Jamón borracho
Hay una cosa que he aprendido al fotografiar grandes trozos de carne. No es fácil. No puedo decir lo mucho que luché con este jamón. No quería cooperar. No es que pueda evitarlo. Quiero decir, es sólo un trozo de carne. Sin embargo, hice lo que pude, y realmente quería publicar una receta de jamón este año, ya que todavía no lo he hecho en estos casi 3 años de compartir recetas. Creo que ya era hora, ¿no crees? Este jamón glaseado con cerveza y azúcar moreno es todo lo que se puede pedir a un jamón de Pascua. Es súper húmedo y delicioso, con un glaseado tan dulce y decadente que lo sorberás con una cuchara.
Precaliente el horno a 350 grados F y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla para horno en la parte superior si lo desea. Personalmente, me gusta que el jamón se asiente en su propio glaseado, pero siéntase libre de no hacerlo. Coloque el jamón, con el lado plano hacia abajo, en la bandeja.
En un bol mediano, bata la cerveza, el azúcar moreno, el jarabe de arce, la mostaza, la maicena, la sal, la pimienta de Jamaica, la pimienta china y la pimienta negra. Tomando aproximadamente 1/3 de la mezcla, pincelar generosamente todo el jamón.
Receta de jamón Coors
A pesar de su aspecto regio, un jamón de fiesta glaseado es sorprendentemente fácil de cocinar, aunque “cocinar” es engañoso en este caso, ya que la mayoría de los jamones del supermercado ya vienen completamente cocidos y sólo hay que calentarlos en el horno. En este caso, un medio jamón con hueso (intente no comprar el de corte en espiral, que puede secarse fácilmente) se cuece suavemente en un aromático baño de chalotas, hojas de laurel y cerveza de raíz, una variación del clásico sureño hecho con cola. El líquido de cocción de la cerveza de raíz se reduce con azúcar moreno y Dijon hasta obtener un glaseado pegajoso que cubre el jamón con un brillo caramelizado. Guarde el líquido de cocción y sírvalo junto a las lonchas para darles aún más sabor y jugosidad.
Cerveza de jamón
La cerveza y el azúcar moreno se unen con un poco de vinagre y mostaza para hacer un delicioso glaseado para este jamón al horno. El jamón se hornea a la perfección con la cerveza y luego se glasea cerca del final del tiempo de cocción.
No deseche los líquidos de cocción que quedan en la bandeja de asar; hacen una salsa súper sabrosa para rociar el jamón cortado. Sirve el jamón con puré de patatas o boniatos y la guarnición favorita de tu familia. Este jamón glaseado con cerveza y azúcar moreno es una excelente opción para una comida navideña.
Hervir jamón en cerveza
Marcar el jamón en forma de diamante. Precalentar el horno a 350°F. Colocar el jamón en una fuente de horno profunda y añadir la cerveza. Tapar la sartén y hornear durante unos 20 minutos (en realidad, el jamón prácticamente se cuece con el calor del horno). Bañe el jamón 2 o 3 veces durante este período de cocción. Mientras tanto, mezcle la mostaza, el vino, el azúcar moreno, la cáscara de naranja y la canela. Mezclar hasta que se convierta en una pasta suave y extenderla sobre el jamón enfriado, luego decorar con clavos de olor en forma de diamante. Aumente la temperatura a 375°F. Colocar el jamón en una rejilla sobre la cerveza que queda en la bandeja de asar.Asar sin tapar durante aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla de azúcar se haya caramelizado (o se haya vuelto marrón).