Beertini
La combinación de un chupito de whisky y una cerveza, más conocida como Boilermaker, no parece estar en casa en el mundo de los cócteles modernos. Pero, al igual que una serie de improbables segundos actos, desde los cócteles de la lista B hasta los propios chupitos, la tradición de los bares de mala muerte no ha escapado a los retoques y ajustes que han elevado innumerables fórmulas de mundanas a memorables.
En los últimos años, este popular trago para después del turno de trabajo ha adoptado numerosas iteraciones, e incluso ha conseguido su propia sección en el menú de un número cada vez mayor de bares, ya que los camareros reclaman el maridaje ideal: algunos se ciñen a la facilidad de beber de la combinación de cerveza y whisky del abanderado, mientras que otros tienden a la vanguardia.
Desde el punto de vista de los nerds, creo que en el maridaje se produce una cosa genial, ya que resalta una especie de sabor a hinojo en el whisky. Y lo que es más importante, esto es América y nos encantan tres cosas: la tarta de manzana, la libertad y la Budweiser helada con un chupito de whisky de maíz.
Mi chupito favorito es mitad amaro Montenegro y mitad mezcal. Es ahumado, amargo y dulce, y se toma muy fácilmente. Ahora mismo me encanta combinarlo con una sidra, pero normalmente opto por una pale ale o una saison.
Atsauksmes
A primera vista, el “Beertini” es el último chiste de padres, algo que un padre de comedia reclamaría en broma como su bebida favorita después de escuchar a alguien pedir un Appletini. Sus compañeros de camisa de franela se reirían y pondrían los ojos en blanco mientras chocan sus jarras, contentos con su selección de cerveza clásica y sin complicaciones.
Sin embargo, en algunos lugares del Medio Oeste, la combinación de cerveza y aceitunas conocida como Beertini (también llamada Martini de Minnesota, Dakota del Norte o Wisconsin, dependiendo de dónde se encuentre) no sólo es muy real, sino que está profundamente arraigada en la cultura de los bares.
En su forma más elemental, el Beertini es una bebida y un aperitivo de bar en uno. La forma en que un bebedor prepara su Beertini depende tanto de lo que esté disponible como del gusto individual: se puede utilizar una cerveza en lata o de barril, así como una jarra de cerveza o un vaso de cerveza, y la cantidad de aceitunas puede variar desde unas pocas hasta un bol entero si el espíritu le mueve. La elaboración del Beertini es un proceso de prueba y error.
Lo que le falta a la bebida en cuanto a una colorida historia de origen (nadie sabe muy bien -o, francamente, le importa- dónde surgió el primer Beertini), lo compensa con unas sencillas buenas prácticas. Las variedades de cerveza artesanal no tienen por qué aplicarse y las aceitunas sólo pueden ser verdes, del tipo que más a menudo se encuentra nadando en su propio jugo en las polvorientas tapas de los bares. ¿Quiere ser salvaje y utilizar una aceituna verde rellena de pimiento o de queso azul? No hay problema. Sin embargo, intente echar una aceituna negra en su cerveza y verá cómo la sala levanta una ceja colectiva.
Martini de arce
El otro día tuvimos unos invitados y agité unos martinis. Si eres un fanático de la corrección, sabrás que James Bond se equivoca: el martini clásico se agita, no se sacude. Sin embargo, considero que agitar es una mejora de mi técnica habitual, que consiste en poner todo en una copa de martini y removerlo con el dedo.
Cuando los invitados se fueron y yo estaba limpiando la cocina, recordé que tenía unas cuantas onzas de Laurelwood Hop Bale Pale en un growler en la nevera. Estaba totalmente desinflada, con casi una semana de antigüedad. Hmm… ¿se le puede dar un buen uso? Sí, por supuesto. Aquí está mi receta de martini de cerveza:
El martini de cerveza estaba muy sabroso con un poco de Cascade Mountain Gin de 95 grados. Es un poco más dulce que un martini normal, y la cerveza complementa muy bien los aromas de la ginebra. No tenga miedo de usar una cerveza con lúpulo – esto también funcionó bien con Chico Estate de Sierra Nevada. En una interesante sincronización, un par de días después de mi primer martini de cerveza, el Oregonian informó que el cóctel oficial de Oregón era un brebaje hecho con Terminal Gravity IPA. ¿Estás preparado para los cócteles de cerveza?
Receta de martini de cerveza
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El Yorsh (también conocido como Mora Grogg) (en ruso: Ёрш que significa “Ruffe”) es una bebida mixta rusa que consiste en cerveza mezclada a fondo con una amplia cantidad de vodka. Se bebe tradicionalmente en un entorno social, normalmente con un brindis seguido de un vaso lleno de una sola vez.
Probablemente la primera prueba de la presencia de este tipo de mezcla en la cultura de la bebida rusa sea el Cuento del infortunio y la desgracia, un poema anónimo del siglo XVII. Sin embargo, la primera versión del yorsh descrita en él incluía hidromiel.
