Opiniones sobre el aumento de peso de la levadura de cerveza
La levadura de cerveza, que se crea de forma natural al elaborar la cerveza, es rica en vitaminas y minerales y puede aportar numerosos beneficios al cuerpo humano. Puede ser una excelente fuente de varias vitaminas del grupo B, lo que la hace valiosa como suplemento para quienes no consumen carne, y puede ayudar a perder peso. La combinación única de vitaminas y minerales puede ayudar a aliviar algunos de los síntomas del síndrome premenstrual (SPM), y puede reducir potencialmente el azúcar y el colesterol en sangre.
Las personas suelen obtener las vitaminas del grupo B de fuentes de proteínas como la carne de vacuno, las aves de corral y el pescado, y quienes no consumen estos alimentos pueden desarrollar una deficiencia. Uno de los muchos beneficios de la levadura de cerveza es que contiene dosis concentradas de casi todas estas vitaminas, excluyendo la B12, que es necesaria para crear glóbulos rojos y convertir los alimentos en energía. Este suplemento natural facilita considerablemente la obtención de estas vitaminas esenciales a quienes no pueden o no quieren consumir productos animales.
Beneficios de la levadura de cerveza
En 1854, se publicó un informe de un caso en el precursor del British Medical Journal que sugería que dos o tres cucharadas de levadura de cerveza al día podían curar la diabetes en seis semanas. Tuvieron que pasar otros ciento cincuenta años antes de que se pusiera finalmente a prueba en un ensayo clínico aleatorio, doble ciego y controlado. Los investigadores investigaron el efecto de aproximadamente media cucharadita diaria de levadura de cerveza durante tres meses. ¿Qué ocurrió? Un descenso significativo de los azúcares en sangre en ayunas y de la hemoglobina A1c, así como una mejora de la sensibilidad a la insulina, como puede ver a continuación y en el minuto 0:33 de mi vídeo Flashback Friday: Beneficios de la levadura de cerveza para la diabetes. ¿Qué significan estos números?
La hemoglobina A1c es una medida de lo alto que han sido sus niveles de azúcar en sangre a lo largo del tiempo. Un valor inferior al 6 por ciento significa que ha tenido un nivel de azúcar en sangre normal, entre el 6 y el 6,5 por ciento significa que tiene prediabetes, y todo lo que sea superior al 6,5 por ciento significa que es diabético. Se puede tener una diabetes bien controlada o una diabetes muy descontrolada, pero una hemoglobina A1c superior al 6,5% se considera diabética.
¿Cuánto tiempo tarda la levadura de cerveza en hacer efecto?
Puede ser rica en vitaminas del grupo B, fibra y minerales, pero la levadura de cerveza por sí sola no va a derretir los kilos. Sin embargo, eso no significa que no puedas incluirla en una dieta sana y equilibrada para perder peso. Consulte a un profesional de la salud para hablar de los suplementos y la pérdida de peso antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
Elaborada a partir de un hongo unicelular, la levadura de cerveza no sólo se utiliza como suplemento nutricional, sino también para fabricar cerveza. Una ración de 3 cucharadas tiene 95 calorías, 1 gramo de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra y 11 gramos de proteínas. Además, aporta el 25% o más del valor diario de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y ácido pantoténico -todas ellas vitaminas del grupo B-, así como el mineral fósforo. La levadura de cerveza también es una buena fuente de los oligoelementos zinc, manganeso y cromo.
Añadir más fibra a la dieta puede ser una estrategia eficaz para perder peso, según un estudio de 2015 publicado en Annals of Internal Medicine. Los investigadores compararon una dieta rica en fibra con la dieta de la Asociación Americana del Corazón sobre la pérdida de peso en un pequeño grupo de adultos con síndrome metabólico. Con 5 gramos de fibra por porción, la levadura de cerveza es una excelente fuente de fibra. Las recomendaciones de fibra para los adultos oscilan entre 25 y 30 gramos al día.
La levadura hace que se gane peso
La levadura nutricional, también conocida como “nooch” por los aficionados, está repleta de proteínas, suele estar fortificada con vitamina B-12 y hace un gran trabajo imitando al queso tanto en sabor como en consistencia: ventajas definitivas para aquellos que no consumen productos lácteos y/o carne, dice Keri Glassman, R.D. (Baila hasta ponerte en forma con High-Intensity Dance Cardio, el primer DVD de socanomics).
Si bien estas cualidades son excelentes para el cuerpo, el polvo de color mostaza también puede ayudar a perder peso, dice Glassman. Pero espera: La palabra clave es “podría”. Aunque no hay ninguna investigación que demuestre una correlación entre la levadura nutricional y la pérdida de peso, es baja en calorías y está cargada de nutrientes, lo que significa que tiene el potencial de ayudar a alguien a perder kilos, dice Glassman.
La levadura nutricional tiene mucha vitamina B-12, dice Lisa DeFazio, R.D., que también puede ser una ventaja importante para aquellos que buscan perder peso. Esto se debe a que las vitaminas B, específicamente la B-12, ayudan al metabolismo a convertir los carbohidratos en energía, dice DeFazio.
