la cerveza sin maltear, repercute en el valor añadido del producto final, por lo que es habitual encontrar en el mercado cervezas sin maltear etiquetadas como malteadas. Por lo tanto, la caracterización de las cervezas en grupos de cervezas malteadas y no malteadas es de gran importancia para los organismos de control alimentario. En el presente trabajo se presenta un buen procedimiento de clasificación alternativo, rápido, eficiente y sin preparación de la muestra, utilizando espectroscopia de fluorescencia asociada a SOM (Self Organizing Map) y se compara con los resultados negativos (sin reconocimiento de patrones) obtenidos con espectroscopia FTIR y UV-VIS asociada a PCA también realizada sin proceso de preparación de la muestra.Palabras clave
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La producción y el consumo de cerveza han aumentado en todo el mundo durante los últimos años. En este mercado creciente, los consumidores han optado por productos dotados de mayor calidad y diversidad. En este sentido, las cervezas malteadas ofrecen una experiencia sensorial más agradable. Desde un punto de vista práctico, el elevado coste de producción, en comparación con la cerveza sin maltear, repercute en el valor añadido del producto final, por lo que es habitual encontrar en el mercado cervezas sin maltear etiquetadas como malteadas. Por lo tanto, la caracterización de las cervezas en grupos de cervezas malteadas y no malteadas es de gran importancia para los organismos de control alimentario. El presente trabajo reporta un buen procedimiento alternativo de clasificación que es rápido, eficiente, sin preparación de la muestra utilizando espectroscopia de fluorescencia asociada con SOM (Self Organizing Map) y se compara con los resultados negativos (sin reconocimiento de patrones) obtenidos con una espectroscopia FTIR y UV-VIS asociada con PCA también realizada sin proceso de preparación de la muestra.
de Gaetano, G., Costanzo, S., Di Castelnuovo, A., Badimon, L., Bejko, D., et al. (2016). Efectos del consumo moderado de cerveza en la salud y la enfermedad: Un documento de consenso. Nutrición, metabolismo y enfermedades cardiovasculares, 26(6), 443-467
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